巴黎審判50週年：改變世界的加州傳奇酒莊，後來怎麼了？

今年適逢巴黎審判50週年，加州葡萄酒協會（California Wine Institute）在台北舉辦紀念品酒會，除了重現當年參賽酒莊，也安排了數款能代表當代加州風格的酒款。站在這些傳奇酒款前，令人開始思考另一個問題：那些改變世界的酒莊，後來怎麼了？

「加州擊敗法國」，真正難題才剛開始？

巴黎審判結束後，考題就從釀造技術面的「怎麼釀出好酒？」，上升到商業管理層級的「怎麼經營酒莊？」，尤其在打敗法國後，加州酒莊與葡萄園成為國際資本家眼中的肥肉，隨時都有人虎視眈眈，依照目前的經營型態，大致分成以下路線：

家族經營：例如 Chateau Montelena、Clos du Val，以及釀酒師領起爐灶，創立 Grgich Hills Estate。

企業收購： Stag’s Leap Wine Cellars 由義大利知名家族 Antinori 全資收購；Ridge Vineyards 則自1986年起由日本大塚製藥集團擁有，但保留高度自主的釀酒文化。

美國大型酒業集團：Robert Mondavi Winery 由 Constellation Brands 經營，Freemark Abbey 則納入 Jackson Family Wines。

私人資本接手：Heitz Cellar、Mayacamas Vineyards 等酒莊，近年分別由私人家族與投資機構收購，但選擇延續原有風格，David Bruce Winery 由密西根州的葡萄酒釀造教育機構 Hillsdale College接手。

品牌沉寂後重新復活：Veedercrest Vineyards 停產多年後重新推出酒款，而 Spring Mountain Vineyard 則因2020年 Glass Fire 野火重創，歷經破產與法拍，目前仍在重建。

白酒冠軍Chateau Montelena：從挑戰者變成歷史本身

1973年的 Chateau Montelena Chardonnay，讓世界第一次重新認識加州白酒；但隨著酒師 Mike Grgich離開酒莊，出現酒莊與釀酒師兩條支線：

《1976巴黎品酒會》裡，他是一位剛在美國重新開始人生的釀酒師；1977年，他離開Montelena，與咖啡世家Hills Bros.合資創立Grgich Hills Estate，酒款也相當直白命名為「Paris Tasting Commemorative Chardonnay」，酒標上還有本人的畫像。

而酒莊本身 Chateau Montelena 則由 Barrett 家族一路經營至今，第二代莊主 Bo Barrett 延續父親 Jim Barrett 的理念，近年更持續擴展 Carneros 葡萄園，希望在新的氣候條件下，持續探索加州Chardonnay的可能性。

Stag’s Leap Wine Cellars：加州精神，被吸收進歐洲集團

紅酒冠軍 Stag’s Leap Wine Cellars，則走上另一條道路，創辦人 Warren Winiarski 原本是政治學教授，在 Robert Mondavi 酒莊工作後創立自己的酒莊，1973年的 S.L.V. Cabernet Sauvignon 一舉奪冠，成為巴黎審判最具代表性的紅酒。

2007年退休後，他將酒莊股份出售給 Ste. Michelle Wine Estates（85%）、義大利 Antinori 家族（15%）；2023 年5月公布 Antinori 全資收購 Stag’s Leap Wine Cellars股份，讓這座象徵新世界崛起的加州酒莊，成為歐洲舊世界集團成員之一。

酒莊賣了，酒莊精神怎麼守住？

哲學上有名的悖論－－忒休斯之船，提出兩道問題，當戰船隨著時間過去，木板逐漸腐朽：

當所有舊木板都被換成新木板後，這艘船還是原本那艘船嗎？
如果把換下來的舊木板重新組裝成一艘船，哪一艘才是真正的忒修斯之船？

時間推移到50年的現在，1976年巴黎審判讓葡萄酒品飲者真正好奇的是：

酒莊經營權易主、釀酒師出走，酒還是本來的酒嗎？

所幸有些收購者理解酒莊真正的價值，在於獨特的釀酒精神，而非土地設備、品牌商譽等冷冰冰的帳面數字與財務估值；日本大塚製藥集團 1986 年收購 Ridge Vineyards 後，幾乎沒有介入釀酒決策，只要求酒莊「把酒做好，不必刻意擴張」。因此， Monte Bello 至今仍維持強調風土、低干預釀造的風格，也成為許多葡萄酒評論家眼中，最能代表加州風土精神的 Cabernet Sauvignon 之一。

另一個也成功完整保留的是 Mayacamas Vineyards ，雖由私人家族收購，卻刻意保留傳統的大型舊橡木桶與長時間熟成方式，在追求濃郁酒風的納帕谷中，依然堅持自己的節奏。

當然也有確定走入歷史的案例， Spring Mountain Vineyard 在2020年的野火，幾乎摧毀酒莊歷史建築，後續破產、法拍，新東家接手後重新規劃葡萄園，甚至移除了當年參加巴黎審判的 Chardonnay 區塊。

還有選擇以慈善模式發揚釀酒師精神的 David Bruce Winery，創辦人 David Bruce 在 2024年 逝世，家族選擇與美國釀酒教育機構 Hillsdale College 合作，成立 The Benefactor Wine Club，將酒莊會員計畫的盈餘全數投入 Dr. David and Jan Bruce Scholarship Fund，作為學生獎助學金。在新經營理念下，專業團隊也順利孕育出 Santa Cruz Mountains 的 Pinot Noir，成為 David Bruce Winery 的新主力品種。

巴黎審判真正的影響力

加州葡萄酒協會今年將活動主題定為 Golden State of Mind，乍看像是心靈雞湯標語，其實是這 50年滿精準的概括。

1976年盲飲結束後，酒莊各自走上不同的道路：有人堅守家族經營，有人擁抱企業資源，有人在市場變化中調整方向，也有人選擇逆勢而行，守住最初的釀酒哲學。沒有一種答案適用於所有酒莊，但它們都在用自己的方式，回應每一個現實拋出的考驗。

1976年，它們面對的是法國葡萄酒數百年建立的權威；50年後，它們的對手早已不是傳統意義上的「新世界」與「舊世界」。氣候變遷帶來野火與極端氣溫，永續農業成為必須實踐而非口號，年輕世代的消費習慣改變，也重新定義了葡萄酒與生活的關係。這些挑戰沒有評審，也沒有冠軍，卻比當年的巴黎審判更漫長，也更加艱難。

葡萄酒，始終是一件由天、地、人共同完成的作品。

天，決定了每一年的氣候與收成；地，孕育出無法複製的風土；而人，則在每一次修枝、採收、發酵與等待之中，做出一連串沒有標準答案的選擇。酒莊的靈魂，從來不是靜止的。它會因世代交替而改變，會因市場與天災而受傷，會在迷惘中重新尋找方向，也會在一次又一次的年份裡，淬鍊新的經驗與智慧。

或許，這正是每一瓶葡萄酒最迷人的地方：每一個年份都無法重來，也正因如此，每一個年份都值得期待。當我們舉起酒杯，品嘗的不只是那一年風土留下的風味，更是一座酒莊在時間長河中，不斷學習、修復與前行的軌跡。

文字／Vivian Day 戴子昀
圖片來源／加州葡萄酒協會、Vivian Day 戴子昀
參考資料／

• California Wine Institute（Judgment of Paris 50th Anniversary 新聞資料）
• Chateau Montelena ：https://montelena.com/
• Grgich Hills Estate ：https://grgich.com/
• Stag’s Leap Wine Cellars ：https://www.stagsleapwinecellars.com/
• Ridge Vineyards ：https://www.ridgewine.com/
• David Bruce Winery ：https://davidbrucewinery.com/hillsdale/

溫馨提醒：未滿18歲請勿飲酒，飲酒過量，有害健康，禁止酒駕。

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