大安區澳洲風餐酒館,白天小酌晚上吃得到早午餐

處於南半球的澳洲,早餐主要是麥片、麵包等組合,午餐通常就是一個鹹派或三明治,直到晚餐才是一日主餐,也是和家人相處的時光。相信在澳洲生活過的人一定有些難忘的料理,位於大安區的「6% 基因改造所」將這些味道原封不動的帶回來,勾起大家心中回憶。

原比例無調整的料理方式 在味蕾中喚起記憶

在澳洲生活超過十年的老闆 Harley,熱愛料理與健身,於澳洲擔任私廚長多年,兩年前疫情關係回台與家人相聚,因想念澳洲食物,卻發現很難找到和記憶中一樣的口味,決定自己親手做出道地風味與大家分享。

6% 基因改造所為一家全天候餐酒館,白天可以小酌,晚上也可以吃早午餐。 Harley 說,想把最純正的味道帶回台灣,希望去過澳洲的人能吃到記憶中的味道,也想讓沒去過的人,下次去澳洲親口吃到時能說出「喔!這個味道我嘗過!」

店內座位不多 , 環境明亮舒適

融合各國元素的料理風格 在細節中感受澳式生活

澳洲肉派-肉香皮脆、滋味迷人

肉派是澳洲當地的標誌性小吃,就像台灣吃燒餅一樣,雖然常見但又不可缺少。店家以自製酥皮搭配澳洲和牛牛胸肉,外皮酥脆充滿奶香味,搭配內餡的大塊牛肉,保留肉質口感,吃完滿足令人回味。

黃金千層薯塔-外酥內軟、香氣十足

有別於一般餐廳的馬鈴薯泥或炸薯條,花了兩天工序,先將馬鈴薯削成薄片,加入 36 個月的帕馬森起司與黃油,層層堆疊,先入烤箱烤過後冷藏一晚,經高溫油炸後完成,搭配自製的黑松露番茄醬與底部玉米泥,口感濃郁酥脆。

杜卡紐西蘭鮭魚 / 燉燕麥米 / 中東鷹嘴豆泥

紐西蘭的獨有魚種帝王鮭魚油脂豐沛、肉質柔滑、肥厚香嫩,搭配燕麥飯與鷹嘴豆泥,不僅營養價格更高,也是一道低 GI 料理,最特別的是一旁的中東香料「杜卡」,有孜然、香菜、之麻籽、鹽、堅果類等食材,香中帶脆、風味絕佳。

牛頰肉大管麵-肉嫩細緻、麵香彈牙

大塊鮮嫩的澳洲和牛牛頰肉與加入澳洲特色 vegemite 的醬汁一起熬煮,vegemite 是一種酵母提取物,因富含维生素 B2 及豐富營養,也是澳洲人的國民食品,但吃起來鹹中又帶苦,讓不少外國人卻步。Harley 大膽的在醬汁中加入完美比例的 vegemite,讓客人在不知不覺中接受了這個具代表性的澳洲食物。

澳洲脆燕麥-營養滿分、酸甜綿密

使用澳洲知名品牌 nutty granola 及 manuka 蜂蜜,搭配口感濃厚的希臘優格,有豐富纖維素及維護腸胃的益生菌,加上酸酸甜甜的當季水果,是一道天然又健康的輕食。

冰 Chai 香料奶茶-香氣特殊、溫和暖身

香氣來自於錫蘭紅茶內的肉桂、荳蔻、丁香、薑、胡椒、八角等多種香料,特殊的口味也成為去澳洲必點的飲品之一。使用澳洲頂級手作香料茶 Prana Chai 與風靡澳洲的 Bonsoy 棒豆奶調製而成,溫潤順口、風味獨特。

文 / 許筑婷 圖 / 吳翌華 責任編輯/VVN

※ 本文授權自Heho生活,原文見此

比較酒品