2021年亞洲最佳法國酒侍酒師比賽結果揭曉!台灣侍酒師Patrick奪冠

亞洲最佳法國酒侍酒師比賽是每年侍酒師們皆引頸期盼的重要賽事,今年因為疫情影響,有別以往地以遠端視訊的方式競賽,並由本國侍酒師邱煥元 Patrick脫穎而出、贏得第一名寶座!雖然年輕但超強實力可是有目共睹,相當令人與有榮焉~

多國線上齊聚 視訊角逐第一名寶座

由法國農業部主辦的《亞洲最佳法國酒侍酒師比賽》(ASIA BEST SOMMELIER IN FRENCH WINES COMPETITION),2021年度亞洲最佳法國酒侍酒師總決賽於12/21圓滿落幕。

在與新加坡及越南選手經過長達三個小時的緊張賽程後,本屆的冠軍由台灣代表侍酒師邱煥元 Patrick取得;亞軍及季軍依次為越南選手Dao Anh Duc與新加坡選手Dolly Chao。

亞洲最佳法國酒侍酒師大賽今年由於疫情關係,總決賽從台灣、新加坡、越南三地以遠端視訊方式進行,三位選手從各國舉辦的初賽、決賽選拔中突圍,一路挺進亞洲賽與14位亞洲各國優秀選手切磋較勁,在初賽中脫穎而出取得亞洲區總決賽門票,與其他兩國代表選手競爭亞洲總冠軍,賽況之激烈可想而知。

儘管是透過視訊連線比賽,三位選手仍以專業高水平為三國評審及線上觀賽來賓們帶來高品質的精采表現。

三國選手等待比賽名次結果公布(由左至右)新加坡選手Dolly Chao、台灣選手邱煥元 Patrick、越南選手Dao Anh Duc。

專業值得重視 侍酒師文化愈趨成熟

擔任侍酒師須具備豐富的酒類專業知識,包括熟悉葡萄品種、酒莊、年份等,並且擁有敏銳的嗅覺及味覺才能夠精準辨別出不同酒款的風味。

一位專業的侍酒師除了基礎的知識外還須懂得品酒和調酒,來應對餐廳裡客人的各種需求,更進一步地深入餐飲業,將會發現侍酒師不只是在介紹酒款,還需要學習餐廳經營管理,每一季度更新酒單,為餐廳創造更多價值。

這十年亞洲侍酒師文化越來越受到重視,在全球的能見度也逐漸擴大,期盼能藉由亞洲侍酒師賽事讓大眾對侍酒師一職有更深入的認識,促進產業與國內外侍酒師圈的交流互動。

製作評審所點之調酒,考驗選手調酒專業知識(圖為冠軍Patrick)。

立足國際舞台 比賽中展現超高水準

2021年邀請到法國波爾多國際侍酒師協會的榮譽主席Jean-Pascal Paubert先生擔任主審,以直播視訊方式從法國波爾多參與決賽,再加上台、星、越三國的13位專業評審一同為比賽評分。

亞洲最佳侍酒師比賽的每項測驗都考驗著選手們的專業知識和經驗累積,在無法預知題型且每道題皆有時間限制的壓力下,侍酒師們如何面對難題仍臨危不亂,選手們都是下足了功夫,經過不懈的練習和模擬才能冷靜思考給出正確答案,對他們的臨場反應及心理都是極大的挑戰。

侍酒師需為餐點選擇合適酒款搭配,並以專業的水平在限時內完成侍酒(圖為冠軍Patrick)。

透徹搭餐原則 挑戰高難度盲測關卡

今年總決賽關卡包括參賽者必須依靠嗅覺精準分辨出6個盲飲杯中的液體;以專業方式服務,並在指定時間內完成評審所點的調酒、啤酒、氣泡酒上桌餐搭環節,在客人時間有限著急用餐的情境題中,選手們須根據客人所選餐點,從酒櫃中挑出最合適的酒款作推薦,並於時限內完成開瓶及侍酒流程。

看圖答題環節考驗選手們對法式經典料理——韃靼生牛肉塔(Beef Tartarte)及酒瓶容量和容器名稱的了解,最後還需針對題目所述之酒種特色答出正確答案。

本次比賽特別感謝贊助商:Taste France Magazine、法國卡斯特酒莊(Castel Frere and Chateaux Castel)、Château Laguiole、Access Wine & Living Hong Kong、多瑪士嘉隆酒莊(Mas de Daumas Gassac)、星坊酒業、DIVIN Taiwan台灣專業葡萄酒櫃,感謝諸位對於侍酒師行業的熱情支持與協助。

侍酒師得盲聞答出杯中6種液體分別為何,選手嗅覺靈敏度是答題關鍵(圖為冠軍Patrick)。

喜摘冠軍頭銜 台灣青年國際綻榮光

最後,再次恭喜台灣選手Patrick突破重重關卡在決賽中獲勝,成為2021年度亞洲最佳法國酒侍酒師冠軍,也恭喜越南選手Dao Anh Duc與新加坡選手Dolly Chao得到亞軍及季軍的殊榮。期盼明年賽事不再受疫情影響,各國代表選手能當面交流切磋,競逐明年度亞洲總冠軍!

賽後台灣區5位評審及主持人Gladys李宛儒與冠軍選手Patrick合影。

邱煥元 Patrick

由台灣選手邱煥元 Patrick勝出,勇奪亞洲決賽冠軍。

現任 英國倫敦67 Pall Mall 資深侍酒師
2019 倫敦 The Greenhouse Mayfair 侍酒師
2019 倫敦四季酒店 La Dame de Pic 侍酒師
2017-2018 文華東方K.T.F 助理侍酒師

主圖/胡家芸

溫馨提醒:飲酒過量,有害健康,禁止酒駕!

延伸閱讀:

自信從容侍酒魂 曾思皓
封神路上 酒類專家的變與不變 Paul王鵬
非典金牌侍酒師 Carlos陳冠璋