法國香檳新興子產區霸丘崛起，風土魅力百搭台菜

來自法國香檳區霸丘（Côte des Bar）的尤金香檳（Champagne Eugène III）全品項入台！包含以75%黑皮諾為加上25%夏多內釀造的「尤金經典傳統無年份香檳」、「白中白香檳」、「黑中白不甜香檳」，同時還有兩款深受法國人喜愛的「尤金微甜香檳」，價格親民，搭配各種中菜都相當合適。

尤金香檳酒廠酒莊的歷史即當地天主教熙篤會的經歷，旗下葡萄由修道院僧侶於12世紀種植，部分酒窖甚至還是克萊爾沃修道院創院院長暨修道改革運動領袖、中世紀神祕主義之父、靈修文學作家 聖伯納鐸（St. Bernard of Clairvaux）在1152年所建造的，可以清楚地感受到尤金香檳酒廠是如何與霸丘這塊土地緊緊相連。

位處香檳產區最南端的霸丘是近年慢慢崛起的新勢力，距離香檳中心埃佩爾奈村（Epernay）上百公里，反而跟南邊布根地的夏布利村只有幾公里之隔，與夏布利村類似，該地土壤是由富含獨特化石形成的石灰岩——來自「奇默里（Kimmeridgian）」時期，充滿海洋生物化石的石灰石黏土為主，由於土壤、氣候和緯度的關係，霸丘更適合黑皮諾種植。

相較香檳其他產區，霸丘的黑皮諾較為成熟，佔了產區總產量的八成，甚至供應了整個香檳產區一半以上的黑皮諾需求。尤金香檳酒廠酒莊利用此區獨特的土壤特色與成熟優質葡萄等優勢，釀造出濃郁芬芳、果味飽滿、口感多汁的高品質香檳，尾韻還帶著精緻優雅的礦物風味，完美傳遞出香檳區霸丘的經典風土魅力。

現任莊主兼釀酒師 奧利維爾·馬丁（Olivier Martin）是土生土長的香檳人，取得工業工程學位後，曾擔任一間企業的工業安全稽核職位，自1998年從父親手中接下家族香檳釀造事業前，他曾在霸丘的另一間香檳廠——Champagne de Barfontar擔任執行長多年，參與香檳的釀造以及酒莊業務的拓展，累積了葡萄園管理、釀造以及行銷方面的多年豐富經驗。

歸功於長年照料葡萄園的經驗，還有從小在葡萄園中長大的經歷，奧利維爾·馬丁在接手尤金香檳酒廠酒莊後，積極採用友善環境耕種，自2020年起，已經帶領酒莊獲得「法國生態計畫認證（Haute Valeur Environnementale，縮寫為HVE）」以及「香檳永續農業認證（Viticulture Durable en Champagne，縮寫為VDC）」等永續認可。

文字編輯、照片攝影／Alice Lee 李牧蓁
主圖設計／Evelyn Lin

溫馨提醒：未滿18歲請勿飲酒，飲酒過量，有害健康，禁止酒駕！

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