「四樓的天堂」微醺版|FOUR TAIPEI

「四樓的天堂」劇集以隱身在巷弄四樓的私人推拿會所為主軸,講述顧客在推拿之間,療癒身體的病痛與心裡的傷口。西門町新宿大樓對面的舊華夏也藏有一座四樓天堂,這座天堂用酒精以及讓人自在放鬆的環境,觥籌之間、談笑過後,每個走上四樓的靈魂彷若置身天堂,褪去都市生活的煩悶與疲憊。

隱身四樓的青春校園

推開這座西門町四樓天堂的門,彷彿走入另一個世界。保留舊公寓原貌的舊牆、地板與天花板校園意向的設計,古樸帶點青春的氣氛讓人進門後便可以忘卻門外的嘈雜與熙攘。與西門町的繁華對比,這裡就跟奇異博士藏匿在紐約曼哈頓布利克街的至聖所一樣,充滿神秘的時間魔法。

象徵學校操場的跑道衝上牆壁直奔天花板,律動感十足,顛覆著想像。

店內與整體酒吧形象以校園風格定調也有其意義。相對於出社會後每天被生活追著跑,青春年少總是詩,學生時期或許是最單純、最充滿回憶的時候。「希望大家都可以在這裡找到自己的稚氣」,負責人Calven説:「小朋友也會長大,我們只是在充滿回憶的西門町,喝著小時候不能喝的飲料。」

FOUR TAIPEI對酒吧的定義就是要好玩。這裡就像是一間「大人的校園」,一個充滿校園情懷的酒吧,希望進來的人可以放下生活的重擔,帶點稚氣與任性的放鬆與忘記。「Why not?Chill and have fun!」財務長Chris說道。

開一家照顧自己的酒吧

FOUR TAIPEI的四其來有自:酒吧有四位老闆、位處四樓華廈、開幕時間為四月,因為各種四的巧合取名為「FOUR TAPEI」。

四位老闆原本是喜歡跑各大酒吧的酒客,每次在酒吧喝醉後,隔天都頭痛欲裂還得要上班。「不如我們開一家健康酒吧來照顧自己?」的想法熊熊燃起。四個鮮少在白天碰面的酒肉朋友開始認真討論彼此的期待、目標與願景,最終促成FOUR TAIPEI的誕生。

白天上班,晚上仍處理著店內各種營運相關事務,這一群斜槓青年從完全不懂餐飲到逐步上軌道,開始有固定的熟客,「我們應該竭盡可能地犯了所有新手該犯的錯誤。」Chris說道。或許三點成面、四點成方,方形的堅固意涵正適合FOUR TAIPEI這個團隊。

FOUR TAIPEI充滿質感的Logo右邊是出電梯口的大門處,左上是延伸至牆壁金色跑道。

用質感站穩西門的FOUR TAIPEI

一家公司、四個老闆,磨合自然是一件困難的事。為了減少摩擦,也為了追求他們心目中理想的酒吧,他們為這家店制定了四個關鍵核心「平等、品質、歸屬感、Chill」。

如何創造平等的環境?如何建立彼此的歸屬感?如何管理調酒的品質?如何維持Chill的氛圍?這些問題時常被拋在員工會議中,也是四位老闆在面對決策性的問題時所依據的準則。從這些原則出發,FOUR TAIPEI已然是西門舒適、包容與質感的酒吧代表。

低調奢華的裝潢佈置,讓人賓至如歸。

攤開飲酒地圖,西門一帶長被認為是年輕族群、次文化濃度很強烈的地區,普遍客人們會以大杯、容量多、速飲、喝粗酒為主。

結合四個核心理念,FOUR TAIPEI提供高品質的酒,並提供一個不分性別、性向、年齡與職業,歡迎任何人前來的舒適空間。「希望 提升西門町的飲酒文化,不求爛醉、理性飲酒,不貪多、不貪杯,讓顧客在西區也可以很有質感地喝酒。」Calven說道。

資歷豐富的調酒師Ken,為FOUR TAIPEI注入更多可能性。

經典變奏的創意酒單

打開LINE的電子酒單, FOUR TAIPEI的酒款大多是來自於經典調酒的延伸。向名作致敬、學習之餘,再帶入親身經歷與自我喜好,希望客人能嚐出似曾相似卻又驚又喜的獨特味道。

「海瑟薇」源自於酸爽的琴酒調酒琴蕾。將琴酒加入萊姆汁,再融入茉莉茶香與金萱茶糖。茶湯褪去原本如被重擊般的強烈口感,幻化成圓滑溫潤的茶酒風味。

同班同學 – 海瑟薇,推薦給愛自己的女性。

「麋」則為老廣場的延伸款。調酒師在美國愛上甜中帶鹹的蘋果派,希望改編帶有沈著穩重的紳士印象的老廣場,透過混合兩種威士忌進行自家油洗,搭配風味輕盈的蘋果白蘭地,再綴以煙燻肉乾以重現那段美好時光。

同班同學 – 麋,愛抽煙的人也許會愛上這杯。

「西西莉雅」是從西班牙家庭式調酒的桑格麗亞(Sangria)分身出來,酒精濃度較低,原料包括肉桂、紅葡萄酒與新鮮水果,極具耶誕節慶愉悅感。

同班同學 – 西西莉雅,從裡到外都少女心。

「姜文雄」調皮的挑戰味蕾。選了最多人嚥不下口的泥煤味威士忌,輔以台南的名產—洛神花、冬瓜以及烏醋,從在地食材碰撞出專屬於 FOUR TAIPEI的獨家味道。大膽選用烏醋作為酸味來源,並利用洛神花那類似蜜餞的甘蜜香氣與微苦調和泥煤威士忌的煙燻衝擊。姜文雄可以說是一款搞怪但又惹人愛的必點調酒。

同班同學 – 姜文雄,就是班上那位古意又悶騷的同學。

Chris的個人推薦則是「長島拾扒」。挑選紅玉紅茶茶種infuse在歷久不衰的長島冰茶之中,跟原本的經典口味比起來,口感喝起來更加絲滑柔順,同樣的高濃度卻順口回甘。

清新感十足的長島拾扒,小心咕嚕咕嚕一下子就喝完了!

有名有姓的酒

FOUR TAIPEI的創意調酒皆是以同學的名字命名,Chris笑稱:「既然是學校,怎麼可以少了同班同學?」,每杯酒背後都有一個故事,主角大部分都是顧客的真實事件、奇聞軼事,而有些是老闆、員工曾發生的親身經歷,或者朋友酒後吐真言的牢騷。

不只如此,酒單上的插畫更是按照該同學的形象去設計,不禁讓人期待自己會不會是下一杯調酒的靈感來源。 在這裡,隨著新生入學都會有新角色出現,而人氣再高的酒款也會有暫時退場、畢業的一天,讓人只能在舌尖懷念。

同班同學系列,可愛又具創意的酒單設計。
讓我都忍不住想認識他們了。

「學校的公佈欄」,充滿特色的臉書粉絲專頁文章也是 FOUR TAIPEI的一大看頭!針對店內經營方向或是聯名活動,Calven會提出方向與小編合作討論架構,小編再著手撰寫、修訂。由於故事內容生動,甚至還有網友不斷敲碗續集呢!「但我們呈現方式不想要一成不變,所以我們從常見的文章、古文、夢境文,甚至寫到了七言律詩了,可能下一篇用摩斯密碼寫吧。」Chris神秘兮兮的說著。

不管是獨自啜飲,或是與好友暢聊,這裡都能滿足一切歡樂需求。

歡迎上樓

在訪談的最後大膽地問道:「 FOUR TAIPEI是不是仍循著初衷前進?」Chris相信是有的。看到一次、兩次、三次……不停造訪的客人,離開前又說改天會再來;或是跟店裡夥伴開了許多Inside Jokes;在社群軟體上一起互動,甚至送一杯飲料給喜愛的員工。這些看起來跟經營似乎沒什麼直接關聯的小舉動,對他們來說卻都是超大的肯定。

說到底, FOUR TAIPEI就是四個人的秘密基地夢幻島,不僅希望自己跟顧客「喝完不頭痛」,更希望成為屬於大家心中的夢幻島祕密基地。每個人心中總有一段難忘的校園回憶,可能是等著衝去打球的下課鐘聲、晚自習的操場,或者和初戀的匆匆那年。如果青春可以倒帶,你最懷念哪段校園生活?

歡迎你搭乘往四樓的時光電梯,去FOUR TAIPEI跟新同學、舊朋友,一起重溫這段別具意義的時刻。

FOUR TAIPEI 負責人 – Calven。
FOUR TAIPEI 財務長 – Chris。

FOUR TAIPEI

  • 地址:台北市萬華區西寧南路169號4樓
  • 電話:02-2361-2169
  • 營業時間:週日至週四19:00-02:00、週五與週六19:00-03:00

攝影/Steven Liu

主圖設計/胡家芸

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