「幫你找到那瓶最合口味的酒」｜菸酒專賣店 劉恆裕行

每回走進大稻埕，總被舊時代的復古情懷所包圍。這裡的人事物，像是時鐘被調慢了般，與光鮮明快的現代台北城形成了充滿詩意的反差。疫情下，大稻埕少了熙熙攘攘的日港遊客，在地台灣味卻也伺機回甘了起來。坐落在民生西路近水門段街口、傳承至第三代的劉恆裕行，儘管店裝翻了幾番，承襲自舊時代的人情味倒從未消散，採訪期間幾未間斷的來客與不經意的互話家常，彷彿將台灣最美的風景都濃縮在這裡了。

對於剛接觸酒類的消費者來說，要走進帶點兒時柑仔店意味的傳統菸酒專賣店總有些卻步。或許是消費習慣轉變使然，在大賣場量販店裡自己隨意走走看看，似乎比較符合現在年輕消費族群的胃口。

然而，自己挑酒總是伴隨著較高的踩雷機會，沒有專業銷售人員為你把脈推介，酒喝起來怎麼樣也只能透過媒體或網友的隻字片語去腦補想像。我就問，如果你愛的是清爽優雅風，要怎麼從面前一整排的賣場貨架上挑一支「The Chosen One」的酒回家？

要是你也有過這種煩惱，改天不妨找間CParty替你篩選過的傳統菸酒專賣店，讓賣的酒比你吃的米還多的老闆替你診斷把脈，首次上門先拿個一、兩瓶小試身手，喝過覺得對味再化身常客也不遲呀！

店名有來歷 新址拚轉型

位在迪化街與民生西路交叉口不遠的劉恆裕行，創立至今已近90年。早年店面位在迪化街上，專做南北貨批發的生意；直到迪化街進行都市更新，店面才遷至目前民生西路街口的位置，經營型態也轉成菸酒零售為主。

有趣的是，「劉恆裕」乍聽之下多數人都會認為是第一代創始人的名字，事實不然。受訪的第三代老闆娘許瑀蘋（下稱Vivian）解釋，當初是找了算命師選出「恆裕」作為商行名稱；只是當時迪化街時興將家族姓氏掛在商行名稱前，所以最後才成為「劉恆裕行」。而這個充滿舊時韻味又能反映時代背景的名稱，在搬遷後依舊為了傳承而保留了下來。

Vivian進一步說明，以往專做南北貨時雖然也販售少量酒品，不過是等到店面遷出、人流過路客多了起來，才逐漸轉型為零售的業態。「跟多數菸酒專賣店一樣，我們也是從平價威士忌、啤酒等產品開始，慢慢累積在地熟客後才進貨中高價酒品。」2、30年的穩扎穩打，劉恆裕行逐漸成為大稻埕知名菸酒專，客源也向外拓展了不少。

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大膽跨足葡萄酒 創造產品差異性

相較於許多傳統菸酒專賣店專注經營威士忌市場，劉恆裕行雖然也是以威士忌作為營收主力，但Vivian自從十多年前嫁進來之後，就有擴大經營觸角的想法，「因為威士忌銷售很平穩，公婆與先生也經營出不少採購量較大的忠實客群，讓我更有勇氣去嘗試原本店內較少銷售的葡萄酒與日本酒。」

Vivian自承，十多年前賣葡萄酒時，自己對產品也了解不深，「所以就很積極讀書、聽講座、去上課啊！自己要懂、要喜歡，才知道怎麼去分享和推薦給客人。」從千元內的葡萄酒作為起點，Vivian透過小型品酒會等活動逐漸培養起葡萄酒客群，之後更開始與進口商及代理商合作餐酒活動，慢慢建立起消費者的信賴感，販售的葡萄酒品項與價格也更多元了起來。

「經營菸酒專除了提升自己的酒類專業知識，更要緊的是建立客戶對我們的信賴，以及創造與同行間的產品差異性。」雖然葡萄酒的營收比不上威士忌，但起碼這市場不是一片殺價慘烈的紅海，況且不少來店買葡萄酒的客人，常常會晃著晃著就多帶一瓶威士忌回家慢慢喝，也達到擴展原有烈酒客群的目的。

賣場平價葡萄酒威脅 日本酒突圍而出

近6、7年起，Costco、家樂福等外商量販店開始積極拓展平價葡萄酒產品線，像是每年定期舉辦的葡萄酒展、或是快閃限期的破盤低價，都讓菸酒專難在中低價位帶與其競爭。「像是級數酒莊這種中高價的產品不太受影響，不過千元以內就真的很難賣得動，量販店的採購競爭力還是它們的一大優勢。」

於是，Vivian從3、4年前開始把目光轉往越來越受矚目的日本酒，「跟葡萄酒一樣，一開始也是不懂啊！讀書、聽課的流程要再跑一次，不過也是因為認真研究了日本酒之後，才發現其實這項產品很適合台灣消費者。」她提到，清爽型的日本酒或利口酒，會建議用比葡萄酒更低的溫度飲用，「超適合台灣熱得要命的夏天喝，而且果實酒的酒精度也不高，所以我常和客人分享自己喜歡在傍晚時分喝上一小杯冰冰的果實酒，身體的緊繃感立馬舒緩，工作壓力感也得以放鬆。」

雖然對劉恆裕行來說，日本酒的客群是從零開始培養，不過台灣的日本酒市場近年成長不少，加上Vivian在店內販售消費者熟知的清酒品牌如：獺祭、久保田……等，更致力推廣日本在地地酒與酒造季節限定品，讓許多消費者來店常有新品驚喜可以期待，往往也就不自覺再多帶個幾瓶回家嘗鮮。

中壯年男性為主力 女性市場潛力足

對日本酒這個正在成長的市場來說，如何引導消費者買到符合期待的酒，是銷售人員的一大課題，「因為了解的人還不多，不像威士忌或葡萄酒的消費者多半很清楚自己喜歡什麼、不喜歡什麼，所以我們更要從旁協助他理解自己的口味喜好，才能挑到對的那瓶酒。像是常有客人說自己喝葡萄酒最喜歡dry的口感，但換到日本酒時卻無法接受辛口酒。」

針對想要嘗試日本酒的消費者，Vivian會詳細詢問他的飲酒習慣、料理口味等訊息，旁敲側擊地去理解客人無法清楚描述的口味偏好；此外，首次購買日本酒的顧客，Vivian也會視情況提供優惠價，降低客人嘗試的門檻，「我們甚至還會邀請他加入line群組，讓我們可以追蹤他喝過酒的感受，除了更能精準掌握他的喜好，這也是建立互信的重要過程。」

Vivian觀察，店內的日本酒顧客以30至50歲的男性為主，口味偏好獺祭類的香甜醇美；不過另有一群潛力值得開發的客群，那就是女性顧客。「感覺上女性顧客好像都比男性要有好奇心，肯嘗試的口味比較多、對新品的接受度也較高。我們有些女客人甚至是從本來不太愛喝酒，慢慢從梅酒、清酒嘗試，到現在連烈酒都願意買了！」

若你也厭倦在大賣場踩雷踩不完，下回來到大稻埕附近時不妨順道來劉恆裕行逛逛，說不定透過Vivian的引導介紹，你會重新發現自己的口味偏好喔！

劉恆裕行

地址：台北市大同區民生西路342號
電話：02-2556-6928 / 2556-0948
營業時間：10:00-20:00，週日公休

攝影／Steven Liu
主圖設計／胡家芸

溫馨提醒：未滿18歲請勿飲酒，飲酒過量，有害健康，禁止酒駕！

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