「正港」修道院啤酒，全世界只有14間！

文、圖_Shelly

比利時啤酒文化聞名遐邇，甚至於二〇一六年被列入人類非物質文化遺產中。除了世界知名啤酒品牌Hoegaarden、Duvel和La Chouffe，比利時啤酒中還有一個重要流派「修道院啤酒」，這款被許多人稱為最好喝的啤酒，還有修道院「特別版」，不親臨修道院可是喝不到！

中世紀以來，歐洲宗教團體即有釀酒的習俗，將販售啤酒的收益用於地方慈善事業。源自法國的天主教隱世修道會嚴規熙篤隱修會（簡稱特拉普會，Trappist）於十七世紀放寬其教義，允許修士在齋戒日喝營養價值高的啤酒取代食物充飢，然此啤酒必須由修士親自釀造，崇尚以自身勞動換取生存食物。隨著特拉普會的傳播，這類啤酒廠也被引入到歐洲其他國家。

至一九九七年，為防止修道院啤酒名稱被濫用，八家特拉普會組成國際修道院協會（ITA，International Trappist Association），嚴格規範修道院啤酒的製造與販售準則，唯有通過該協會認證，才是「正港」修道院啤酒。今日經ITA認證的啤酒廠共十四間，比利時就包含六間。其中排名第一者，即是來自比利時東南部城市弗洛朗維爾的奧瓦爾修道院。

奧瓦爾修道院目前仍是運作中的宗教機構，舊建築於一一三二年建立，釀酒的傳統則晚到十七至十八世紀才開始。後逢法國大革命中斷，當時的酒譜因而失傳。至二十世紀初，為籌措修建修道院的經費，院方請來世俗之人釀造啤酒，來自德國的首位釀酒師Martin Pappenheimer與兩位比利時同事共同研發出擁有獨特香氣與口感的Orval啤酒。如今該款啤酒可於超市購得，其口感清新酸爽，帶有果香與濃郁的發酵香氣。修道院旁的L’Agne Gardien小酒館內，則可以購買到修道院限定款生啤酒Orval Vert，以較低的酒精濃度供修士飲用。

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原文：城市思潮_比利時修道院內藏美酒

責任編輯／戴子昀

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