高原騎士(Highland Park)再度開創品酩新境!以無畏探索風味為靈感,攜手瑞典籍米其林三星主廚Björn Frantzén,推出首次使用瑞典橡木桶的創新之作「Between You and I」;而這份突破傳統品飲筆記框架的獨特體驗,亦延伸至每一位品酩者——「Between You and I」每一瓶酒都附有一本小冊子,以嶄新形式鼓勵品牌者親自譜寫出專屬的品飲筆記,分享個人風味感受與聯想。
繼去年推出全新品牌形象及嶄新包裝後,高原騎士為讓各界酩家探索其風味,更攜手連續五年入選《米其林指南》的IRON CHEF Teppanyaki打造專屬套餐,邀請各界酩家透過個人記憶、聯想與情感探索風味,一同踏上回憶與風味交織的專屬旅程,勾勒出獨一無二的風味印記。
米其林三星傳奇主廚Björn Frantzén對風味的創新詮釋
位於蘇格蘭北端的奧克尼群島,高原騎士自1798年至今,便以壯麗風光與純粹風土,孕育出獨特而雋永的「世界烈酒之最」,其憑藉與眾不同的的島嶼氣息、單一石楠花泥煤、堅持古法的傳統釀酒工藝,及馳名於世的石楠花蜜燻香,成就不可撼動的經典印記。本次,高原騎士攜手Björn Frantzén,將彼此對風味敘事的詮釋化為實體,共同呈獻「Between You and I」。
全球首位且唯一現任經營三間米其林三星餐廳的主廚Björn Frantzén,以北歐食材、法式技法、日式料理哲學的融合聞名,創造出獨樹一格的高端餐飲體驗。作為第一位品酩「Between You and I」此酒款的人,Björn Frantzén分享:「沒有品飲筆記、沒有關於風味的描述,一切都取決於自己的回憶、聯想到的地點與所有事物,每個人的感受都獨一無二,而這正是『Between You and I』的美妙之處。」
「Between You and I」包裝設計,即以Björn Frantzén自身風味印象與童年回憶化為靈感,層層噴漆手法呼應其年少時對塗鴉的熱愛,醒目的橘色源於他在火爐旁取暖的記憶,紫色象徵奧克尼群島石楠花泥煤烘烤麥芽時的煙霧,層層堆疊的藍色代表著酒廠周圍清澈的水源,色彩的交織亦如他在酒款中感受到層次分明的風味,開啟一段跨越記憶、情感與味覺的探索旅程,完美呈現酒款的深度與個性。

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Tell Me What You Taste?開啟味覺與情感的探索之旅
作為高原騎士首次使用瑞典橡木桶的作品,「Between You and I」於珍稀原生瑞典橡木桶精心熟成,為酒款賦予嶄新層次與鮮明個性,並融合歐洲雪莉橡木桶、美國雪莉橡木桶,及波本桶,歷經16年陳釀,帶來柔順、豐富且層層綻放的口感,而每一滴酒液亦承襲高原騎士傳統工藝,運用堆壘千年的石楠花泥煤緩慢燻烤麥芽,釋放馥郁花蜜燻香。
Björn Frantzén表示:「對我來說『Between You and I』就像搖滾音樂般層次豐富並有著精湛的技巧,而在品飲過程我感受到明亮的柑橘香氣,如同置身廚房刨橙皮時,橙油飄散在空氣中的時刻,而當我嚐到杏仁糖風味時,彷彿回到了祖母正在廚房中準備聖誕料理的時刻,隨後則聯想到冬日森林的寒冷與壁爐溫暖的煙霧氣息。」

大直IRON CHEF Teppanyaki推出風味印記共鳴之饗
為讓各界酩家一同探索「Between You and I」的風味世界,高原騎士於即日起至12月31日,攜手連續入選《米其林指南》的IRON CHEF Teppanyaki,將「Between You and I」的風味延伸至餐桌,以「探索風味、凝聚記憶、共享時刻」的核心,獻上專屬限定套餐,不僅可深入探索創作新章「Between You and I」的創新風味,亦可品味經典「高原騎士12年」的深邃層韻,感受威士忌與在地頂尖食材的碰撞與交融,開啟跨越記憶、味覺與情感的探索之旅。
餐廳主廚Henry表示:「料理的本質,在於誠實地傳遞風味,也在於勇於探索未知。」主廚以其多年經驗,精準而大膽的手法呈現食材本味,呼應酒款鮮明、層次豐富又帶溫度的特質——以嚴選台灣在地「究好豬」,以自製草本香料緩緩烘托出豬肉的油脂甘甜,再以味噌醋點出豐富的香氣,呼應酒體中來自瑞典橡木桶的辛香、歐洲雪莉橡木桶的乾果氣息;更透過「牛舌捲剝皮辣椒、飛魚卵與紫蘇花」辛香微辣的組合,烘托酒款中柑橘、杏仁糖與焦糖布丁的韻味,提升料理的張力與衝擊感。
文字編輯/Alice Lee 李牧蓁
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