台灣侍酒師接壤國際，獲邀出席澳娛綜合亞洲頂級侍酒師峰會

台灣侍酒師協會創會會長洪昌維、現任理事長夏豪均，以及2020年台灣冠軍侍酒師曾思皓代表台灣出席「2023澳娛綜合亞洲頂級侍酒師峰會」，實踐將台灣餐飲推向更高層次的承諾，參與亞洲飲品發展的研討，並將國際新知及趨勢帶回台灣，以下分享本次台灣侍酒師協會出訪的見聞與觀點。

「2023澳娛綜合亞洲頂級侍酒師峰會」於10月中下旬在澳門盛大舉行，國際權威「世界侍酒大師公會 」（Court of Master Sommeliers，簡稱CMS）主席 Brian Julyan 及首席執行官 Ronan Sayburn 親臨現場，與來自亞洲各國的頂尖專家，一同交流品酒知識和技巧。

AI人工智慧、大數據應用，正在改變中國葡萄酒產業發展

「2023澳娛綜合亞洲頂級侍酒師峰會」邀請台灣、新加坡、馬來西亞、香港、印尼、韓國、緬甸、菲律賓、柬埔寨和泰國等地的亞洲侍酒師協會會長，與逾三十位中國酒莊莊主對話，同時也窺見到現代釀酒製程與過去有很大不同，像是 AI 人工智慧在產業內扮演的角色比重越來越高，大數據不僅能優化保存運送的技術，甚至能依風味需求的設定來釀酒，不斷創新的科技衝擊餐飲生態，也讓中國葡萄酒產業迅猛發展。

中國在葡萄酒釀製越來越有特色，是未來不容忽視的新興產區，專業侍酒師需要認識不同地區飲品類型。在高峰論壇中，亞洲各國代表分享自身國家現況，台灣相對於亞洲其他國家特點為飲品市場非常大，廣納更多元的資訊，有助於市場發展更加成熟完善。

本次峰會除亞洲各國重量級代表齊聚一堂外，頒獎晚宴也值得注目，獎項包含第15屆中國侍酒師大賽、AWSA－－獲獎中國葡萄酒嘉年華，以及2023中國年度酒單，囊括製造工藝、餐廳與飯店業者、服務專業等不同面向的展示，足見其在推動葡萄酒產業發展的野心。

推「品飲師教育」助餐飲服務水準提升

台灣侍酒師協會理事長夏豪均也分享，台灣侍酒師協會正為產業整合努力，且推展方向不僅止於葡萄酒，而是希望透過跨域的系列活動與培訓系統，培養出有各種飲品知能的「品飲師」，以符應餐飲現場不同需求的顧客。

東南亞侍酒師大賽擴大視野

並希望能辦理台灣與東南亞的侍酒師大賽，積極創造國際交流機會、拓展國際視野，相信對台灣產業的未來發展會有相當大的助益。

責任編輯／Vivian Day 戴子昀
圖片來源／TWA台灣侍酒師協會

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