日式割烹 x 法式鐵板 聯袂呈獻四手晚宴「春‧序」激盪驚艷新火花

迎接春季,最令人期待的餐宴即將登場。台北萬豪Mark’s Teppanyaki開幕至今首度迎來客座活動,由主廚林勤凱,盛邀曾獲《台北米其林》餐盤推薦之KOUMA日本料理 小馬KOUMA料理長江鎮佑,自3/20起聯手呈獻六場充滿春令氣息的四手晚宴「春‧序」,席次有限,欲訂從速。

先付(前菜)以北海道活毛蟹濱茹、蟹膏,搭配新鮮日本愛知縣櫻花鹽漬,以及山形縣大葉玉簪,綴以金箔。

「春‧序」晚宴,菜色少不了KOUMA經典的割烹元素,以各色春令食材入菜。先付(前菜)以北海道活毛蟹濱茹(浜茹で,意即產地之水煮螃蟹)、蟹膏,搭配新鮮日本愛知縣櫻花鹽漬,以及山形縣大葉玉簪,綴以金箔。愛媛縣野生真鯛則取用「昆布漬」的概念,將真鯛以熊本笹(竹葉)醃漬三天,為真鯛賦予竹葉香,搭配雲丹(北海道海膽),並綴上茗荷、紫蘇花。

白蘆筍伊比利火腿魚子醬,以法國3A白蘆筍搭配俄羅斯海域魚子醬、西班牙24個月伊比利火腿佐松露奶油醬。

重頭戲本鮪壽司三貫,則選用日本野生本鮪,赤身以熊本壺底醬油醃漬後,以極上日本林屋海苔捲成手卷。中腹刷上口感較淡、以昆布煮過的北海道醬油。肥美的大腹,則以鹿兒島藻鹽佐味,襯托出油脂甘甜。而Mark’s Teppanyaki則端出法國3A白蘆筍,低溫烹調後搭配俄羅斯海域魚子醬、西班牙24個月伊比利火腿佐松露奶油醬,並選用體型碩大、肉質彈牙的澳洲龍蝦,香煎後搭佐慢熬海鮮醬汁及冰菜、綠橡木葉等鮮綠時蔬。

真鯛笹雲丹,愛媛縣野生真鯛取用「昆布漬」概念,將真鯛以熊本笹(竹葉)醃漬三天,搭配雲丹(北海道海膽),並綴上茗荷、紫蘇花。

主菜香煎山形和牛菲力,佐現磨山葵、京都祇園黑七味。餐宴除搭佐迎賓香檳(Bruno Paillard, Premiere Cuvée, NV, France),亦可選擇由明星級侍酒師聶汎勳精心嚴選的Wine Pairing。米其林餐盤推薦之日本料理、備受饕客推崇的鐵板料理、明星侍酒師三強聯手,精彩可期。詳情請洽台北萬豪酒店Mark’s Teppanyaki(02)2175-7952或台北萬豪酒店官網

本鮪壽司三貫,選用日本野生本鮪,赤身以熊本壺底醬油醃漬後,以極上日本林屋海苔捲成手卷。

台北萬豪酒店 KOUMA x Mark’s Teppanyaki四手晚宴「春‧序」

  • 地址:台北市樂群二路199號
  • 時間:3/20-3/22、3/27-3/29 晚間18:00以及19:00入席
  • 價格:每位NT$8,800含一杯迎賓香檳,可搭配四杯Wine Pairing NT$1,680,須加一成服務費
主菜香煎山形和牛菲力,佐現磨山葵、京都祇園黑七味。

溫馨提醒:未滿18歲請勿飲酒,飲酒過量,有害健康,禁止酒駕!

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