由蘆葦製成的白色外包裝，白岩酒藏「IWA 5」禮盒新亮相

環保大概是現代人最注重的議題了，在致力於永續的前提下，該如何兼顧美感？「IWA 5」做到了！此次，IWA 5公布全新外包裝視覺，以蘆葦為題進行發揮，所成禮盒質感簡約，卻融入了不少欲傳達的想法在裡頭。儘管一瓶要價NT$5,350，也仍讓一群日式清酒迷、香檳愛好者、藝術收藏家等爭相入手。

蘆葦製全新包裝，以白色建構想像空間

IWA 5最新的外包裝由蘆葦製成，禮盒整體視覺呈現白色，營造出枯山水般的想像空間；若再仔細檢視盒身內外，能看出蘆葦的纖維紋路及本色色點，這種保留原始狀態而不抹滅的設計，也體現出對自然融洽的和諧態度之尊重，與白岩酒藏（Kura Shiraiwa）的意境相貼合，且在回收時會自然分解，焚燒也不生成有害氣體。

生長力旺盛的蘆葦生長期短暫，也不需要額外施肥或人力管理，對於減少碳足跡有著極大的幫助；另外，與需要多年生長的木材相比，蘆葦可以在一年的周期內進行採收，從而實現原材料的穩定供應；而它也能從大氣中吸收二氧化碳（CO2）並生長，進而控制全球變暖和森林保護，不只是一種強勢的植物品種，更是一款環境友善材料。

法餐配清酒，以餐酒搭體現豐富可能性

將清酒佐上法餐，雖然並非前無古人，但對於搭配流程的拿捏與調整，難度其實不低，可謂是相當具挑戰性且相對創新的嘗試。本次特別與台北米其林一星餐廳——De Nuit進行合作，由「IWA 岩」台灣品牌負責人柯品章（Greenhand Ko）攜手大廚古俊基（Kei Koo）雙人四手聯彈共同策劃。

在本次餐點當中，以「竹地雞 / 干貝 / 羊肚菌」這道菜為例，料理中特別加入了法國侏羅地區的黃酒與IWA 5調配一的清酒來調製醬汁，藉此增加餐與酒的結合度；而甜點「清酒酒粕 / 柑橘 / 起司」同樣以酒入菜，交織酒香、果香與奶香，勾勒出絕佳餐酒體驗，種種細節皆足見其創新嘗試的用意之堅。

不只適用於法餐或日料，可以與多種食物搭配的IWA 5本身就非常有趣，能夠始終如一地、多功能性地、巧妙地根據食物的風味表現而進行自我調整，從精緻到粗曠、自淡雅至濃厚，它都可以輕鬆地在一頓飯中連續搭配各種不同菜色而不顯違和感。

來自日本的白岩酒藏，竟藏香檳王影子

白岩酒藏由香檳王（Dom Pérignon）第五代前首席釀酒師理查·吉歐法依（Richard Geoffroy）在日本富山縣立山町白川所創立。基於對美的追求，他自2018年宣布退休後，隨即飛往日本著手一個全新的實驗——釀製清酒，並期許在香檳區出生的自己能對這已存在千年歷史的產物有所貢獻。

對理查·吉歐法依而言，日本從來都不是一個陌生的國度。早在1991年起，無數次的日本之旅激起了他對這個國家、文化和人民的熱愛。因此，「IWA 岩」是無法在日本以外、非清酒起源地被打造出來的，為了忠於清酒本質，它需要紮根於日本，並以傳統方法在經過設計的酒造中釀造。

理查·吉歐法依在尋找一種全新的和諧，並實現他心目中偉大清酒的逐夢之旅。當年首度推出以「IWA 岩」為名的全新概念清酒時，立刻席捲全球清酒圈，成為了一款真正國際化且光芒四射的清酒，並造成一股未上市已先轟動的現象級波瀾聲量！再次將理查·吉歐法依推向事業最新高峰。

清酒其實就是件工藝品，必須不斷地雕琢使之更完美。理查·吉歐法依將其釀製香檳的神髓之技傾注入「IWA 岩」，正恰好說明了品牌的核心思想：包容性、水平性、社區性。藉由飲啜之間品嚐到他對日本清酒的熱情，這場令人無法抵擋且獨一無二的味蕾冒險，唯有親嚐，方能領會。

尋訪根源，白岩酒藏的生產地與其風貌

白岩酒藏隸屬於富山縣立山町的白岩地區，這便是其起源地與命名靈感，而品牌名稱「IWA 岩」即意指「白色岩石」之意。擁有10公頃稻田的白岩酒藏，座落於山麓及平原耕地間，可直接取得從全世界數一數二積雪極厚的高山山脊融雪所流下的純淨水源，理查·吉歐法依便因其之美，而選擇了這個地點。

酒藏由知名建築師隈研吾所設計，「IWA 岩」獨一無二的釀製方式形成了白岩酒藏特殊的規劃布局，工作人員和賓客、生產和接待，都處在同個屋簷下，分享同樣的住所，聚集在同個獨特的壁爐旁。和頗富歷史味道的農村建築進行深入對話後，白岩酒藏和諧地融入了當地景觀。

過去，日本各地遍佈著成千家酒藏，清酒釀酒師（杜氏）和其團隊傳承著這精密、複雜、古老的手工藝。從精米、洗米、浸漬、蒸米、冷卻、製麴、酒醪、發酵、上槽等道道手續，穀物奇蹟般地轉化成了酒精。在從業者數量漸漸下降的現況下，能夠開創一間當代酒藏，無疑是「IWA 岩」莫大的殊榮。

調配號碼的秘密，揭瓶身印上五的緣由

為什麼選用5這個數字？因爲5是平衡與和諧的共通寓意，象徵著集結與精華；對「IWA 岩」而言，5更代表著調配（Assemblage）設計，透過如指揮樂團般精準的編制，由五組元素齊唱，創造「調配越豐，和諧亦增」的抽象概念，為精米過程中已建立的例子中再添新典範。

例如：米種組及酵母組，酒體由三種米種與五種菌株組成，包括山田錦、雄町、五百万石等；還有米的原產地、繁殖酒母的方式（生酛）及發酵的制度也各司其職。「IWA 岩」控制著這些元素交互作用，以定義出一個充滿可能性的全新局面，並從中選擇出值得追求且完善的諧音再裝瓶。

所以，IWA 5其實並沒有所謂的固定配方，而是透過每年重新思考下的實驗過程中去釀製。隨著一年年過去，IWA 5的特性巧妙地發展、展露，新的面向也漸漸地浮現。在未來，期待能藉由垂直品飲的方式，進一步地去比較用不同「調配」所釀製的各款IWA 5。

藝術美學融合創意，大師團隊聯手打造

除了環境與釀酒師，還有一群充滿熱情和創意的人們賦予「IWA 岩」生命。例如當理查·吉歐法依遇到隈研吾時，隈研吾便將理查·吉歐法依介紹給另一位非常重要的角色——桝田酒造的執行長桝田隆一郎。

桝田隆一郎來自「IWA 岩」的家鄉富山縣，從1893年起，他就在家族所經營的清酒公司，於此，隈研吾首次承辦一間清酒釀造廠的設計，對這位已名滿國際、仁慈優雅的日本建築師而言，同樣是個難得的機會。

先將目光聚焦於清酒本身，工業設計師馬克·紐森（Marc Newson）把「IWA 岩」依照傳統的清酒器皿形狀再作變化，選擇不常見的深色玻璃雕出瓶子的形狀，並以天鵝絨般的光澤來完成瓶身表面呈現。

商標則由書法家木下真理子與平面設計師中島英樹共同繪製，兩人用一層薄薄的平板狀白玻璃融入「IWA 岩」的瓶身，就像陰影深處中一道耀眼光芒打破了瓶子的靜態一樣，使其充滿了溫暖的人性。

最終，需要出色的攝影師讓世界有途徑認識「IWA 岩」，而津田直就是第一位受邀來回應白岩景色的藝術家，他所創造的季節系列，是他在當地進行為期一年的研究後，才推出大型攝影作品。

部分文字編輯／Alice Lee
圖片來源／樂活酒窖

溫馨提醒：未滿18歲請勿飲酒，飲酒過量，有害健康，禁止酒駕！

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