精彩威士忌風味桶盤點——少見桶篇：水楢 邦穹 豬頭 1/4

水楢桶、邦穹桶、豬頭桶、四分之一桶，這些名稱是不是好像似曾相似，但卻又有點說不上來的陌生感？或許這些橡木桶型的名號不像波本桶和雪莉桶那樣的家喻戶曉，但如果想當威士忌通，可不能不知道這些桶！

【水楢桶】品味日式之美學

顧名思義，水楢桶就是用一種叫作「水楢」的橡木所製成的橡木桶，日文寫作ミズナラ、讀作Mizunara。這種樹木因含水量高而得名，一般生長在氣候寒冷的日本北部，其中就屬北海道最為盛產；雖然這樣講，但水楢原木的產量其實極其稀少、加上日本法令規定不得砍伐樹齡80年以下的水楢樹、製桶手工藝還尤其繁複困難；種種條件加身，成本一高，水楢桶的身價自然就水漲船高，一樽賣到五千美金甚至以上都還算是正常價格！

將酒液放置在又重又結實的水楢桶中，威士忌將沾染上類似沈香、檀香等充滿禪意風格的木質調性，不禁讓人聯想到線香焚燒的氣息，就彷彿置身於莊嚴的日式神社或中式祠堂裡頭；再仔細嗅聞，還會浮現森林泥土、香草和椰子等味道，極具東方文化的色彩！不只亞洲人對水楢桶威士忌倍感親近，連歐美人也被它特殊的香氣深深吸引，就算價格高昂也仍一瓶難求，可謂日威世界的最高門檻。

山崎2022年度限定版單一純麥威士忌

這款酒曾在初次水楢新桶中熟成12年以上，香氣濃密滑順，帶有鳳梨、橘子、肉荳蔻的酸甜風味，口感呈優雅馥郁的蜂蜜、可可、藍莓、椰子和奶油芳香，並以活潑的香草、生薑以及微微的煙燻味作結；酒標使用越前和紙為媒介，外包裝盒也仿造水楢木的質感打造，更添尊絕不凡的東瀛氣勢。

【邦穹桶】超特殊少見的桶

邦穹桶（Puncheon）的尺寸約為500L，容量大，桶型稍顯矮胖，桶身較短、桶徑較寬，一般以歐洲橡木（Quercus Robur）或美國橡木（Quercus Alba）為材精造而成。

噶瑪蘭酒廠 海洋 Ocean 邦穹桶 單一麥芽威士忌原酒

這款酒以台灣藝術家——江賢二畫作〈比西里岸之夢（海洋晨星）〉為題，選用飄洋過海來台且足跡橫跨三大洲的邦穹桶釀製，醞出深沉的緋紅色澤，僅限量推出1,000瓶；現烤杏仁餅的蜜香迎面而來，勾勒出甜美馥郁的香草與白桃輪廓，並揉入一絲楓糖甜韻，藉此襯托出甘甜滑順的熱帶果香，細緻柔和的層次感有如海浪般連綿翻湧，悠長餘味更突顯外柔內剛的口感。

【豬頭桶】可不是在偷罵人

豬頭桶（Hogshead）則小一半，其尺寸約為250L，同樣以歐洲橡木或美國橡木巧製而成；如此逗趣的名稱可不是在偷偷罵人！據說是因為其桶重與差不多等於一頭豬的體重而得名，豬頭桶其實在威士忌業界相當常見，一般用於熟成西班牙雪莉酒或是美國波本威士忌。

【四分之一桶】對半再對半

四分之一桶（Quarter Cask）又被稱為Octave或Firkin，尺寸約為美國波本桶的1/4而得名，大概只有50L而已；因為桶型小，所以熟成速度極快。

拉佛格1/4桶單一純麥威士忌

這款酒原本儲儲存普通的美國波本桶中，接著轉移進特別訂製的四分之一桶內；所成酒液帶有明亮的金黃光澤，香氣帶有些微泥炭灰燼氣息，以及柔和的金雀花與石楠花香，並捎來溫潤的椰子與奶油芳香，酒體醇厚飽滿、深沉複雜，煙燻感在此時更顯濃重，參雜些微辣感，卻在尾端蹦出一絲令人驚喜的甜味。

文字編輯／Alice Lee
主圖設計／Evelyn Lin
圖片來源／istockphoto、酒款臉書粉絲專頁、新聞稿

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