韓風來襲！韓國燒酒怎麼喝（上）：原料與製程

歐巴歐膩們在吃飯聚會時，桌上一定會有一瓶瓶用綠色罐子盛裝的韓國燒酒，有簡單純粹的原味選擇，也有甘甜可口的水果風味，這些酒品不僅是韓國成年人必喝的解憂水，更是將韓國餐酒文化推向國際的重要角色，近年來挾著火紅韓劇的熱度，韓國燒酒在全球掀起一股「韓流」，銷售量也隨之攀高。

下班就要來個三瓶國民飲料當之無愧

又被叫作韓國燒酎或朝鮮燒酒的韓國燒酒，其歷史相當悠久，普遍被認為是在13世紀時的高麗王朝高宗忠武執政時期出現。其主要原料是大米，有時也會採用小麥、大麥或甘薯等穀物食材，經過粉碎、糖化與發酵後，多次蒸餾萃取出酒精，再加工而成。

在過去，傳統韓國燒酒的酒精濃度較高，一般約在30％以上，直到20世紀之後，因為政府法規的關係，稀釋式燒酒於1965年起取代了蒸餾式燒酒，漸漸地成為主流提煉方式。以此法釀製的韓國燒酒，其酒精濃度通常落在15.5%至25%左右，近年來，部分韓國燒酒的酒精濃度仍為了因應政策而經過了多次調整與下修。

那麼，何謂稀釋式燒酒？目前市面上的韓國燒酒都是稀釋式燒酒，由酒精濃度95％或更高的乙醇製成，從蒸餾大米、大麥、甘藷或木薯糖蜜等穀物而得，並加入水來稀釋，因而得名。但剛稀釋完的韓國燒酒其實無法直接拿來喝，後續會再斟酌放點甜味添加劑，增強風味之餘還能去除苦韻。

除了經典原味，最受歡迎的品項就屬水果風味韓國燒酒了！在原味的基礎上加入優質濃縮果汁，為韓國燒酒帶來了宛如水果糖般的香甜多汁。約於2014年開始生產，最早只有柚子口味，接著葡萄柚、水蜜桃、哈密瓜等任何所想得到的水果風味如雨後春筍般瘋狂冒出，甚至還有養樂多口味也非常熱銷。

另外，值得一提的是，韓國燒酒就彷彿是遵循業界潛規則一樣，幾乎清一色都是青翠的綠色瓶身包裝，這種輕透好看的綠色擁有環保、天然、乾淨等正面意象，同時也是韓國燒酒極具標誌性的特徵，讓人看了心情也好了一大半！但其實也有少數透明或其他顏色包裝的韓國燒酒喔。

酒色透明清澈的韓國燒酒，口感清新又不辣口，還年年邀請年度當紅藝人代言不間斷，最重要的是，韓國燒酒不僅容易購得，價格非常便宜！所以順理成章地受到大眾青睞，成為韓國境內銷售量最可觀的酒精飲料，甚至不少歐美人也認同它是燒酒中的極品，可以說是世界上極為暢銷的知名酒類之一。

韓國燒酒的名聲隨著韓劇效應一路紅至海外，至今仍超人氣。其中最著名的品牌——真露，竟能穩坐世界蒸餾酒銷量冠軍的寶座，意想不到吧！下篇再來好好介紹一番韓國燒酒的知名品牌，再加碼分享搭餐守則與調飲玩法，請準時服用（笑）。

主圖設計／胡家芸
圖片來源／Pexels

溫馨提醒：未滿18歲請勿飲酒，飲酒過量，有害健康，禁止酒駕！