「正港」修道院啤酒,全世界只有14間!

文、圖_Shelly

比利時啤酒文化聞名遐邇,甚至於二〇一六年被列入人類非物質文化遺產中。除了世界知名啤酒品牌Hoegaarden、Duvel和La Chouffe,比利時啤酒中還有一個重要流派「修道院啤酒」,這款被許多人稱為最好喝的啤酒,還有修道院「特別版」,不親臨修道院可是喝不到!

中世紀以來,歐洲宗教團體即有釀酒的習俗,將販售啤酒的收益用於地方慈善事業。源自法國的天主教隱世修道會嚴規熙篤隱修會(簡稱特拉普會,Trappist)於十七世紀放寬其教義,允許修士在齋戒日喝營養價值高的啤酒取代食物充飢,然此啤酒必須由修士親自釀造,崇尚以自身勞動換取生存食物。隨著特拉普會的傳播,這類啤酒廠也被引入到歐洲其他國家。

至一九九七年,為防止修道院啤酒名稱被濫用,八家特拉普會組成國際修道院協會(ITA,International Trappist Association),嚴格規範修道院啤酒的製造與販售準則,唯有通過該協會認證,才是「正港」修道院啤酒。今日經ITA認證的啤酒廠共十四間,比利時就包含六間。其中排名第一者,即是來自比利時東南部城市弗洛朗維爾的奧瓦爾修道院。

奧瓦爾修道院內展示其釀酒技術(圖片來源/旅讀)

奧瓦爾修道院目前仍是運作中的宗教機構,舊建築於一一三二年建立,釀酒的傳統則晚到十七至十八世紀才開始。後逢法國大革命中斷,當時的酒譜因而失傳。至二十世紀初,為籌措修建修道院的經費,院方請來世俗之人釀造啤酒,來自德國的首位釀酒師Martin Pappenheimer與兩位比利時同事共同研發出擁有獨特香氣與口感的Orval啤酒。如今該款啤酒可於超市購得,其口感清新酸爽,帶有果香與濃郁的發酵香氣。修道院旁的L’Agne Gardien小酒館內,則可以購買到修道院限定款生啤酒Orval Vert,以較低的酒精濃度供修士飲用。

Shelly◎現旅居以巧克力、鬆餅和啤酒聞名的比利時。享受甜食的同時,漫遊歐洲千百里。(圖片來源/旅讀)

全文由《旅讀》授權刊登,訂閱資訊請洽旅讀》網站希望商城
原文:城市思潮_比利時修道院內藏美酒

責任編輯/戴子昀

延伸閱讀:

2024年啤酒新品活動一覽|水果啤酒、新口味,贈品加購、季節限定、買一送一、餐酒館優惠(週更)

比較酒品