義大利名莊 Isole e Olena 6款葡萄酒搭餐美學公開

位於義大利中部托斯卡納（Toscana）產區的頂尖名莊Isole e Olena（伊索列．歐勒拿）新任釀酒師Emanuele Reolon於日前訪台，親自分享來自奇揚第丘陵的秋韻義釀及餐酒搭配守則，讓台灣消費者也能感受風情滿滿的義式秋季餐桌。

Isole e Olena的地理位置及風土面貌

至今已有數百年歷史的Isole、Olena原為兩個村莊，直到De Marchi家族於1950年購入位於這兩處的土地和葡萄園，Isole e Olena酒莊遂以此命名而誕生，並僅使用莊園中面積約50公頃的葡萄園葡萄釀製旗下所有酒款。

奇揚第丘陵的中心由連綿的丘陵地，葡萄園和橄欖樹所形成，多山的地形賦予了無數優美風景及微型氣候，也因此提升了經典奇揚第酒款（Chianti Classico）的多樣化，讓此地成為釀造這種酒品的主要位置。

選址於奇揚第丘陵西側的Isole e Olena，介於佛羅倫斯（Florence）和錫耶納（Siena）之間，海拔400公尺，年降雨量900公厘，土壤主要由石灰岩、黏土及砂岩所組成，有利於排水和集水的作用。

在過去的25年當中，Isole e Olena園區內的栽植計畫也歷經了大幅度的修正，諸如品種、種植密度(5,000~7,000株/公頃)、土壤與管理技術皆有更替。經過這些革新後，更奠立了Isole e Olena在奇揚第產區的領導地位。

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釀酒師Emanuele Reolon的豐富經歷

Isole e Olena是奇揚第產區的瑰寶。釀酒師Emanuele Reolon表示，上一任釀酒師Paolo De Marchi投入了近半世紀（1976-2022）的時光，才找到風土與佳釀的勝利方程式，所以他絕不會愧對於Paolo打下的優良基礎與這托斯卡納極佳的地塊。

烏迪內大學（University of Udine）農業學院葡萄栽培與釀酒學專業畢業的釀酒師Emanuele Reolon，近年來曾於奇揚第核心區域擔任卡薩萊德洛斯帕爾維耶羅酒莊（Casale dello Sparviero）的總經理。現在，他將傳承經典，讓Isole e Olena風華再現。

在釀酒師Emanuele Reolon懷著激動與熱情接受Isole e Olena這項挑戰之前，他還曾在義大利及羅馬尼亞等多家酒莊擔任技術總監，積累了近20年的釀酒經驗，他希望能在不久的將來看到Isole e Olena的佳釀能在各大酒評取得佳績，或於百大葡萄酒遴選中奪魁。

六瓶Isole e Olena酒款風味佐餐建議

Chardonnay IGT 2022

這款夏朵內白葡萄酒紮實清新，散發濃郁成熟的熱帶果香，伴隨迷人的香草、香料、奶油與礦物氣息，口感平衡，呈現如法國布根地風格般的豐富層次，適合搭配奶油義大利麵、海鮮或白肉一起享用。

Chianti Classico DOCG 2021

這款經典奇揚第紅葡萄酒具備覆盆莓及櫻桃等的莓果香，另有紫羅蘭、松露、灌木叢和桶陳的木質氣息，酒體結構良好，口感圓潤絲滑、優雅濃郁，酸度鮮明，還有芳香悠長的尾韻，推薦搭上義大利麵、野味或燉飯。

Cepparello IGT 2020

這款打破傳統框架的恰巴列羅紅葡萄酒飽含紅色水果香氣，且帶有乾淨細緻的胡椒及礦物氣息，口感優雅柔和，顯著的單寧與酸度有著完美平衡，建議配上肉醬燉飯和燒烤肉類。

Syrah Collezione Privata IGT 2020

這款希哈精選紅葡萄酒有著成熟複雜的黑色水果及土壤滋味，揉入黑醋栗、紅茶及丁香等香氣，口感濃郁、結構清晰、單寧絲滑，和諧的悠遠尾韻令人印象深刻，每年僅少量生產約4000瓶，可以佐以紅肉、野味和陳年起司。

Cabernet Sauvignon IGT 2020

這款卡本內蘇維儂紅葡萄酒藏有黑色李子、濃縮咖啡、甘草、薄荷和鼠尾草香氣，口感帶有優雅純淨的莓果、黑醋栗、香草和礦物味，使層次感更顯十足豐富，酒體結構紮實柔順，單寧細緻柔軟，餘韻捎來淡淡雪松風格，能夠輔以迷迭香烤羊排、炭烤牛排等主菜。

Vin Santo del Chianti Classico DOC 2010

這款聖酒甜葡萄酒，擁有集中、豐富、複雜的堅果香氣，能嚐到水果乾及糖漬橘皮的味道，口感平衡且持久，拿來搭配杏仁脆餅或蛋糕等餐後甜點尤佳。

文字編輯／Alice Lee 李牧蓁
主圖設計／Evelyn Lin

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