韓風來襲!韓國燒酒怎麼喝(上):原料與製程

歐巴歐膩們在吃飯聚會時,桌上一定會有一瓶瓶用綠色罐子盛裝的韓國燒酒,有簡單純粹的原味選擇,也有甘甜可口的水果風味,這些酒品不僅是韓國成年人必喝的解憂水,更是將韓國餐酒文化推向國際的重要角色,近年來挾著火紅韓劇的熱度,韓國燒酒在全球掀起一股「韓流」,銷售量也隨之攀高。

下班就要來個三瓶 國民飲料當之無愧

又被叫作韓國燒酎或朝鮮燒酒的韓國燒酒,其歷史相當悠久,普遍被認為是在13世紀時的高麗王朝高宗忠武執政時期出現。其主要原料是大米,有時也會採用小麥、大麥或甘薯等穀物食材,經過粉碎、糖化與發酵後,多次蒸餾萃取出酒精,再加工而成。

在過去,傳統韓國燒酒的酒精濃度較高,一般約在30%以上,直到20世紀之後,因為政府法規的關係,稀釋式燒酒於1965年起取代了蒸餾式燒酒,漸漸地成為主流提煉方式。以此法釀製的韓國燒酒,其酒精濃度通常落在15.5%至25%左右,近年來,部分韓國燒酒的酒精濃度仍為了因應政策而經過了多次調整與下修。

在1990年代之前,韓國燒酒的酒精濃度幾乎都達25%以上。

稀釋燒酒入喉柔順 水果風味更添甜美

那麼,何謂稀釋式燒酒?目前市面上的韓國燒酒都是稀釋式燒酒,由酒精濃度95%或更高的乙醇製成,從蒸餾大米、大麥、甘藷或木薯糖蜜等穀物而得,並加入水來稀釋,因而得名。但剛稀釋完的韓國燒酒其實無法直接拿來喝,後續會再斟酌放點甜味添加劑,增強風味之餘還能去除苦韻。

除了經典原味,最受歡迎的品項就屬水果風味韓國燒酒了!在原味的基礎上加入優質濃縮果汁,為韓國燒酒帶來了宛如水果糖般的香甜多汁。約於2014年開始生產,最早只有柚子口味,接著葡萄柚、水蜜桃、哈密瓜等任何所想得到的水果風味如雨後春筍般瘋狂冒出,甚至還有養樂多口味也非常熱銷。

不管是家裡餐桌上還是晚餐或宵夜,韓國人的夜生活絕對少不了韓國燒酒。

釀入招牌綠色瓶中 好滋味紅遍海內外

另外,值得一提的是,韓國燒酒就彷彿是遵循業界潛規則一樣,幾乎清一色都是青翠的綠色瓶身包裝,這種輕透好看的綠色擁有環保、天然、乾淨等正面意象,同時也是韓國燒酒極具標誌性的特徵,讓人看了心情也好了一大半!但其實也有少數透明或其他顏色包裝的韓國燒酒喔。

酒色透明清澈的韓國燒酒,口感清新又不辣口,還年年邀請年度當紅藝人代言不間斷,最重要的是,韓國燒酒不僅容易購得,價格非常便宜!所以順理成章地受到大眾青睞,成為韓國境內銷售量最可觀的酒精飲料,甚至不少歐美人也認同它是燒酒中的極品,可以說是世界上極為暢銷的知名酒類之一。

韓國燒酒的名聲隨著韓劇效應一路紅至海外,至今仍超人氣。其中最著名的品牌——真露,竟能穩坐世界蒸餾酒銷量冠軍的寶座,意想不到吧!下篇再來好好介紹一番韓國燒酒的知名品牌,再加碼分享搭餐守則與調飲玩法,請準時服用(笑)。

除了直接喝,韓國燒酒也可以依個人口味添加乳酸飲料或果汁品嚐。

主圖設計/胡家芸
圖片來源/Pexels

溫馨提醒:未滿18歲請勿飲酒,飲酒過量,有害健康,禁止酒駕!

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