雅墨威士忌珍稀選桶系列2款高年份限量新作獨獻台灣首亮相

成立於1897年的雅墨單一麥芽威士忌酒廠，當時因為其優異的酒質而備受肯定，所以在隔年（也就是1898年時）倍增其產量，以供應高漲的消費需求；然而，同樣的故事在穿越了125年後的今天再次上演！雅墨酒廠於2024年初春再次完成其歷史上的第二次大規模擴廠，除了新增了發酵槽及蒸餾器之外，新的熱回收系統也會加入酒廠的運作，以降低能源使用以及碳足跡。而為了慶祝雅墨酒廠的新里程，台灣總代理喜寶國際特別引進兩款台灣目前最高年份的雅墨珍稀選桶系列酒款，分別是「台灣限定雅墨28年蘭古道紅酒桶」以及全球限量「雅墨25年再烤桶」威士忌！盼與台灣老饕一同分享倍增的芬芳與喜悅！

「斯貝塞的稀世珍寶」優雅風味令人心神嚮往

雅緻品味自雲霧之隙，緩緩傾露不凡，細細推敲雅墨威士忌的起源——雅墨酒廠默默隱身在蘇格蘭斯貝賽區最神秘、最宛若人間仙境的「霧苔區（Foggie Moss）」，這座雲霧之處長年籠罩在霧氣之中，源源不絕的天然泉水令其蘚沼遍布，也灌溉了酒廠周圍的金雀花及石楠花，如此得天獨厚且無人為破壞的自然仙境，讓雅墨酒廠擁有獨特的青草氣息與清新風格的威士忌。曾經有長達一個多世紀的時間，雅墨威士忌只被限量供應給指定收藏家，更被譽為頂級原酒供應商，而有了「斯貝塞的稀世珍寶」的美名。

雅墨28年蘭古道桶：僅獻台灣，值得細品以待

法國葡萄酒產區「蘭古道」盛產混釀葡萄酒，而非單一品種葡萄酒，當地擁有豐富的氣候和土壤類型，區內葡萄園也因為種植著許多不同的葡萄品種（格納希、希哈、卡利濃、慕合懷特、神索）且生長在一起，所以常被人形容像是「拼布」一般，以不同的方式影響著其葡萄酒，其酒果味往往更加馥郁濃厚，典型風味多數以紅色水果和香料為主，其中含有迷迭香、百里香、鼠尾草、薰衣草和杜松風味。

「雅墨28年單一麥芽威士忌 珍稀選桶系列蘭古道桶」於1994年蒸餾，在最後一年半的歲月當中，進入法國蘭古道葡萄酒桶中進行過桶，此酒款帶有新鮮多汁、細緻複雜的草莓和黑莓香氣，完美融合平衡而豐富的太妃糖與燒烤橡木味，尾韻帶有一絲丁香和草本氣息，不僅是目前雅墨單一麥芽威士忌在台灣上市的最高年份，更是以少見的酒精濃度52.8%原桶強度進行裝瓶，並且全球獨獻台灣，獨家限量250瓶！

雅墨25年再烤桶：回春般的限量絕妙極致之作

「再烤桶（Rechar Casks）」也被稱為重新燒烤木桶或STR木桶，STR指的是刨桶（Scraped）、烘桶（Toasted）與烤桶（Re-charred），亦即橡木桶內部經過刨除後，木桶內部得以露出較新鮮的橡木，再經過烘烤與炙燒，進而獲得新生。不像一般蘇格蘭威士忌常見的橡木桶，「再烤桶」不特別表示先前充填過的酒種，而是表示這款橡木桶經過一套特別的製程工藝而獲得回春。

儘管「回春」一詞也被用於形容已經不堪使用的橡木桶被重新利用，但也不全然都是如此！經過重新燒烤的橡木桶能注入更多類似全新橡木桶的風味，例如焦糖、太妃糖與香草，不過輪廓更為細緻；舉例來說，重新燒烤的波本桶會帶來較少的香草、椰子與甜味，但木質調性與色澤則類似初注橡木桶的效果。

「雅墨25年單一麥芽威士忌 珍稀選桶系列再烤桶」於1997年蒸餾，最後過桶於10個美國橡木再烤桶，經由首席調酒師Stephanie Macleod細心監控每一桶威士忌的熟成與風味發展，直到達成理想的風味時，才將威士忌裝瓶，此高年份酒款充滿濃郁果味：首先是香濃的成熟蜜瓜氣味，接著是新鮮爽口的檸檬皮味，最後是柔和的杏仁與隱約的茉莉芬芳，餘韻繞樑，全球限量2196瓶，台灣限量100瓶。

文字編輯／Alice Lee 李牧蓁

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