屬於午後的微醺天堂|Rhapsody 狂想曲 品牌經理 Karen Yeh

繼七年前在SOGO敦化館裡的N°168 PRIME牛排館開幕之後,維多麗亞酒店再創新品牌「Rhapsody 狂想曲」於SOGO復興館內浪漫開幕。獨家專訪品牌經理 Karen Yeh,帶你一起沈浸於午後精緻餐點與葡萄酒的異想世界中!

突破重圍 不畏疫情勇闖出一片天

雖然身披維多麗亞酒店關係品牌的金縷衣,但Rhapsody 狂想曲其實是疫情下的產物。原址餐廳不敵疫情影響便忍痛撤櫃,當時正逢疫情最嚴峻的高峰期,籌備的時間被大幅壓縮,加上SOGO復興館一至三樓都是專賣精品貨的名牌區,為滿足高端客人格調,百貨也不願意找平價品牌進駐,所以能接手的店家少之又少,最後找上了在分館有經營經驗的維多麗亞酒店方。

以全新品牌為概念出發的Rhapsody 狂想曲,因為接手時就已處於疫情狀態中,所以運營壓力反而沒有想象中沈重,只要以靜觀其變的心態面對,便能冷靜地先以協助的角色來管理。剛開始,連空間設計圖都來不及畫,就硬著頭皮摸了三個月,隨著逐漸了解客群取向,便慢慢地有了些想法:在無法出國的抗疫時刻,就將餐廳整體風格打造成一間類機場貴賓廳吧!

與其抱怨內部不能改的鋼筋結構限制發揮空間,不如說Rhapsody 狂想曲正好以此為發想,將環境設計成接近機場VIP貴賓聽的樣子!有別以往的裝潢風格,光線從大片窗戶灑進,帶來自然明亮的感受,而一開始稍嫌礙眼的鋼筋結構,竟營造出宛若置身巴黎鐵塔裡一樣的奇特體驗,再輔以新加坡天空樹般的燈光效果,讓人一時之間誤以為自己待在國外用餐。

不同的時候前來,光影的變化都給人不同的感覺,宛如機場貴賓廳一隅。

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各國料理 像機場貴賓廳般不設限

機場貴賓廳的風格路線一出爐,維多麗亞酒店旗下各個餐廳便如火如荼地討論著菜單的可能性,有了這些專業的中西餐廚師當最佳後援來協助規劃菜單,才能完美地呈現出道道義法輕食與亞洲料理,讓各式手工菜的風味都能一次就到位。這樣豐富度十足的餐飲組合,剛好可以滿足不同需求的顧客;並充分呼應著店名——Rhapsody 狂想曲,一種無法被定義的獨創樂曲,沒有固定的模式,不會被束縛與局限,可以隨性自由地混搭且不衝突。

菜單上線後,才驚訝地發現,Rhapsody 狂想曲的賓客居然不謀而合地也跟機場貴賓廳的客人一樣!來到這裡,並不是為了想吃哪種異國料理,而只是單純地想享受這樣的氛圍與環境。其實,百貨的客群大部分都沒有太強烈目的性,有可能是逛街逛累了就進來坐一會、休息一下,也可能是住在附近的居民來這裡小酌一杯、分享生活,且常客居多,年齡層偏高,男女比例約四比六,畢竟,這麼舒適的地方自然會吸引人前來。

豐富酒單 多以低酒精濃度酒為主

除了多元化的餐食品項,小酌的選擇當然也不會少!目前Rhapsody 狂想曲提供各式葡萄酒類,包括紅葡萄酒、白葡萄酒、粉紅葡萄酒與氣泡酒,品牌不多,但濃淡厚薄各種全皆備,也有少量小瓶裝的清酒和甜酒可供挑選,可以想像嗎?迷你版的勇氣百倍清酒竟能攀上店內熱銷榜!銷量可一點都不輸葡萄酒,不知道想喝什麼嗎?也可以請店員們作推薦。

有鑒於盼創造一種「讓人喝一杯酒就像喝一杯咖啡一樣自然且沒有壓力與負擔」的輕鬆氛圍,Rhapsody 狂想曲不惜壓低利潤,將單杯酒的售價定在中低區段;另外,在特殊節慶也會推出一些限定酒單,像接下來的聖誕節檔期,就會有冬季熱紅酒能點!當然,這些酒款都能與店裡的餐點搭配。

店內的House Wine雖然不算全面,但基本款都有,能滿足大部分的佐餐酒需求。

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來此必點 這兩道菜巧搭配精選酒

和牛威靈頓牛排

儀式感滿滿的「和牛威靈頓牛排」不僅是店內熱銷菜,更是疫情期間賣了上千份的外帶人氣王。有別傳統三至五分熟的菲力牛排作法,Rhapsody 狂想曲特地以經過紅葡萄酒慢燉的和牛頰肉取代,輔以蘑菇餡料與帕馬火腿,最後包裹上法式酥皮,吃之前再淋上黑松露醬汁即可享用!平時需要花上幾千元才能吃到的威靈頓牛排,經過主廚改良,就算打包帶回家,也完全不需要擔心烹調失敗,只要簡單復熱,就能在家當大廚,完美復刻高級餐廳的功夫料理,讓自家餐桌瞬間高級百倍!如果想在店裡享用即時美味,建議搭配以梅洛葡萄品種釀製的智利紅葡萄酒,酒體單寧適中,不會太過強勁複雜,非常適合搭配牛肉料理。

一定要點的「和牛威靈頓牛排」以及炸薯條適合搭上紅葡萄酒,而開胃沙拉配上粉紅葡萄酒尤佳。

下午茶野餐趣

而悠閒午後必點的招牌菜「下午茶野餐趣」則是開幕前就發想完畢的概念小點拼盤,呼應近幾年又流行起來的野餐活動,Rhapsody 狂想曲設計了兩款法式鹹點與五款精緻甜點,擺放在訂製的花藝木盤上,視覺呈現相當別出心裁,是一款豔陽天、下雨天都能享用的野餐組合。可以搭配咖啡或茶飲,但更推薦佐以來自鳳凰美田的蜜桃果實酒,以清酒為基底,口感新鮮甜美、輕盈多汁,還嚼得到粒粒果肉,每一口都像咬下一顆現摘水蜜桃般感動,而且酒精濃度低,下午時段多喝一杯也不容易醉,就算是不諳酒性的人也會一飲就愛上,是增加微醺幸福感的最佳小妙方。

造型超卡哇伊的「下午茶野餐趣」最推薦與蜜桃果實酒一起享用,如果喜歡濃厚口感的人則建議試試看同樣以清酒為基底釀製的巧克力利口酒。

餐酒體驗 當下的氛圍感第一重要

下班後的品牌經理Karen,她各式葡萄酒跟清酒都雨露均霑,一般習慣先想好吃什麼餐點之後再來決定要搭配怎樣的酒款;而選定酒款的方向,除了會參考料理的地域特性來推敲酒款產地以利搭配之外,Karen大多重視當下的「氛圍感」來挑!她也不認為西餐只能搭葡萄酒,其實,配清酒又有何不可?Karen認為,就算是同一道菜、同一支酒,隨著當天天氣、現場燈光、聊天話題的不同,餐酒體驗都會有所差異;畢竟,此時此刻與此景,是一生僅此一次的一期一會,必須好好把握、享受。

Rhapsody 狂想曲

  • 地址:台北市大安區忠孝東路三段300號3樓
  • 電話:02-8772-7008
  • 營業時間:週日至週四11:00-21:30,週五與週六11:00-22:00

攝影/Steven Liu
主圖設計/Mina Wu

溫馨提醒:未滿18歲請勿飲酒,飲酒過量,有害健康,禁止酒駕!

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