台北文華東方酒店「M.O. Bar」10杯台灣特色調酒新亮相

有鑑於調酒產業的在地化趨勢,越來越多調酒師開始在調酒創作中融入本土元素,並將食材入酒。廣獲台北都會男女青睞的台北文華東方酒店「M.O. Bar」繼之前以台灣城市與水果為主題的季節調酒菜單後,即日起推出10款全新台灣特色調酒,以台灣山海景致的視覺印象,與在地鹹甜美食的風味印象為靈感,精心打造呈現台灣風土記憶與文化的調酒,每杯480元+10%,精彩內容包括「山林」、「廟宇」、「遶境」、「牛肉麵」、「窯烤地瓜」等,精選如蘆筍、馬告、刺蔥、蛤蠣和鳳梨等在地蔬果、食材與香料,帶領酒迷踏上一場品飲台灣之美的微醺旅程,詮釋台灣的經典美食文化,打造專屬的味覺記憶;亦有5款無酒精調酒供選擇,每杯350元+10%起。

山林

以台灣的山林為發想,先以炙燒過後的松針呈現清新松香與雲煙飄渺的意象,中段透過澄清新鮮蘆筍與荔枝,帶出豐富果甜與鮮味,尾韻則使用琴酒刷洗台灣綠茶粉帶出單寧感,最後打入氣泡,增添清爽口感。

山林。

商務送禮、應酬聚餐、浪漫約會...,AI優惠Go為您精準推薦酒款! ad

海洋

靈感汲取自台灣四面環海的景緻,首先萃取新鮮的蛤蠣呈現出鹹鮮感,再加入接骨木花利口酒增添小白花香,並以新鮮馬告、檸檬和薑帶出辛香風味,以晶瑩透徹的酒體模擬海洋意象,最後以甜羅勒葉點綴,增添草本香氣。

玉石

由於台灣地形多火山地貌,有豐富的礦物資源發展玉石產業,故選用新鮮蒔蘿以及刺蔥子打造青草香氣與椒麻風味,尾韻的苦味則來自新鮮慢磨的白玉苦瓜汁,平衡調酒中的甜味,最後加入以新鮮山苦瓜、小黃瓜與龍眼蜜製成的玉石冰塊,增添視覺的體驗。

廣告 - 內文未完請往下繼續閱讀

廟宇

以台灣廟宇林立的特色為靈感,翻玩經典調酒Rob Roy,在原始酒譜的蘇格蘭威士忌與紅香艾酒中加入檀木,創造出濃郁的木質調,並加入台灣紅棗乾與義大利紅香艾酒增添苦甜風味,最後以雪莉酒帶出甜感尾韻。

廟宇。

遶境

以蘇格蘭威士忌為基底,加入薑、柴燒龍眼肉和新鮮蘋果乾呈現辛辣與圓潤甜味的平衡,並加入發酵過的米釀帶出獨特酸感,尾韻的煙燻調呼應遶境時濃煙迷霧的場景,最後更以炙燒台灣肉桂葉營造出霹哩啪啦的聲音,重現遶境時的炮竹聲響。

遶境。

鳳梨酥

為將台灣經典伴手禮——鳳梨酥的風味重新拆解組成,首先以無鹽奶油將厚片吐司煎至呈現焦糖、堅果的濃郁香氣,並以奶洗技法澄清,過濾出烤麵包風味精華,基酒再以蘭姆酒增添果味氣息,再加入白可可利口酒,賦予濃醇的酒體,最後放上新鮮鳳梨製成的泡沫,以清爽口感與些微果酸營造出鳳梨酥的風味。

擂茶

以現磨擂茶與琴酒低溫烹調,帶出芝麻與米香的堅果調性,接著加入義大利白香艾酒與接骨木花利口酒,增添花香與草本氣息,風味圓潤,另附上擂茶材料,可以使用研磨棒搗碎後,撒入杯中,DIY動手完成這杯擂茶風味調酒。

牛肉麵

以風乾昆布與琴酒低溫烹調呈現鹹香感,並加入五香(花椒、肉桂、八角、丁香與小茴香)、牛番茄等牛肉麵元素,增添香料氣息和鮮味,尾韻表現來自義大利的開胃酒金巴利與新鮮葡萄柚,帶出柑橘果甜與草本苦味,最後,杯緣沾上風乾牛肉角研磨而成的粉,肉質香氣與鹹鮮風味中感受牛肉麵的風味。

牛肉麵。

茶葉

結合了台灣包種茶、桂花與新鮮芒果,帶出濃郁花香與熱帶水果風味,基酒的龍舌蘭在中段提供些許煙燻調增添層次,尾韻則來自義大利的草本利口酒,帶出龍膽草根的苦感,並加入氣泡增添清爽口感,特別附上自製的茶點搭配,以原味餅乾搭配切片的卡門貝爾起司與炙燒過後的芒果乾條,帶出焦糖香氣,建議先品嘗起司與芒果乾,後品飲調酒,感受嗅覺和味覺上的風味與堆疊。

窯烤地瓜

以窯烤地瓜為概念發想,下層使用新鮮鳳梨萃取帶出鮮明酸度,並以台灣黑糖呈現甜度,基酒為富煙燻與木質調的蘇格蘭威士忌,再加入剝皮辣椒增添辛辣感,上層輕輕擺上帶皮熟地瓜、龍眼蜂蜜、泥煤威士忌、牛奶與鮮奶油製成的泡沫,創造豐富的土壤氣息與地瓜澱粉的濃稠口感。

窯烤地瓜。

無酒精調酒

  • 荔枝:以澄清過後的荔枝帶出花果氣息的香甜感,並且加入台灣的四季春綠茶、茉莉花與花蜜,呈現奶香及鮮明的小白花香,最後打入氣泡,增添清爽口感。
  • 鳳梨:使用新鮮的鳳梨取汁,並加入桂花,賦予濃郁的花香與熱帶水果氣息,接著打入氣泡,杯口則撒上以綠花椒、糖與鹽製成的糖粉,增加椒麻香料的感受。
  • 番茄:使用新鮮的牛番茄加入九層塔、巧克力、萊姆汁與龍舌蘭糖漿,提供豐富鮮味與清爽草本香氣,尾韻的堅果調則來自100%的巧克力,並放上炙燒過後的昆布,增添煙燻香氣與海風鹹香感受。
  • 檸夏伯爵:此款為2023米其林晚宴合作調飲!以康普茶與薑汁汽水為底,並加入散發佛手柑清香的Nespresso格雷伯爵茶製成的伯爵茶糖漿,另搭配青花椒、檸檬香茅與高良薑等食材,凸顯格雷伯爵茶獨特的柑橘調性。
  • 暖心水果茶:選用英式早餐茶為基底,並加入柑橘、蘋果及水梨汁,果香濃郁,另外再兌入微量的君度橙酒加熱至酒精揮發,提升整體香氣。

除了台灣特色調酒之外,M.O. Bar更有每日不間斷的現場音樂表演,週三至週六將有現場音樂演唱,週日至週二則安排DJ表演;讓賓客在小酌微醺之餘可沉浸在韻律與音符之中,享受暢意的樂音,感受極致美好的感官體驗。

溫馨提醒:未滿18歲請勿飲酒,飲酒過量,有害健康,禁止酒駕!

延伸閱讀:

調酒必備!六大基酒怎麼買?經典調酒酒譜圖解
純飲比調酒更棒!工藝琴酒、蘭姆酒怎麼喝?

比較酒品