第二屆台灣女子愛思葡萄酒大賞 2022年餐酒搭配結果初發表!

日前在華山1914文創園區舉辦的第二屆「台灣女子愛思葡萄酒大賞」評鑑結果出爐!以「日常餐酒搭配酒款」為評分方針,熱搜了上百款價格親民的各式葡萄酒款,搭配台灣街頭隨處可見的各國料理,盼為消費者帶來更多元的餐酒搭配靈感(酒款順序非分數排序)

港式蒸子排:微醺酸韻更襯料理

茶餐廳或大排檔必點的「港式蒸子排」是許多人對老香港的記憶。外皮口感軟糯,肉質卻無比彈牙,加上豆豉與醬油的複雜香氣點綴在側,適合搭配酸質較明顯的酒款,洗刷味蕾之餘,也能提亮料理風味。

像是「莊園堡-三兄弟混釀乾型粉紅酒(彼得美德就擁有細緻輕盈的酒體,帶有微微酸度與濃郁草莓香,勾勒出豐富的層次感;而「羅伯盟岱維-雙橡園夏多內白葡萄酒(星坊)」則帶有西洋梨與水蜜桃等清脆熱帶果香,淡淡烘烤味讓酒質更顯滑順。

其他入圍者還有:博卡菲亞諾微風乾白酒(樂義杯)、香桐粉紅氣泡酒(酩悅軒尼詩)、卡里巴地酒莊-粉紅公主蜜思嘉氣泡酒(琪基酒庫)、卡薩多灰皮諾粉紅酒(樂義杯)、波密諾莊園-波密諾白葡萄酒(星坊)、羅尼史壯酒廠-產區精選系列白堊丘夏多娜白酒(法蘭絲)。

評審們仔細地鑑定著每一杯葡萄酒。

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日式生魚片:餐酒皆講究新鮮度

日本料理堪稱台灣街頭最常見的異國菜,其中又屬「日式生魚片」最能代表日本料理。一盤盤的刺身考驗著師傅們的刀工,更挑戰漁獲的新鮮指數,搭配各種白葡萄酒款皆宜,尤其是果香飽滿不失清爽的類型。

比方說「米歇爾弗內酒莊-白皮諾白葡萄酒(智瓔)捎來純淨輕盈的果香,細緻圓潤的酸度,塑造出新鮮柔軟的口感;或是「鸚鵡螺酒莊-白蘇維儂白葡萄酒(酩洋)帶來濃郁甜美的黑醋栗花苞香氣,並伴隨百香果、萊姆、柑橘果味,架構緊實的酒體令人一飲難忘。

其他入圍者還有: André Jacquart VERTUS Expérience Blanc de Blancs(吉悅)、雲霧之灣氣泡酒(酩悅軒尼詩)、金卡佛 馬博羅蘇維濃白酒(星坊)、裸石酒莊-夏多內白葡萄酒(星坊)、卡薩比昂卡托斯卡尼玫瑰氣泡酒(尼索斯莊園)、托斯堤酒廠-阿斯堤不甜氣泡酒(星坊)。

所有葡萄酒都會用布料嚴實地矇好。

法式燉菜:鄉村菜怎樣都百搭

法國身為葡萄酒大產國,葡萄酒的餐酒美學怎麼可以錯過雜燴了各種蔬菜的「法式燉菜」呢?這道素菜不只食材選用不受限制,連佐酒美學也相當自由!想怎麼搭配沒有太多束縛,復刻南法地區慵懶的餐桌日常,就是這麼簡單。

不妨來支「香桐氣泡酒(酩悅軒尼詩)體驗滿盈清新的優雅果香,入喉能嚐到牛軋糖與烘烤核果的迷人風味,當作開胃酒也行;或是來款「伊林村莊系列-黑皮諾紅葡萄酒(法蘭絲品嚐滿溢紫羅蘭和薰衣草花香,香草與橡木味襯托出豐沛的櫻桃芬芳,單寧感集中又精緻,相當討喜。

其他入圍者還有:Domaine des Carabiniers Lirac AOP(吉悅)、米歇爾弗內酒莊 粉紅氣泡酒(智瓔)、 Domaine Richou Les Rogeries Anjou Blanc(吉悅)、裸石酒莊-格那希紅酒(星坊)、聖安德烈恩典公牛血紅葡萄酒(吉富)、 Terlan Alto Adige Monticol Pinot Nero Riserva(吉悅)。

工作人員無不小心地為評審們斟酒。

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義式千層麵:地餐配地酒就對了

義大利人不只愛釀葡萄酒,也很愛喝葡萄酒,連經典家常菜「義式千層麵」也能玩餐酒搭配。以麵皮、白醬、肉醬、起司層層堆疊,雖然是一碗熱量炸彈,但其豐富多元的口感與香味,還是讓人一口接一口,這時,快找一瓶義大利葡萄酒來喝準沒錯!

例如「秋丘酒莊-聖馬車紅酒(樂義杯)一股櫻桃與漿果香撲鼻,酸度中等、甜韻極低、酒體偏厚,口感強烈卻仍溫和;抑或是「安蒂諾里莊園-經典精選奇揚第紅酒(威廉彼特)」一身鮮明櫻桃香,交織著少許石榴果香與淡淡香草味,口感飽滿、單寧略重,結構有深度。

其他入圍者還有:卡斯特酒廠-精選伯爵紅酒(星坊)、莫邑克斯家族系列酒莊-波爾多紅酒(星坊)、福乃利 Chianti DOCG 紅酒(橡木桶)、 La Cinso Cotes du Brian, Anne Gros et J-P Tollot(Les Fontnailles, Anne Gros et J-P Tollot)、小箭豬白詩楠葡萄酒(宏邁)、灣堤精釀蘇維翁紅酒(橡木桶)。

義法菜佐該國產葡萄酒不會出大錯。

韓式炸醬麵:竟能譜出絕妙滋味

乍聽之下,傳統韓國料理也許與葡萄酒八竿子打不著,但其實搭配起來也別有風味!濃醬系「韓式炸醬麵」風格厚重,在一輪比試中,竟然與滋味清爽的氣泡酒相當對味!而啵啵作響氣泡口感也能讓單調的醬香更顯層次感。

可以聞到「卡里巴地酒莊粉紅公主蜜思嘉氣泡酒(琪基酒庫)飽含荔枝果香與玫瑰花香,氣泡感細小綿密;隔壁「波西克半乾氣泡酒(越昇)則蘊含著輕盈暢快的青蘋果與梨子果香,氣泡感均勻活潑,冰鎮後冷涼喝更棒。

其他入圍者還有:博卡菲亞諾微風乾白酒(樂義杯)、莊園堡-三兄弟混釀乾型粉紅酒(彼得美德)、瑪西酒廠-坎波菲歐琳紅酒(星坊)、鸚鵡螺酒莊-白蘇維儂白酒(酩洋)、台階典藏-夏多內白酒(酩悅軒尼詩)、托斯堤酒廠-阿斯堤不甜氣泡酒(星坊)。

送出分數後大家也交談著品飲心得。

泰式綠咖哩雞:微微辣度提亮酒香

辣度含蓄內斂的「泰式綠咖哩雞」竟然也能和葡萄酒搭配!綠咖哩非常著重香料味,如薑黃、香茅、辣椒和魚露等,還加了香醇椰奶,便能夠磨去銳利的香料稜角,淋在米粒上超下飯,搭配低甜度的白葡萄酒,正好能中和辛辣,讓人大呼再來一碗。

「藍仙姑格烏茲塔明那白酒(橡木桶)正好!馥郁香氣裡夾著新鮮感,清甜口感中帶著點芳香,微微甜度恰到好處;挑「吉德樂酒莊-朗根洛瑟村-麗絲玲白葡萄酒(儷泉)也行,招牌的杏桃果香,襯著綿延悠長的酸味,一絲礦物感點綴其中,相當解辣。

其他入圍者還有:亞當酒莊-花園麗絲玲微甜白酒(酩洋)、奧斯特塔格花園格烏茲塔明那白酒(泰德利)、金卡佛-馬博羅蘇維濃白酒(星坊)、小箭豬白蘇維濃葡萄酒(宏邁)、賽爾巴哈奧斯特-紅標麗絲琳微甜白酒(星坊)、拉斐爾-瓦波里契拉紅酒(越昇)。

與別人分享品飲心得也是一大樂事。

台式滷肉飯:台味餐酒搭正崛起

近年來,台菜佐酒的餐酒新食尚逐漸流行,點單率最高的無疑是「台式滷肉飯」了!肥瘦相間的油亮滷肉,與下面粒粒分明的米飯拌勻後送進嘴裡,頓時大滿足!但吃多了往往稍嫌油膩,此時毫無懸念就是該來一杯果味十足的紅葡萄酒。

「裸石酒莊 單一園希哈紅酒(星坊)」散發黑莓與李子果香,香料、黑橄欖、巧克力、石墨等烘烤香氣緊接在後,單寧活潑、酒體適中、結構良好,是一解食物膩口的好幫手;而「聖安德烈恩典公牛血紅酒(吉富)釋放成熟濃厚的深色果香,酸度清新平衡、單寧柔和優雅,極富陳年潛力。

其他入圍者還有:卡蒂娜酒廠-卡蒂娜系列-馬爾貝克紅葡萄酒(法蘭絲)、爵士夏多內白酒(威廉彼特)、爵士希哈紅酒(威廉彼特)、羅伯盟岱維-雙橡園卡本內蘇維濃紅酒(星坊)、朵麗酒莊仙境櫻花粉氣泡酒(吉富)、灣堤精釀蘇維翁紅酒(橡木桶)。

餐酒搭配當然不能錯過台灣小吃啦!

客家梅干扣肉:油滋滋也有絕配款

細數台菜菜系,客家料理絕對是不容忽視的重要指標,裡頭又屬「客家梅干扣肉」最具代表性。想要大口啖肥滋滋的五花肉,同樣推薦搭上果香豐富的酒款,依照個人口味輕重,從濃厚到淡薄、由深至淺都有不同的速配選擇。

想解膩一下的人,建議用「加州乾杯酒莊-火鳳凰粉紅酒(Kanpai加州乾杯酒莊試試,血橙、草莓、油桃等草本香氣輪廓,勾勒出新鮮熱情、爽脆清新的質感;習慣重口味的人就帶「巨人腳步-雅拉河谷黑皮諾紅酒(宏邁)回家,甫開瓶便能嗅聞到覆盆子與梅子等乾燥莓果香,並摻和著些許辛香料味。

其他入圍者還有:歐康帝酒莊-莎坦園珍藏級紅酒(儷泉)、碧紅酒莊-弗勒莉特級村莊紅酒(酩洋)、伊拉蘇酒廠-莊園卡本內蘇維濃紅酒(星坊)、伊拉蘇酒廠-精選卡本內蘇維濃紅酒(星坊)、約翰杜佛酒莊-普雷斯GSM紅酒(酩洋)、金卡佛黑皮諾紅酒(星坊)。

擰下來的瓶蓋一一訴說著激烈賽況。

八種料理搭酒整理表

看了這麼多酒款是不是眼花撩亂啊!CParty把評選結果中的酒款風格做了分類,大家就可以直接對照去找相似風格的酒款!如果想喝喝看文中提到的酒款,可以參考中文品名後的代理商資訊,詢問購買通路與價格,完整酒款酒單請至台灣女子愛思葡萄酒大賽官方網站查看。

餐酒搭配整理表(主圖設計/Evelyn Lin,資料整理/Vivian Day)

主圖設計/Mina Wu、Evelyn Lin
圖片來源/台灣愛思女子葡萄酒大賞

溫馨提醒:未滿18歲請勿飲酒,飲酒過量,有害健康,禁止酒駕!

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「台灣女子愛思葡萄酒大賞」是專屬女性擔任評審、評選適合各式菜系搭配的葡萄酒餐酒文化大賞,10月22日將為四項常見料理評選最適合餐酒,第三屆評審報名方式與資格,請至官網查詢。

延伸閱讀:

為台灣葡萄酒「女力崛起」鋪橋造路|台灣女子愛思葡萄酒大賞創辦人Patrick陳上智
屬於午後的微醺天堂|Rhapsody 狂想曲 品牌經理 Karen Yeh

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