快閃3天！東京型男主廚田淵拓來台大秀時髦義菜

春季最令人期待的時髦客座饗宴即將登台！來自東京西麻布且曾獲東京指標美食雜誌《TOKYO CALENDAR》以及被稱為日本最具公信力的美食評鑑網站「食べログ（Tabelog）」評選「最佳餐廳」殊榮的創新義大利餐廳S’ACCAPAU型男主廚田淵拓（Taku Tabuchi），將於今年5月3日（三）至5月5日（五）客座台北萬豪酒店連續三年榮獲世界級餐飲評鑑——50 Best Discovery推薦的INGE’S Bar＆Grill，含四款佐餐佳釀，共同演繹精湛創新義式料理與高空美景交織的絢麗體驗。

來自東京西麻布、備受潮人饕客推崇的創新現代義大利餐廳S’ACCAPAU，其店名為義大利西西里語「好！用餐完畢」之意。型男主廚田淵拓曾旅居歐陸15年，並於德國開設廣受好評的義大利餐廳——I Vigneri。2016年回歸家鄉開設S’ACCAPAU，以兼容極致創意與精湛技藝的現代義大利料理擄獲饕客味蕾。

東京本店以霓虹招牌營造潮店氛圍，工業風內裝除了用餐區還設有小酌吧台。田淵拓主廚擅長透過設計感與彩度十足的料理擺盤，或適時運用煙霧、特殊造型食器的巧思結合精湛廚藝，將傳統義大利料理與創新元素完美結合，佐以風味獨具且能呈現真實風土的自然酒，呈現「享受當下」的現代飲食文化與料理態度。被日本媒體譽為「創新但絕對美味」的時髦義大利餐廳。

本次客座饗宴，自義式料理手法出發，融入台灣在地食材與日本料理講究「應季而烹、應季而食」的時令旬味，將法國白蘆筍、台灣烏魚子、法國鵝肝、日本海膽、美國極黑和牛、日本大吟釀、台灣黑喉魚、台灣芒果等食材入菜，設計六道式晚間饗宴，賦予每道佳餚創意及新味。

全套饗宴以三道義式開胃小點拉開序幕。「戈貢佐拉起司筆管麵、鵝肝慕斯小點、鰤魚韃靼佐魚餅」濃郁滑順的戈貢佐拉起司，搭配義式經典筆尖麵、義大利瑪薩拉酒醃製成的鵝肝慕斯脆餅，以及日本空運生食級鰤魚製成的鮮魚韃靼搭佐小巧魚骨造型脆餅。

前菜「法國白蘆筍酒粕白乳酪」嚴選法國2A等級白蘆筍精華部位，使用百萬等級夢幻烤爐直火烤炙而成，搭佐濃郁微酸靈魂醬汁「大吟釀酒粕白乳酪」及充滿淡雅酒香的烏魚子粉、濃郁奶香白蘆筍巴伐利亞醬汁，襯托白蘆筍的鮮甜。

麵食「義式短麵、蛤貝類、海膽、白花椰菜」源自義大利家庭料理的特色短麵，加入日本淡菜、花蛤、台灣烏賊等各式新鮮貝類熬煮而成，以日本新鮮海膽點綴，口感層次豐富、滋味鹹香鮮甜，香氣豐盈。

主菜可選擇直火炙燒豐潤美國蛇河農場「極黑和牛紐約客佐鳳梨康普茶」或台灣當令甘甜細緻「黑喉魚磯雪昆布佐山牛蒡奶油醬」。搭配甜點為義大利西西里島傳統甜點卡諾里捲（Cannoli），外層麵皮加入些許紅酒提味，內餡加入新鮮瑞可塔起司酥炸後再灑上開心果碎及碎杏仁，嚐得到焦香堅果香氣。

六道式晚間饗宴每位3,800元+10%，餐酒搭配每位2,000元＋10％，含台北萬豪侍酒師精選兩款自然酒與兩款INGE’S原創風味調酒，每日限量席次。其中晚間饗宴中的招牌開胃小品「鰤魚韃靼佐魚餅」亦可於INGE’S Bar＆Grill酒吧時段單點享用，佐以台北最美的高空夜景，小酌品味來自東京最時髦的現代料理風味。

台北萬豪酒店 INGE’S Bar＆Grill

• 地址：台北市中山區樂群二路199號1樓
• 電話：02-2175-7999

溫馨提醒：未滿18歲請勿飲酒，飲酒過量，有害健康，禁止酒駕！

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