5頂尖調酒大師齊聚花蓮，聯手辦多場客座與講座，圓滿落幕！

花蓮在地深耕35年的「酒江街 東部烈酒博物館」邀集五位（Aki 王偉勳、Nick 吳盈憲、Allen 鄭亦倫、Yi-hsiang 黃奕翔、Perry 張國偉）心繫花蓮的國際級調酒大師齊聚洄瀾，進行深度風土之旅，展開在地旅遊、酒吧客座與職人講座，與花蓮愛酒人士面對面的交流，期待能激盪出更多火花，讓花蓮在地自然、文化與國際潮流接軌，綻放出全新的調飲組合，帶來嶄新的感官體驗。

上山下海！五感體驗東部專屬的自然饗宴

此次由酒江街發起的深度風土之旅由文化交流開始，前兩日五位職人將前往瑞穗鄉法淖部落與豐濱鄉港口部落，遨遊於山、海、森林、河畔之間，透過部落夥伴帶領探索天然植株與自然風貌，以及體驗部落世代相傳淵源深厚的酒麴製作跟酒釀文化。

期待能透過職人視野發現更多花蓮豐富的面貌，並且在他們的創意調酒作品中融入本趟行程所新接觸到的人事物，更進一步深化職人們與腳下這塊土地的連結，同時透過他們的作品讓更多人認識花蓮。

而後兩天職人們將使用酒江街全新推出自有品牌米崙釀造所的「日」、「月」兩款糯米酒以及玉里綠點酒莊的經點琴酒、小油菊蒸餾酒和醲蒸餾所的花蓮三部曲琴酒做為主要示範用酒，開設四場大師講座，同時與四間花蓮在地知名酒吧合作進行四場客座調酒活動。

「日」、「月」兩款糯米酒均使用花蓮產製的糯米與多款花東特產水果、香料為主要風味來源，展現令人驚艷的在地風味；此外，綠點酒莊與醲蒸餾所也皆為花蓮地酒新興品牌，乘載豐沛的東岸自然能量橫掃多項國際烈酒大獎亦是最符合此次風土之旅主題的絕佳之選。

另獨家開設四場絕無僅有、獨獻花蓮的大師講座分為兩部份，8/30由Aki與Yi-hsiang開設酒吧專場，特別設計針對調酒師的進階課程，期待能與花蓮在地的調酒師們交流最新的概念與國際調酒趨勢，進而跟花蓮的在地文化結合，發展出屬於花蓮獨特的調酒文化。

8/31由Nick與Perry主講，一般消費者可報名，內容不限酒類主題，將請職人們針對在地特色、食材、飲品做深入剖析，同時分享自身開店以及與各大國際都市交流的寶貴經驗，近距離了解職人們獨到視角與觀點，並開放Q&A時間讓現場來賓與職人們進行交流，希冀能讓大家一起發現更多花蓮的可能性。

由大師親自設計！全新花蓮獨有客座酒單

喜愛小酌幾杯的朋友更不能錯過這四場精彩的客座調酒活動！讓全台酒迷們不用北上南下跋涉造訪這些排隊入場的大師們名店，就能在花蓮喝到國際級水準的調酒！更難得可貴的是這次酒單全都是從未曾出現在過往客座或大師各自店內的經典酒款，全都是為了這趟花蓮之旅特別創作的全新設計。

酒江街預計帶領職人們前往位於市區的重慶市場採購在地素材，融合職人們在部落之行採集到的植物作為新創調飲的風味來源，無論是首次接觸這些大師們的新朋友、老粉絲們，相信都能在這四場客座中感受到全新的體驗，期待能藉由這次活動為花蓮震後觀光盡一份心力，並促進酒類文化交流。

酒吧客座調酒、職人講座資訊點這一次看

客座調酒資訊

2024/08/30（五）19:30-22:30

• 牧羊人｜Allen（Drizzle by Fourplay）
• 琴詩｜Nick（Bar Mood Taipei）

2024/08/31（六）19:30-22:30

• 五米停留｜Yi-hsiang（Bar TCRC / Bar Home）
• Settle Down｜Perry（Perry’s Palate Plan）

職人講座資訊（開放一般消費者報名）

2024/08/31（六）13:30-15:00

• Settle Down｜Perry（Perry’s Palate Plan）
• 報名連結傳送門

2024/08/31（六）15:30-16:30

• 富心漢｜Nick（Bar Mood Taipei）
• 報名連結傳送門

深度旅遊落幕，將花蓮風土化為調酒作品

五位大師齊聚花蓮打造的四日調酒盛事旅程圓滿落幕！全台前所未有的黃金陣容跨越地理和時間挑戰聚首東部，感受豐饒的在地自然物產與深厚人文歷史底蘊，運用天然食材、植物、香料和地酒，發表全新獨屬洄瀾風味的調酒創作，也與在地多間酒吧合作進行酒吧客座和大師講堂活動，透過分享和經驗交流，一同為當代的花蓮調酒文化寫下全新篇章。

由在地永續餐廳食山海一手策劃的山海體驗活動，職人們褪去平時都市化的幹練形象，從零開始融入大自然環境，兩日行程分別拜訪了位於山線的瑞穗法淖部落和海線的豐濱港口部落，遨遊山海之間探尋花蓮密藏的風味寶藏，在熱情的部落夥伴們帶領下了解當地的原住民遷徙史，並認識自然中能夠入菜、釀酒的各種香料植物，身體力行體會原住民對大自然的敬畏與感恩。

在後續的客座活動中，職人們將兩日旅遊體驗感想轉化為12杯調酒，以在地製作的米崙釀造所糯米酒、綠點酒莊與醲蒸餾所酒款進行創作，身經百戰、累積國際經驗的職人們展現自我獨特風格與創作思維，將小玉西瓜、小油菊、金針花湯、金針根、大葉田香、刺蔥等風土原料，藉由調酒展現花蓮物產豐饒之美和無可限量的發揮可能性。

調酒大師與在地酒吧店家共同釀造糯米酒

本次釀酒體驗，更邀請在地海稻米復耕的重要推手——舒米．如妮與職人們進行交流；有別以往常見內容型態，針對釀造糯米酒最重要的靈魂原料「酒麴」，額外進行製作教學和祭典歌謠舞蹈的文化分享。

職人們專注聆聽舒米分享源遠流長的釀酒歷史，從辨識植物原料開始，彼此分工合作將其切碎、搗壓、揉捻、萃取出每樣植物汁液，不斷重複繁瑣步驟，直到最終加入酵母搓揉成圓體，並拌入老酒麴菌、入甕封存，等待發酵熟成。

在製作過程現場，舒米邀請大家彼此勾起小指、環繞工作桌圍成圓圈，一起歌唱阿美族傳統歌謠，在習俗中，牽手有著增進彼此情誼和代表團結的意涵，最後，眾人一起在酒甕封口處簽名留念，就這樣，第一桶由花蓮酒吧店家和職人們一起釀的糯米酒即誕生了！

酒吧客座活動：為花蓮酒業寫下嶄新扉頁

對花蓮的調酒迷們來說，最後兩天才是場重頭戲！職人們分別舉辦了四場酒吧客座與四場大師講座，並帶來精彩的獨家花蓮特調，現場有除了有美味的調酒作品外，氣氛也充滿了歡樂的笑聲，每個場次人潮爆滿、盛況空前。

Bar Mood Taipei的Nick在琴詩酒吧以綠點酒莊小油菊蒸餾酒為基酒，製作出極受大眾喜愛的調酒——海苔 Ramos Gin Fizz，Nick更貼心地設計橋段，將特調帶到每位顧客面前，展現Ramos Gin Fizz最為人津津樂道的蛋白霜長高術。

Drizzle By Fourplay的Allen則前往花蓮最具代表性景點之一的七星潭牧羊人酒吧客座，使用一樣來自七星潭的醲蒸餾所太平洋鰹魚琴酒，結合菊花、酸葡萄汁、昆布、海蘆筍鹽水，藉由別出心裁的風味呈現，打造出好喝又特色鮮明的調酒。

五米停留酒吧也迎來了Bar TCRC的Yi-hsiang進行客座，使用米崙釀造所的日月糯米酒，加入蓮藕、馬告、乾香菇、金針花湯等原料，創作出富有田園詩意印象的調酒作品；三款花蓮特調在活動時間尚未結束時卻皆已全數售鑿，可見台灣調酒魅力也橫掃東台灣。

大師講座：盼在地酒吧齊探索更多可能性

除了酒吧客座外，也特別舉辦大師講座活動，讓職人們接力開講，並廣邀在地酒吧、餐飲店家與喜愛調酒的消費者一同交流、探索花蓮更多風味發展的可能性。其中，華人調酒教父Aki於WaSaBeats酒吧分享當天早上才在花蓮重慶市場購買的百草茶代替苦艾酒，結合蔬果食材，示範如何以當地材料演繹具有本土特色的經典調酒，同時，Aki也勉勵所有酒吧同業：「我從一句英文都不會說的國中畢業生，經發憤苦學後，走到了今日成就。因此，只要有志逐夢並踏實前進，每個人都有機會摘取成功的果實。」讓在場的酒吧店家收穫滿滿。

另一場由Perry’s Palate Plan負責人Perry於Settle Down酒吧主講，以系統化方式向消費者講座的學員們公開分享他的酒單設計思維，一步步講解該如何把素材先進行拆解再重組應用，將許多專業技法以深入淺出的說明方式，讓人輕鬆理解，並在家就能嘗試實踐，同時，現場也準備許多實際作品讓大眾品嚐，更融入在地特有植物「蕗蕎」以酒漬方式展現食材可發揮的風味多樣性，活動後，許多與會者特別留下討論、簽名、拍照，以紀念這難得的時刻，為為期四天的活動畫下完美句點，深刻體現核心「藉由酒，探討腳下土地不同可能性，打造東部專屬酒類文化」理念。

文字編輯／Alice Lee 李牧蓁
主圖設計／Evelyn Lin
圖片來源／酒江街 東部烈酒博物館 IG

溫馨提醒：未滿18歲請勿飲酒，飲酒過量，有害健康，禁止酒駕！

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