在家輕鬆調酒不求人！居家調酒必備雞絲整理包

在家閒來無事，不如來自己玩調酒，無論你喜歡濃一些還是甜一點，隨心所欲地掌握自己的口味，除了備好各式基酒酒款與輔料，製作調酒時必買的「ㄍㄟ西」可少不了！再同場加映幾款有了這工具就玩得出來的調酒，讓你在家也能樂當調酒師！

吧叉匙

細長的吧叉匙一看就知道是用來調和、攪拌的器具，玩調酒可是缺它不可！其形狀為一頭是叉子而另一頭是湯匙（也有水滴狀的，使用技巧一樣）柄則為特殊的螺紋狀，目的是為了在攪勻的動作中更方便使用，訣竅是攪拌時讓湯匙反面貼住杯壁，柄在無名指指背和中指指腹之間旋轉。

叉子與湯匙的兩端各自有不同用途；叉子側可以用來碾壓砂糖或搗碎薄荷葉，而湯匙側就比較常用了，除了可以攪拌使其混合均勻，還可以用來測試味道；甚至吧叉匙還能做出顏色層次分明的調酒，只要讓液體沿著長柄慢慢流入杯中，不同的液體因為比重關係所以不會互相混合，讓顏色一層一層地堆疊在杯中，引人注目。

吧叉匙通常應用於「直調法（Build，依序放入材料後調製的方式）」，許多用到氣泡飲料的調酒都會使用這種手法，例如Mojito莫西多——按照順序將冰塊、薄荷葉、白砂糖與檸檬汁放入杯中，用叉子側稍加按壓，再加入白蘭姆酒，接著倒入蘇打水，最後只需要用吧叉匙的湯匙輕輕上下提拉即可，甚至不需要攪拌，就能端出一杯經典又美味的調酒！

還有「攪拌法（Stir，將材料透過攪拌來調製的方式）」的調酒也會用到吧叉匙，像是Martini馬丁尼——僅需準備冰塊、琴酒與不甜苦艾酒，全部放在杯中攪拌均勻即可，相當適合在家DIY！雖然配方簡單，但光是比例的多寡調配就相當耐人尋味，添不添苦精、加不加檸檬皮、放不放橄欖，都可以慢慢摸索出最適合自己口味的配方。

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雪克杯

雪克杯的功能是混合各種材料，同時藉由冰塊的碰撞讓飲品快速降溫。坊間主要有幾種樣式，包括又稱法式雪克杯的歐陸雪克杯、波士頓雪克杯、三件節雪克杯；其中，針對新手最推薦三節式雪克杯，因為它的蓋子可以直接過濾冰塊，使用起來最容易，可以一定程度地取代隔冰匙。

三節式雪克杯由杯身和上蓋的大小杯蓋組成，最大優勢是上蓋的大小杯蓋會形成一個打氣孔，大大加快蓬鬆泡沫的產生。其材質與規格種類繁多，家裡自用就屬350ml尺寸最為合適，不管是重量還是容量都恰到好處，而底下的杯身也能當作調酒攪拌杯，以便有效地掌握冷卻溫度和稀釋程度。

材質方面，建議購入鏡面拋光質感的不鏽鋼製，耐用又保冷，擁有堅固穩定的特質，所以頻繁使用也不怕！其他還有手感輕盈俐落的塑膠製，但儘管價格平易近人，較不經久用的毛病也讓它大大扣分；以及外觀極富美感的玻璃製，平常還可以當作裝飾品擺放於櫥櫃中，唯獨易碎這一缺點，操作起來難免膽戰心驚。

在調酒世界裡，雪克杯是「搖盪法（Shake，利用搖盪以利均勻調製的方式）」的必要工具，著名的Margarita瑪格麗特就是——冰塊、龍舌蘭、君度橙酒、檸檬汁全放進雪克杯中搖勻後瀝出，使酒液更容易入口；比較特別的是，還需用檸檬皮在酒杯邊緣抹上一圈，再把沾濕的杯緣滾上一圈鹽巴，製作一層「鹽口」後才將酒液倒入，也可依個人口味丟入冰塊和檸檬皮。

隔冰匙

在雪克杯搖盪後，用隔冰匙可以把冰塊抵住，只讓酒體順利地流入杯中，除了隔冰，還能有效阻擋水果籽核或葉子碎屑。隔冰匙有幾種不同的款式，一般來說有Hawthorne霍桑隔冰匙與Julep朱利普隔冰匙兩款，其中又屬前者比較常見。但如果已經買了上述的超實用三節式雪克杯，那麼只需考慮選購一支濾口更小的隔冰匙來家用即可。

量酒器

量酒器也可以稱之為量杯、盎司杯或吉格杯，調酒師更常直接以英文「Jigger」稱呼，酒譜中的液體配方完美比例全都得靠它來精確衡量。最常見的是雙頭樣式，兩邊分別有不同的容量，普遍是30ml與20ml的大小，而兩者中間一般都還會刻有15ml與10ml的記號，藉此做到最基礎的用量測量。

搗棒

市售搗棒主要有木製和不鏽鋼製兩種，不鏽鋼的優點是耐用，一般會搭配橡膠軟頭，木質的則是比較不會破壞整體風味，功能上差異不大。其功能是能在杯中壓碎糖塊、薄荷葉、香草、水果等食材，但要注意別用力過猛，特別是搗草葉類材料時，力道要盡量輕柔，才不會碾出太多苦韻。

砧板、水果刀和榨汁器

既然是在家自己喝，揮別濃縮果汁，材料費就不要省了！如檸檬、橘子、柳橙等都是調酒中常用到的水果，一塊專用砧板可以保持桌面整潔，一支銳利水果刀可以用來切割和削皮，進階一點還可以形塑果雕，而一個榨汁器，則可以現榨果汁以提升整體味覺享受，特別需要留意的是，用榨汁器擠出來的果汁必須裝在乾淨的容器裡冷藏保存，且在使用完畢都一定得馬上清洗乾淨，以免味道殘留。

主圖設計／胡家芸
圖片來源／Pexels、iStock

溫馨提醒：未滿18歲請勿飲酒，飲酒過量，有害健康，禁止酒駕！

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