文華東方酒店雅閣中餐廳限定餐酒會｜6/27、28日本頂級清酒晚宴

連續7年榮獲《米其林指南》一星的「雅閣」中餐廳，首度攜手日本山口縣釀酒名門的頂級清酒品牌「獺祭 DASSAI」於6月27日（五）6月28日（六）晚間限量推出「酩饗之夜」七道式極致粵饌清酒套餐，並搭配獺祭「二割三分」系列五款經典酒品，還有首度來台的珍稀之品「獺祭 未來 與農家同行」，每位8,888元+10%，假日晚餐亦提供無餐酒搭配選擇，每位6,888元+10%，演繹經典粵饌與日式清酒的職人匠藝美學。

由「雅閣」新任主廚 阮明燊匠心設計的晚間饗宴嚴選當令珍稀食材，融合經典傳統粵菜烹調技法呈獻，詮釋日本清酒的細膩酒香，邂逅粵菜講究火候與本味的匠心精神；而首日當晚，獺祭品牌總監 松藤直也將專程訪台，親臨現場分享品牌釀造哲學、工藝精神理念及其全球限量酒款的背景故事，並將尊榮推出全球限量的「獺祭之挑 DASSAI Ambition」預購機會。

攜手共創「酩饗之夜」七道式極致粵饌清酒套餐

享負盛名的獺祭「二割三分」旗艦酒款被譽為頂級清酒的代表，其特色在於極低的精米步合，僅保留了酒米「山田錦」最精華的23%，造就極致的細膩與純淨，亦帶著優雅而奔放的香氣，雅酩口感宛若絲綢般柔和順滑。

此次「酩饗之夜」將集結獺祭「二割三分」系列清酒及珍稀之品「獺祭 未來 與農家同行」首度獨家上市品飲，以細膩的酒香相襯，呼應食材及佳餚的鮮美風味，帶來粵饌與清酒於味蕾美味激盪的全新體驗。

而菜餚部分則承襲傳統粵菜精隨，以匠人之心掌杓，詮釋料理的豐富面貌，從開胃涼拌、鮮湯燉煮到熱炒燜煨，再以細膩甜品收尾，皆可搭配六款風格獨具的獺祭清酒，共譜風味與文化的東方交響曲。

餐酒交映！雅閣精選粵饌搭配六款獺祭清酒名作

海膽戈渣、脆皮燒腩仔、油泡鮮元貝、涼拌象拔蚌

• 推薦搭配：獺祭 早田 二割三分 DASSAI 23 Hayata

承襲傳統「港式戈渣」工藝技法，其製程繁複造就外酥內嫩，裡頭宛若豆腐般嫩滑口感，亦輔以海膽增添鮮美香氣。

「脆皮燒腩仔」選用上等豬腩肉，金黃酥脆的外皮與鮮嫩多汁且肥瘦相間的肉質完美結合，香氣四溢。

「涼拌象拔蚌」以濃雞湯為基底，浸入象拔蚌吸收鮮美精華，再由蔥薑煉製而成的香油鮮拌而成，入口鮮甜又爽脆。

「油泡鮮元貝」先香煎，再以油泡技法保留干貝恰到好處的鮮甜滑嫩，並簡單調味爆炒增添鍋香氣息。

推薦搭配帶有微微氣泡質感的「獺祭 早田 二割三分」，其香氣華麗、口感純淨，展現優雅的酒香韻味，可以完美契合鮮甜的海味。

魚湯燉花膠

以魚骨、老母雞、豬骨經大火滾煮3小時而成的老火湯湯底乳白濃香，搭以Q彈滑嫩的花膠，入口輕抿，膠質黏意化開，散發清香柔美，為味蕾鋪陳一道溫潤柔雅的美味交響曲。

芝士牛油焗龍蝦

• 推薦搭配：獺祭二割三分 純米大吟釀 DASSAI 23

選用澎湖鮮甜龍蝦，以老母雞熬製的濃雞湯焗煨，並添以牛油及芝士的脂潤奶香。推薦搭配帶著優雅香氣且酒質內斂的「獺祭二割三分 純米大吟釀」，將米的華麗甜味和香氣構成了馥郁芳香的醺然香韻，巧妙襯托來自海洋的鮮美香潤。

蠔皇鮑魚

• 推薦搭配：新生獺祭 二割三分 純米大吟釀 DASSAI DEX 23

嚴選三頭鮮鮑肉質彈潤鮮嫩，以豬軟骨與金華火腿熬煮而成的雞湯煲汁慢燉煨煮入味，佐以蠔油、生抽、老抽等調製而成的濃香芡汁，恣饗奢華美味。推薦搭配攜手日本設計師「山本寬齋」聯名設計時尚外盒的「新生獺祭二割三分 純米大吟釀」，其乘載著品牌重拾釀酒初衷的念想，搭配極秘的製法與酒質，邀飲者親身發掘其中奧妙風味。

珊瑚百合燴玉環

• 推薦搭配：獺祭 美醉 二割三分 DASSAI 23 Elegantly Tipsy

將白蘿蔔巧手塑型至宛若玉環般的風雅呈現，以豬肉、金華火腿、老母雞等費心熬製而成的上湯煨煮入味，環中填入杏鮑菇粒、黑木耳末與草菇的爽脆蔬食，澆淋上的澄透芡汁蘊含蟹肉的鮮美，而蘿蔔蓉則輕點著紅珊瑚的艷麗夏色，綴以綿柔的百合，完美呈現視覺與味蕾交織的感官饗宴。推薦搭配「獺祭 美醉 二割三分》」，以11%低酒精感挑戰日本清酒新時代，將「美醉」風尚封存「微醺」的豐沛吟釀香氣。

X.O.醬燒鵝炒飯

• 推薦搭配：獺祭 梅酒 二割三分 DASSAI 23 Umeshu

將源自香港大排檔與茶餐廳的「鑊」香華麗升級，強調配料豐富與炒功火候！選用香米添以X.O.醬的濃香與燒鵝丁快火炒製，米飯分明、鍋氣充足且乾爽不膩，畫龍點睛的燒鵝外皮微酥、脂香融於米粒之中，肉質緊實不失柔嫩，輕灑上脆炸干貝絲則添以豐潤醇厚而深邃的粵式風味。推薦搭配耗時三年研發完成的夢幻梅酒「獺祭 梅酒 二割三分」，其選用最高等級的紀州熟成南高梅，透著梅酒香氣與飽滿的南高梅成熟風味，帶著獨有的輕盈細緻口感，於唇齒間與美饌交融添以絲絲圓潤清雅甜意。

椰皇燕窩燉蛋白

• 推薦搭配：獺祭 未來 與農家同行 DASSAI Future-with Farmers

以椰子水與蛋白添入鮮奶低溫蒸燉後並以餘溫悶煮熟成，質地滑嫩帶著雅緻甜意，搭配鮮椰肉並於上綴以晶透彈潤的燕窩，感受奢華味蕾的極致品味。推薦搭配首次來台驚豔亮相的珍稀之品「獺祭 未來 與農家同行」作為佐餐酒！歷經十天精心研磨，將山田錦等外米打磨至極致的8%，秉持「與農家共存」的信念，只為呈現這款匠心獨運的極致之作。

極致之最的壓軸亮點！限量珍品將首度在台亮相

作為餐酒會的精采壓軸——市場爭藏、一瓶難求、僅有兩支、極為珍稀的佳釀「獺祭之挑 DASSAI Ambition」為獺祭以挑戰與突破極限為目標的代表之作，結合農家的極致栽培技術，釀出此款從未在台灣市場流通、極具收藏與品鑑價值的特殊酒款；僅開放6月27日（五）當晚餐酒會上限量預購。

文字編輯／Alice Lee 李牧蓁

本文彙整官方品牌/各通路資訊，實際售價庫存請以各實體通路為準。

溫馨提醒：未滿18歲請勿飲酒，飲酒過量，有害健康，禁止酒駕！

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