台灣侍酒師大賽由台灣侍酒師協會主辦,旨在協助台灣侍酒師們與國際市場接軌,賽事採全程英文進行,賽題因應潮流每年都不同!
本系列文章整理2024年賽題重點,分為葡萄酒服務、葡萄酒知識、烈酒與調酒三方面來解析,本篇解說葡萄酒知識,包含大賽中的Workshop 1 葡萄酒盲飲、Workshop 5 酒單除錯;究竟要達到怎麼樣的水準,才能稱得上頂級的專業侍酒師?一起來看看吧!
酒單除錯考驗知識量
Workshop5酒單除錯有多難呢?評審長Reeze Choi發自肺腑的:「I hate it !」一句足以說明。在限定的時間內指出酒單裡的錯誤,酒單上有4款香檳、4款白酒、4款紅酒、3款甜酒,總共15款;需指出錯誤的年份、品種、產區、國家等資訊,一款酒的錯誤可能不只一個。以下附上賽題,有興趣的朋友可以挑戰看看,正確解答公布在文末。
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盲飲一紅四白,賽制設計優化觀賽更有參與感
Workshop 1 的葡萄酒盲飲總共有五杯酒,需在六分鐘之內辨識酒款的年份、品種、產區,今年的選酒以經典產區與代表品種為主,主要考驗侍酒師對風味描述能否精準傳達給賓客。今年最大的調整是盲飲用的酒杯,相比於去年的黑色盲飲專用杯,換成透明的高腳杯,觀眾也能從酒色遠遠地參與,也更貼近實際第一線服務的場景。
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其他部分的賽制優化也讓觀賽體驗比去年更好,例如知識問答融合在桌邊服務的對答當中,當賓客提出酒標上的「Pure」代表什麼?觀眾可以從侍酒師的回答,同步獲得獲得知識,比起去年的看圖填答更有參與感。
明後年主辦國際級賽事精彩可期
賽題中出現的酒器,場邊提供展示品,供觀賽者賞玩。場地布置明亮,縮短觀眾與舞台的距離,都讓侍酒師的一言一行、一舉一動可以看得更清楚,包括選手的緊張情緒、個人特質。能感受到主辦單位十分用心,相信2025年亞太最佳侍酒師大賽、2026年世界最佳侍酒師大賽,以及2026年的ASI General Assembly年會,絕對更加精采可期。
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酒單除錯正解公布
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文字報導/Vivian Day 戴子昀
圖片來源/台灣侍酒師協會
圖片製作/Evelyn Lin
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