白河 Shirakawa 1958威士忌：世界最神秘珍稀的日威現身台灣！

應該沒有太多人聽說過「白河（Shirakawa）」這間酒廠，因為這間在84年前成立卻又在2003年時就被拆除的酒廠，早已消失在歷史的長河之中，任誰也想不到，有一天居然會在一個不鏽鋼容器中找到了一些隨著酒廠消失而被遺忘的絕世佳釀！待竭力追溯相關記錄與拼湊前員工的回憶，才逐步發掘這批金黃液體背後的傳奇故事。

與白河酒廠同樣隸屬於日本「寶酒造（Takara Shuzo）」旗下的蘇格蘭湯瑪町蒸餾廠（Tomatin Distillery），於2022年適逢建廠125周年，也是台灣總代理酒之最公司成立30周年之雙重喜慶年；雖然因為疫情影響，無法在去年舉辦盛大的慶祝活動，但能夠在今年日本威士忌100周年如此獨特的時刻，一舉結合「白河Shirakawa 1958單一麥芽日本威士忌」在台上市記者會及湯瑪町、酒之最的周年慶活動，更彰顯不凡的意義與獨特性。

酒之最總經理簡文燦於記者會中表示：「這不只是一種緬懷，對於酒之最，對於湯瑪町，乃至於對日本威士忌而言，都具有多重意義與紀念價值，能夠將如此珍稀又具歷史背景的日本威士忌發掘出來，同時還能呈現在世人面前，相信是命定的緣分。」

湯瑪町蒸餾廠全球銷售總監Graham Nicolson也認為，透過「白河Shirakawa 1958單一麥芽日本威士忌」的問世，不僅讓世人更了解日本威士忌的發展歷程，同時也見證時代的興衰變遷，無論就日本威士忌歷史本身，亦或是人們探究全球威士忌的發展故事，皆具有重要的指標地位。

回首白河酒廠歷史 白河1958威士忌限量推出

白河酒廠是由大黑葡萄酒株式會社（當年為寶酒造的子公司，在1956年創建輕井澤酒廠）於1939年所建立，寶酒造在1947年為符合當年日本的反壟斷法，雖然不得不與大黑葡萄酒株式會社切割，卻也連帶從其手中買下白河酒廠，這是白河酒廠最早、也是唯一的轉手記錄。

白河酒廠位於東京北方約200公里處，鄰近阿武隈川，距白河市的小峰城遺址僅有幾分鐘路程；由於年代久遠，早期白河酒廠主要生產什麼酒款，已沒有留下太多痕跡，但可以確定的是，它在營運期間生產了多種形式的葡萄酒與烈酒，尤以日本傳統的燒酎為大宗。

根據記載，從1951年到1969年，白河酒廠持續為寶酒造「凜調和威士忌」生產麥芽威士忌；儘管有前員工表示，在1983年和1985年間仍有不定期生產威士忌的模糊印象，但是由可以追溯的記錄顯示，白河酒廠早在1969年便完全終止威士忌生產，僅專注於燒酎及其他烈酒的產出。

至1990年中期，因設備趨於老舊，產能已大幅下降；到了2000年代初期，則只剩下裝瓶功能。或許有人會質疑，既然白河酒廠自1951年起接連18年持續生產麥芽威士忌，為何國際上卻似乎對這家酒廠感到陌生？「生不逢時」應該是最合適的答案。

在當年的時空環境裡，日本內需烈酒大宗仍然以燒酎為主，威士忌不只內需低落，出口量與其他烈酒相較更是微不足道；再加上1986年寶酒造收購蘇格蘭湯瑪町蒸餾廠之後，白河酒廠所生產的麥芽威士忌相對更受冷落，卻也因此埋下了這個機緣，得以在被遺忘許久的不鏽鋼容器中，找到這封存多年僅存的單一麥芽威士忌。

日威歷史的重要烙印 獨一無二的白河威士忌

根據白河酒廠內能找到最早與威士忌相關的生產總結書（1990年3月）記載，當年白河酒廠的威士忌生產分為三大時期：

• 第一時期（1951-1957）：使用國產大麥，糖化及發酵後，於兩個用蒸氣線圈加熱的不鏽鋼壼型蒸餾器中進行蒸餾。主要提取酒心平均酒精度為65度，然後降低到略低於60度的酒精濃度，並填裝至由東北地方和北海道水楢橡木製成的350公升酒桶中。

• 第二時期（1958-1966）：改用銅製蒸餾器，顯著提升所生產的烈酒品質。在此期間酒廠仍以國產大麥為主，偶爾進口大麥為輔。蒸餾時酒心提取的範圍很廣，酒精強度從73.1-57.1度皆有，平均強度為66.7%。最後裝桶仍以國產木桶為陳釀首選，但有時也會使用美國白橡木桶（可能是處女桶）或進口木桶（未具體記載木桶型式）。

• 第三時期（1968-1969）：完全改用進口大麥。將酒心提取範圍上調至74.6-60.8度，平均酒精強度為68.5度。可惜的是，此階段所使用的木桶類型並沒有記載。

除了上述的威士忌製程改變外，採用非泥煤烘麥、葡萄酒酵母、1.8萬公升不鏽鋼糖化槽，以及9,000公升銅製壼型蒸餾器等設備，也有詳實的記載。甚至在第三時期的改變階段，公司記錄中寫到：「我們達到了蘇格蘭麥芽（威士忌）的水平」，可見白河酒廠當年生產威士忌時投入相當多的心血。

只可惜，白河酒廠於2003年關閉，建築物也被拆除，2011年寶酒造將土地捐贈給福島縣建造緊急住宅，以收容當時因東北大地震與海嘯而流離失所的人們。因此，這一次因緣際會被發現的威士忌，將會是白河酒廠唯一僅存於世的單一麥芽威士忌，「白河1958單一麥芽日本威士忌」不只獨一無二，也是絕響，更將在日本威士忌歷史中成為最獨特的烙印。

【品飲筆記】白河1958單一麥芽日本威士忌

• 酒精濃度：49%。
• 建議售價：2.5萬英鎊起。
• 發行量：全球限量1,500瓶，台灣首批發行15瓶。
• 香氣：以橡木蠟質為主軸，保留非凡烈酒的活力；明顯的杏仁糖漿、鳯梨蜜餞和柑橘利口酒的水果甜味與堅果味，以及青草、忍冬花和椰子等有機植物調性逐漸顯現。誘人的異國情調薰香，湧現香料、花香和木質的多層次香氣。
• 口感：新鮮的蘋果和萊姆凝乳的味道，很快被杏仁糖漿與白巧克力的味道平衡。水果混合堅果味，逐漸發展出肉桂和生薑等熱帶風味。
• 尾韻：隨著時間發展，水果味消散後留下柔軟的堅果味、淡雅香料與些微的煙燻味。

溫馨提醒：未滿18歲請勿飲酒，飲酒過量，有害健康，禁止酒駕！

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