首屆致敬美國調酒比賽名次出爐！East End調酒師以Sazerac奪冠

第一屆「THE GOLDEN AGE 致敬美國調酒黃金年代」調酒比賽成績出爐！本次比賽以1860至1920年間的美國調酒黃金時代為靈感，向曼哈頓（Manhattan）、古典雞尾酒（Old Fashioned）、賽澤瑞克（Sazerac）、馬丁尼（Martini）等傳世經典致敬；最終，由來自East End的Elmer以作品「Creole Sazerac」奪得冠軍，為比賽增添亮點。這場比賽，不僅是專業交流的舞台，更是一場文化與風味的盛宴。

經典與創新的巔峰對決！巧妙融入威士忌與利口酒

從台灣北中南各地前來參賽的12位職業調酒師們經過審核後，在台北The Social Sips 飲覓酒吧大顯身手！他們以獨特多元的創意與精湛的專業技術，將歷史風味注入現代語彙，並巧妙融入野牛仙蹤（Buffalo Trace）波本威士忌濃郁深厚的香氣與底蘊，以及荷蘭迪凱堡（De Kuyper）利口酒的香甜果味與靈活特性，高品質的層次感無不讓評審感到驚喜連連。

評審方面，則由業界四位重量級角色共同鑑定選手綜合表現，包括：2024 World Class 世界總決賽第三名 高永霈（Pedison Kao）、Taiwan Bar Awards以及Gin Festival Taipei創始人 徐文駿（Jaffee Hsu）、2022 World Class 台灣區冠軍 Nono Yu、Draft Tender創始人 Vincent Liu；評分涵蓋味覺、外觀、創意、技巧四大面向，確保比賽專業性與創意性兼具。

調酒比賽前三名的作品：經典美國調酒與創新融合

冠軍 Elmer：Creole Sazerac

冠軍Elmer來自East End，他的作品「Creole Sazerac」以細膩的風味層次與鮮明的個人風格征服全場。他將裸麥威士忌的厚實木質調交織利口酒的果香，不只呈現出既經典又現代的風味詮釋，也展現了完美融合經典與現代創意的調酒實力。

誕生於19世紀的「Creole Sazerac」代表新奧爾良的精神：一座由移民、藥劑師與文化交融而創造出的城市，一杯在咖啡館與藥房間誕生的經典調酒。其最初以干邑白蘭地為基底，擁有甜美花果香氣，後因葡萄根瘤蚜災使白蘭地銳減，才轉為採用裸麥威士忌與茴香利口酒。

Elmer拿艾碧斯與伯爵茶一起潤杯，藉由伯爵茶的佛手柑以及花香，勾兌出八角、甘草、茴香的草本風味，讓整體結構更飽滿；然後，加入裸麥威士忌，賦予穀物、烘烤橡木桶、柑橘果香，並用滾動法（Rolling）的技巧，讓酒體呈現出更具空氣感的細緻質地。

接著，點綴百香果與黑醋栗的利口酒，還有畫龍點睛的裴喬氏芳香苦精（Peychaud Bitters），帶出香草、丁香、柑橘、胡椒、水果的甜蜜感，最後以葡萄柚皮噴香收尾，模擬出白蘭地特徵，淡淡的花果香四溢，但基底依然是裸麥威士忌！

亞軍 Haru：Room 21

亞軍Haru（王一珣）同樣來自East End，他的作品「Room 21」改編自禁酒令時期誕生的經典調酒——法外狂徒（Scofflaw），以優雅且充滿張力的創作展現獨特思維，成功突顯利口酒的清新果韻，並與裸麥威士忌達到和諧又奔放的平衡感。

法外狂徒這杯調酒最初在巴黎的Harry’s New York Bar創作，以嘲諷當時美國非法飲酒的風氣，其不僅是禁酒令時期的隱密產物，以諷刺口吻以及術語描述非法飲酒者的命名，也反映了當時的社會現象和人們對法律的不滿態度。

象徵著1933年終結禁酒令的第21號修正案的「Room 21」以裸麥威士忌作為基酒，結合不甜苦艾酒與葡萄利口酒，帶來彷彿茶感的回甘與果皮的微苦清香；自製紅石榴酸甜液，則重現經典的玫瑰寶石色澤與酸度結構，講述一個藏著關於禁忌香氣與自由解放的故事。

接著，Haru使用PX雪莉酒潤杯，讓其散發出葡萄乾與無花果般的甜蜜誘惑，這象徵著禁酒令時期的奢華渴望，檜木苦精則靜靜鋪陳出木質的底色與深沉的香氣，讓整體風味在果香與草本間取得恰如其分的平衡，彷彿是一場只屬於夜色的香氣遊戲。

季軍 Ryan：Jam Session

季軍Ryan（蔡尚宏）來自Bar Impromptu，他的作品「Jam Session」展現高超的技術與創意，將經典調酒元素重新組構並創造，不僅增添獨特節奏，也重新賦予食材在現代酒譜中的含義，貼近主題又充滿個人色彩。

「Jam Session」中的Jam一詞，連結了19世紀末到20世紀初兩大文化的崛起——果醬（Jam）為早期水果系調酒中的風味來源之一，即興（Jam）則是爵士樂的靈魂核心，既是食材，也具精神意涵，更是一杯適合用風味去「即興演奏」的調酒。

Ryan基底選用酒體厚實且富層次的波本威士忌，輔以白可可香甜酒，延續波本威士忌的焦糖以及太妃糖那甜而不膩的香氣，溫柔卻充滿張力，並加入混合莓果果醬，象徵「Jam」精神，向經典莓果調酒與爵士文化致敬。

接著他再使用杜本內酒（Dubonnet，一種法國葡萄加烈開胃酒）接合素材中的果香、木桶與草本結構；最後加入杜松子、黑胡椒與咖啡勾兌的酊劑，重新詮釋如爵士音樂中變奏的驚喜感，並延續香料以及肉桂香氣，也還原原始酒譜中的草本調性。

除此之外，本屆比賽還設有加分題「未來經典 Twist」——在這個環節，並沒有對調酒作品的技巧本身有過多限制，參賽選手可以巧妙使用二次蒸餾、澄清、低酒精濃度、Draft Cocktail等；考驗的是所有選手對經典調酒、自己的比賽作品以及其未來變式能否有邏輯地串聯在一起？對於目前調酒的整體未來趨勢是否了解？能否將調酒師個人風格融合到加分題的巧思作品之中？其中，有許多人考慮到了永續以及生態環境惡化等相關議題，表現手法多樣且富創意，杯杯驚艷全場。

文字編輯／Alice Lee 李牧蓁

溫馨提醒：未滿18歲請勿飲酒，飲酒過量，有害健康，禁止酒駕！

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