4間日式燒肉牛排屋推出為期兩週夏季限定「飛驒牛菜單」超限時登場

位於岐阜縣的「飛驒高山」是在台灣享有高人氣的日本旅遊地區，該地區所產和牛銘柄——飛驒牛，更是以細緻肉質與纖細油花深受台灣人喜愛，其台灣進口量占據全亞洲第一。為了感謝台灣饕客對於飛驒牛的厚愛，岐阜縣縣長——古田肇（Furuta Hajime）首次親自率領岐阜縣代表團來台推廣飛驒牛，並與台灣合作夥伴美福貿易攜手嚴選台北4家餐廳，包括Fresh & Aged美福乾式熟成牛排館、台北美福大飯店 晴山日本料理、HATSU yakiniku & wine，及台中米其林一星名店俺達の肉屋，在台帶來超值優惠的「飛驒牛祭」，讓各店鋪以燒烤、涮涮鍋等烹調法，供應豐富的飛驒牛限定饗宴。

岐阜縣知事率交流團來台傳達飛驒牛魅力

自2017年日本和牛開放進口後，日本各地銘柄和牛紛紛搶攻台灣市場，第一次來台宣傳岐阜縣飛驒牛的岐阜縣縣長古田肇率領代表團於日前訪問台灣。過往曾任內閣總理大臣秘書官、經濟產業省商務流通審議官等職務，對於經濟產面相當熟知的他，為了進一步提升飛驒牛在台灣的品牌價值，與台灣合作夥伴美福貿易攜手，嚴選台北、台中兩地共4家餐廳將飛驒牛各部位藉以多種精湛吃法，共同推廣飛驒牛菜單活動，同時岐阜縣也宣布將來在台灣也會持續積極展開飛驒牛品牌價值提升的推廣。

分別由陳重光行政總主廚坐鎮的「Fresh & Aged美福乾式熟成牛排館」帶來可品嚐海膽風味A5飛驒和牛韃靼及脆皮飛驒和牛丸子、日本頂級飛驒A5和牛紐約客牛排或紐西蘭甜螯蝦等料理的飛驒牛主廚特製套餐，及「台北美福大飯店 晴山日本料理」日籍料理長湯本誠以經典日式料理詮釋飛驒牛壽喜燒、飛驒牛涮涮鍋等料理；米其林一星「俺達の肉屋」由主廚鍾佳憲帶來起承轉合完美流暢的飛驒牛雙人套餐，另一家燒肉「HATSU yakiniku & wine」則將葡萄酒餐酒搭注入飛驒牛限定雙人套餐，共4家知名餐廳。

據岐阜縣所提供的資料顯示，以去年出口目的地區域來看，位居最高的亞洲區達到57.3噸，其次是歐盟9.7噸、澳洲為5.5噸；而其中出口飛驒牛最多的亞洲地區，又以台灣達到22.2噸的出口量為最高，輸出量勝過同樣喜愛日本旅遊的香港，至今仍是保持亞洲的領先地位，足顯飛驒牛在台灣受歡迎的高知名度。因此，此趟岐阜縣縣長古田肇不僅是來台推廣飛驒牛的美味魅力，也期待與台灣廣受好評的餐廳店家共同提升飛驒牛價值，並同時感謝台灣人對於飛驒牛的支持。

滋味足以感動日本岸田首相味蕾的飛驒牛

飛驒牛於今年四月由產地直送到東京官邸贈與首相——岸田文雄，岸田首相在品嚐了以飛驒牛製做的便當後，說道：「飛驒牛的柔軟口感相當令人感動！」而他也期待作為日本和牛裡最高等級美味的飛驒牛可以傳達到全世界。

另一方面，熟悉台灣和牛進口產業的美福貿易股份有限公司採購代表表示：「和牛在台灣仍具高人氣，特別是獨特風味與高品質兼具的飛驒牛持續在台受到台灣消費者歡迎，在日後我們也想繼續積極宣揚飛驒牛的美味！」

而摘下第一屆《米其林指南》年輕主廚大獎的鍾佳憲則提及：「台灣人喜歡到飛驒高山旅遊，因此增加了對飛驒牛的好感，而我則認為主要是岐阜有著好水、好空氣，加上農家優質的飼育環境及高品質、先進的分切廠，造就了完美的飛驒牛。」

飛驒牛連續三屆獲最優秀食肉牛肉賞大獎

目前已有地理標誌保護機制GI所認證的「飛驒牛」指的是在岐阜縣內經過14個月以上育肥而成之頂級黑毛和牛，並嚴選「社團法人日本食肉格付協會」制定的B3至A5等級，同時經過「飛驒牛銘柄推進協議會」所認可農家飼育，才可稱之為飛驒牛來對外販售，是個曾連續蟬聯三屆「全國和牛能力共進會」最優秀食肉牛肉賞的銘柄牛。

當地空氣清新，季節、日夜的高溫差、天然伏流水等大自然恩惠，飛驒牛便在如此得天獨厚的環境下所飼育；除了自然景致的條件，牧場飼育者更為了成就高品質肉質費盡苦心，不僅有不少經過認可的牧場為了牛隻的健康，於飼料裡加入麥茶、酒粕，近期也有農家使用「飛騨高山蒸溜所」的麥粕等獨家餌料餵養，甚至也有給牛兒聽音樂成長的牧場。

如此講究育肥而成的飛驒牛，有著纖細的肉質紋理、豐潤圓滑的口感，尤其粉色的霜降油花更被形容成猶如小鹿的斑紋般細緻，雖然肉品的切面看似油花佔比高，但實則烹調後能呈現出不過膩的高雅油香，在口中緩緩散發出香醇氣息，無論是燒烤還是涮涮鍋等不同烹調法，都能輕易展現飛驒牛令人為之讚嘆的美味。

溫馨提醒：未滿18歲請勿飲酒，飲酒過量，有害健康，禁止酒駕！

延伸閱讀：

日系正宗燒肉X德式道地啤酒｜柏克金燒肉屋
清酒日料各有精采！｜HanaBi日式Tapas居酒屋