馬可波羅義大利餐廳期間限定:義式廚房中的鑽石 奢華黑松露饗宴

位於台北遠東香格里拉38樓的馬可波羅義大利餐廳,不僅是聞名城中的景觀餐廳,更是享受經典義式料理的絕佳選擇。即日起至11月17日,餐廳主廚徐維志特別設計四道式的「奢華黑松露套餐晚宴」,每位2,900元加一成服務費。

在這越來越有深秋氛圍的時節,特別選用有「義式廚房中的鑽石」之稱的義大利秋冬黑松露推出「奢華黑松露晚宴」,當季黑松露香氣飽滿,入口時充滿麝香及榛果的風味,為每道佳餚的增添美味層次,對黑松露情有獨鍾的饕客們,可要把握期間限定的美好滋味。

青魽魚及黑松露佐鮭魚卵

這道充滿海洋風味的前菜是選用日本的青魽魚,因魚肉有豐富的脂肪,卻不像鮪魚有較濃厚的魚鮮味,是極清新淡雅的一款前菜,主廚將其以海鹽、糖和各式香料醃漬兩小時後切成薄片,搭配鮭魚卵、生菜沙拉、甜菜根口味的炸西谷米海苔片,並淋上柚子油醋,最後再刨上新鮮黑松露,鮮甜海味清爽開胃,黑松露迷人香氣優雅喚醒味蕾,開啟一段美好的黑松露饗宴。

青魽魚及黑松露佐鮭魚卵。

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黑松露手工檸檬寬扁麵

徐維志主廚特別手工製做檸檬風味的義大利寬扁麵,搭配產自義大利的帕馬森乾乳酪,以及起司醬與奶油增添醇香濃郁口感,最後刨上新鮮黑松露片和些許檸檬皮提味,香氣撲鼻讓人食指大動。

黑松露手工檸檬寬扁麵。

24小時慢燉澳洲和牛頰佐晚香玉筍與巴羅洛紅酒醬汁

將澳洲和牛頰肉以義大利知名紅酒品種——巴羅洛紅酒悉心低溫燉煮24小時,呈現肉質極致柔嫩口感,且因長時間燉煮過程,紅酒中的李子、黑櫻桃、紫羅蘭、八角等香氣和濃郁肉汁,完美融入細嫩的和牛頰肉中,搭配洋芋泥、晚香玉筍、蘑菇以及上桌後現場鮮刨的黑松露,迷人的黑松露香氣,彼此襯托營造出豐富層次,把和牛頰的美味帶到另一新境界。

24小時慢燉澳洲和牛頰佐晚香玉筍與巴羅洛紅酒醬汁。

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蜜桃馬鞭草雪酪

品嚐了三款不同風味的黑松露佳餚,餐後這道甜點是以清爽沁涼的蜜桃馬鞭草雪酪,為迴盪齒頰間的馥郁風味收尾,配上榛果焦糖的脆酥皮,散發淡淡的奶油香,餘韻悠遠就像一幅令人感動的藝術珍品,讓人久久典藏於心。

台北遠東香格里拉飯店 馬可波羅義大利餐廳

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