台灣侍酒師協會創會會長洪昌維、現任理事長夏豪均,以及2020年台灣冠軍侍酒師曾思皓代表台灣出席「2023澳娛綜合亞洲頂級侍酒師峰會」,實踐將台灣餐飲推向更高層次的承諾,參與亞洲飲品發展的研討,並將國際新知及趨勢帶回台灣,以下分享本次台灣侍酒師協會出訪的見聞與觀點。
「2023澳娛綜合亞洲頂級侍酒師峰會」於10月中下旬在澳門盛大舉行,國際權威「世界侍酒大師公會 」(Court of Master Sommeliers,簡稱CMS)主席 Brian Julyan 及首席執行官 Ronan Sayburn 親臨現場,與來自亞洲各國的頂尖專家,一同交流品酒知識和技巧。
AI人工智慧、大數據應用,正在改變中國葡萄酒產業發展
「2023澳娛綜合亞洲頂級侍酒師峰會」邀請台灣、新加坡、馬來西亞、香港、印尼、韓國、緬甸、菲律賓、柬埔寨和泰國等地的亞洲侍酒師協會會長,與逾三十位中國酒莊莊主對話,同時也窺見到現代釀酒製程與過去有很大不同,像是 AI 人工智慧在產業內扮演的角色比重越來越高,大數據不僅能優化保存運送的技術,甚至能依風味需求的設定來釀酒,不斷創新的科技衝擊餐飲生態,也讓中國葡萄酒產業迅猛發展。
中國在葡萄酒釀製越來越有特色,是未來不容忽視的新興產區,專業侍酒師需要認識不同地區飲品類型。在高峰論壇中,亞洲各國代表分享自身國家現況,台灣相對於亞洲其他國家特點為飲品市場非常大,廣納更多元的資訊,有助於市場發展更加成熟完善。
本次峰會除亞洲各國重量級代表齊聚一堂外,頒獎晚宴也值得注目,獎項包含第15屆中國侍酒師大賽、AWSA--獲獎中國葡萄酒嘉年華,以及2023中國年度酒單,囊括製造工藝、餐廳與飯店業者、服務專業等不同面向的展示,足見其在推動葡萄酒產業發展的野心。
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推「品飲師教育」助餐飲服務水準提升
台灣侍酒師協會理事長夏豪均也分享,台灣侍酒師協會正為產業整合努力,且推展方向不僅止於葡萄酒,而是希望透過跨域的系列活動與培訓系統,培養出有各種飲品知能的「品飲師」,以符應餐飲現場不同需求的顧客。
東南亞侍酒師大賽擴大視野
並希望能辦理台灣與東南亞的侍酒師大賽,積極創造國際交流機會、拓展國際視野,相信對台灣產業的未來發展會有相當大的助益。
責任編輯/Vivian Day 戴子昀
圖片來源/TWA台灣侍酒師協會
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