自由揮灑不設限 琴酒新浪潮再進化

就跟許多人打從基因就無法接受香菜一樣，六大基酒中，Gin琴酒獨門的杜松子味，也不見得能被多數人喜愛。不過，「琴酒=杜松子」的時代早已過去，2006年以來琴酒世界迎來了一場翻天覆地的革命，顛覆了琴酒的既定印象，也將琴酒的風味框架一舉打破，更吸引了年輕人重新擁抱這款傳統烈酒。近年，新式琴酒持續進化，越來越多在地特色的城市琴酒受到注目，棕色烈酒的桶陳工藝更獲得引渡，這波百家爭鳴的琴酒新浪潮，你，跟上了嗎？

傳統上，琴酒一直扮演著六大基酒的稱職角色，Martini、Gin Tonic、Negroni……哪一款經典調酒不是經過琴酒的點綴後，成為必點的酒吧定番？不過，隨著烈酒精緻化、個性化的浪潮在千禧年後席捲而來，琴酒也一舉從配角躍升成為舞台主角；開始有人把這些更細緻、多變、令人驚喜的工藝琴酒拿來純飲，而越多人這麼做，琴酒的品質與風味就進化得越快。

如今，新式琴酒已經創造了一個30年前無法想像的宇宙，各種Flavoured Gin琳瑯滿目教人看了眼花撩亂；五花八門的酒瓶設計與創意喝法，更成為年輕人競相追逐的時尚飲料！

製作門檻低 風味添加天馬行空

與威士忌、白蘭地這類棕色烈酒相較，琴酒的製作相對寬鬆、省時：既沒有嚴格規定杜松子比例、蒸餾完成後也不須進行木桶熟陳，能夠快速且彈性的進行各種風味實驗，成了琴酒浪潮得以成形的重要基礎。

於是，從常見的水果如柑橘、檸檬，到大膽的香料如肉桂、馬告，甚至連茶葉也都拿來入酒，造就了琴酒風味變化上的無限可能，也一點一滴逐漸扭轉大眾對於琴酒的刻板印象。

隨著風味的蓬勃發展，在地化特色也開始在琴酒的世界裡開花結果。在日本大鳴大放的工藝琴酒，以燒酎、泡盛為基底，加入滿滿和風的櫻花、抹茶、柚子等原料，為新式琴酒開出了一條精彩的日系支線。

近年，致力拓展風味光譜的台灣酒廠也沒有缺席：除了台北兩家知名琴酒吧「發琴吧」與「Sidebar」推出一系列融合台灣元素的冠名琴酒，噶瑪蘭、台灣菸酒與合力酒廠也紛紛加入琴酒行列，一時間琴酒市場熱絡非常、好不精彩！

桶陳也來湊一腳 工藝琴酒走出新局

威士忌市場裡玩得風風火火的各式風味桶，其實早在2010年左右就已吹進琴酒界。常見琴酒的風味以草本、水果氣息為主，味覺感受上較為輕盈、清新；過桶後產生的木質調，則更為沉穩、內斂。一高一低的風味融合，讓Matured Gin桶陳琴酒產生了極具顛覆性的新風味，也大大開拓了琴酒的可能性。

雖然桶陳琴酒增加了購置木桶的費用，也需要額外的熟陳時間，對製作門檻相對低的琴酒來說，確實增加不少生產成本；不過風味上的獨特性，讓桶陳琴酒在琴酒世界裡佔據了難以取代的一席之地。事實上，就連知名的「World Gin Awards世界琴酒大賽（WGA）」，也在評選獎項中加入了「World’s Best Matured Gin最佳桶陳琴酒」獎！

包裝時尚化 瓶身、酒標大有看頭

琴酒的進化，不只發生在酒瓶內。隨著琴酒風格多樣化，琴酒的「年紀」彷彿一下子年輕了起來，除了吸引更多年輕人放下成見、樂意擁抱琴酒，包裝設計上也展現出更活潑、有創意的新面貌。

例如英國精釀啤酒廠「Brewdog」推出的「Lonewolf Gin狼琴酒」，便請來華裔圖像設計師Ben Kwok郭彥斌設計酒標，展現出色彩瑰麗又大膽無懼的產品形象。此外，也越來越多琴酒廠著重在瓶身的線條設計，類似香水瓶打造出的時尚感，不僅為琴酒添加了精品氣息，也讓這類產品成為社群媒體寵兒、圈粉無數。

RTD助攻 琴酒怎麼喝都行

這幾年人氣與銷售都火熱的「RTD低酒精飲（Ready to Drink）」，自然也不會在琴酒世界中缺席，尤其是前述提到的琴酒調酒太過經典，以琴酒為底的RTD於2018年起如雨後春筍般爆量出現也就不足為奇了。

另一方面，琴酒製程與規範上的自由彈性，也反映在消費層面上；年輕世代普遍不拘泥琴酒的飲用方式，無論加通寧水、果汁、糖漿，甚至汽水、可樂，都是琴酒在日常飲用時的創意展現；「拋開規矩、怎麼喝都行」的輕鬆形象，也成了琴酒新浪潮中擄獲新世代芳心的重要原因。

圖片來源／各酒廠官方網站&FB粉絲專頁
主圖設計／胡家芸

溫馨提醒：未滿18歲請勿飲酒，飲酒過量，有害健康，禁止酒駕！

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