2024台灣最佳侍酒師大賽|臨場反應是奪冠關鍵

全台最強侍酒師揭曉!「2024台灣最佳侍酒師大賽」於13日在台北W飯店盛大落幕。參賽選手需在12日參加初賽的理論筆試及盲飲,緊接隔日直接於決賽現場宣佈3名出線選手,最終由張哲豪奪冠,亞軍、季軍分別為劉育捷、林允順。

現場考驗侍酒實務爭奪金牌榮耀,需以全英文應戰世界規格賽事,同時有百名業界先進、學術前輩及媒體一同觀賽,高壓的緊湊氛圍令全場屏息。歷經各類關卡,主辦的台灣侍酒師協會也表示希望能藉由此賽事,為台灣好手創建學習與展現的平台,冠軍更能獲得國手賽資格,近一步朝世界殿堂邁進。

「2024台灣最佳侍酒師大賽」冠軍張哲豪(左二)、亞軍劉育捷(左一)、季軍林允順(右一)與台灣侍酒師協會理事長夏豪均(右二)合影。(圖片來源/台灣侍酒師協會)

專業侍酒師的重要性與市場需求逐年提高

侍酒師為台灣近年相當受關注的職業,需兼備敏銳感官和淵博知能,為消費者帶來用心細緻的餐飲體驗,更是高端餐飲建構絕佳服務環境的關鍵人物之一。隨世界文化交流密切,現代餐飲朝無國界、混融發展,也為侍酒師帶來不少考驗,本次「2024台灣最佳侍酒師大賽」初賽的理論題即包含各地區飲品知識、釀造、種植等方向,除了基本知識外也有時事題,侍酒師需不停更新各項飲品及餐飲新知,才有機會脫穎而出。

本次進入決賽的張哲豪、劉育捷、林允順三位選手各個都是經驗豐富的好手,經歷專業理論的考驗後,決賽重點為更加靈活的侍酒服務,本屆賽事主委曾思皓說明命題設計時提及:「侍酒知識皆為選手創造體驗的輔助,透過賽事最希望能看到侍酒師展現台風、待客以及臨機應變的素養。」由此可見賽題著重體現選手的服務水準,也能藉此看見不同選手的個人風格。

本屆賽事決賽選手須通過共7個關卡,分別有不同酒款盲飲、酒款介紹、酒單改錯、餐酒搭配等侍酒實務內容,特別不同的是,本次其中一道賽題模擬餐飲現場實況,安排來賓在不同時間入席,選手不僅要記每個來賓的服務重點,還要配合時間差提供最佳服務,對選手的反應與心理素質都是嚴峻考驗。

本屆冠軍張哲豪得知獲獎後也感性的說:「去年參與台灣最佳侍酒師大賽獲得銀牌,所以今年也將此賽事冠軍設為目標,邊工作邊準備了四個多月,覺得自己心態相較去年穩定許多,未來也會朝更大的目標努力。」。

擁有多項賽事經驗的林允順也說道:「先前參與很多競賽都是考驗單純酒款,台灣最佳侍酒師大賽特別的是需要擁有不同飲品知能,要廣泛地認識許多酒水知識才能應對。」顯現本次競賽比照國際規格的高水準需求,選手必須在極短的時間以專業為不同賓客安排最理想的餐飲搭配,還要同時兼顧餐食理念以展現特色,如此對接未來國手競賽能力,甚至接軌世界大賽。

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為台灣侍酒好手創建學習平台

     「台灣最佳侍酒師大賽」秉持創建學習平台為初衷,決賽現場邀請所有參賽選手一同觀賽,不少選手本次參賽目的即是想檢視自身程度,以此發現在專業上能繼續精進之處。台灣侍酒師協會理事長夏豪均致詞說道:「台灣最佳侍酒師大賽不僅僅是一場比拼技藝的舞台,更是提倡交流與學習的機會。我們希望藉由這個平台,讓更多侍酒師能夠互相切磋、分享經驗,共同提升專業水準。」並預告目前正在為2025年亞太最佳侍酒師大賽以及2026年世界最佳侍酒師大賽做準備,且2026年的ASI General Assembly年會將在台北舉行,屆時全世界的頂尖侍酒師和領導人物將會齊聚台北,令人期待藉由侍酒師專業吸引全球目光聚焦台灣,促進台灣餐飲國際化發展。

圖左為台灣侍酒師協會理事長夏豪均,預告2026年的ASI General Assembly年會將在台北舉行。圖右為「ASI世界最佳侍酒師大賽」第三名Reeze Choi,擔任「2024台灣最佳侍酒師大賽」評審長。(圖片來源/台灣侍酒師協會)

責任編輯/Vivian Day
圖片來源/台灣侍酒師協會

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