東區南洋風傳統美味早午餐！還吃得到咖椰吐司

酸香甜辣，一直是東南亞的料理代名詞。ABV南洋餐酒館本季新菜以泰國為主，加上馬來西亞與印尼等國，一次共推出12道美味料理，並秉持一貫製作料理的初衷：挖掘在地傳統，及街頭美食，重新復刻演繹，端上餐桌。

大菜小食都有，用舌品味南洋文化！

不過，每個國家又有其各自獨特元素，像馬來西亞受到印度殖民，加上華人與當地原住民的影響，調味種類多元且豐富；泰國則多以酸、辣、鹹、甜、苦五味的平衡為特點，多使用魚露及新鮮香料；而印尼也是古時候重要的航道之一，因此貿易興盛，不僅是中國也受到歐洲的影響，因此造就印尼美食豐富多變的複雜味道。

如「馬來西亞甘香蝦」中甘香（Kam Heong）一詞其實是廣東話，先用華人世界的醬油與蠔油調料，再融入馬來西亞的咖哩，最後把大蝦油炸至金黃，完美將醬與蝦結合。「傳統印尼參巴醬炒魷魚」中最傳統的食材是臭豆，這種豆有著特殊的香氣，搭配以蝦醬為基底的參巴醬，再與炒出極具鑊氣的彈牙魷魚，是絕值得嘗試的一道料理。

而「馬來西亞媽蜜魚」便是受英國殖民的影響——一款全世界各有擁護者的媽蜜醬，傳到馬來西亞之後，變成美味的媽蜜魚，帶有濃縮的啤酒酵母萃取之後的風味，與魚露、醬油、糖的結合，變成一道酥香可口的經典菜。原來東南亞也有鹽焗的料理手法？「峇里島傳統鹽焗魚」就是！再搭配峇里島特色Matah Sambal生辣椒醬便可。

必點的「泰國冬粉豬肉丸」更是一道街頭必備的美味小吃，最後再來一道「泰國酸辣瀑布松阪豬」，酸辣醬汁搭配薄荷葉、九層塔葉、香菜，口感清香，但又充滿酸甜辣的豐富滋味。相信這一季的ABV南洋餐酒館新菜，又是一次讓人刷新記憶，刷新口味的全新體驗。

早午餐新登場，咖椰吐司必點的吧！

本次更重要的是——還有早午餐的推出！搭配蒜油拌飯主食的早午餐，有花生炒香再裹上細砂糖、小魚乾，配菜不僅豐富且十分美味，旁邊配菜黃瓜高麗菜絲也不馬虎，搭配參巴醬，便十分開胃；除了早午餐之外，再搭配新加坡的早餐小食——咖椰吐司，將吐司經過炭烤之後，夾上奶油，沾醬則是半熟蛋跟黑醬油與白胡椒，品嚐時，先將半熟蛋跟黑醬油白胡椒稍微打散，用外皮酥脆的咖椰吐司用力地沾上一把，南洋的早晨，就此展開！

溫馨提醒：未滿18歲請勿飲酒，飲酒過量，有害健康，禁止酒駕！

延伸閱讀：

就像置身東南亞Villa吃飯喝酒！ABV南洋餐酒館新開幕
在昭和情懷裡覓得日本B級美食與微醺｜ABV日式居酒館