「海南雞飯」故鄉非海南！這道才是招牌菜

文_黃彥綾/旅讀　圖_吳孟昭/旅讀

掠過椰林與大海交織的海岸公路，走過充滿煙火氣的街頭巷弄，躺在高檔酒店的私人沙灘，嚮往一場說走就走的海南東環線之旅？流浪之前，不可不知的海南冷知識／食物／交通！

火車過海

二○○三年，粵海鐵路開通營運，抵達海南島的方式不再只能通過飛機或輪船。列車行駛至雷州半島、廣東省徐聞縣時，會在北港碼頭將車廂重新拆卸，分組後牽引至內嵌軌道的渡輪，再航行約一小時。當船停靠海口市後會再重組，並繼續行駛在海南西環鐵路線上。

白斬雞、和著雞油的白飯、沾醬，現今常見的海南雞飯實則發源自星馬，是早期海南移民結合家鄉文昌雞與南洋料理元素創作出的特色美食。值得一提的是，文昌雞作為海南招牌菜，人們經常忘記牠是廣東八大優良雞種之一，特色為頭小、腳短。當地人多以椰子餵雞，肉質細膩。

由於氣候溫暖等原因，不少東北人喜歡在海南投資置產，無論是每年冬天來此短居的「候鳥」，抑或準備退休養老的新島民，都使海南有愈來愈多東北三省的住民，更使其被戲稱為東北第四省。根據二○二二年的統計粗估，海南常住的一千萬人口中，東北人約占一百萬。

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仔細觀察海南的地圖，可以發現兩個有趣的小地方：東方市位於海南島的西南部，著名景區天涯海角也不在最極致的「天涯海角」。前者由來自地名的變遷，後者該屬貶官們僅剩的樂趣？

當地人每日三件例行公事：穿拖鞋、打獎、喝老爸茶。其中，打獎為私人自辦發行的彩券，不少在地居民會通過觀察過往中獎數字，推斷下期中獎數字。三件事相輔相成呈現海南CHILL的一面。

海南高速公路以環島的主線道G98及其他聯絡道路構成，是中國大陸唯一不收過路費的高速公路。但事實上，其過路費與其餘三項規費統一合併為機動車燃油附加費，所以，海南的油價較其他省分高。

高達一百零八公尺、佇立於海上的南山海上觀音像，為三亞知名地標。部分往返三亞鳳凰國際機場的航班，因為需要轉向，會在其上空繞行。久而久之，也有不少旅客視其為祈禱旅途平安之舉。

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