除了看酒標,葡萄酒瓶還透露出哪些訊息?

拿到一瓶葡萄酒時,你首先會留意哪些訊息呢?急著查看酒標上標示的酒莊與產區?還是感受一下酒瓶的重量聽說越好的酒越重?其實,酒瓶不只是作為一種盛裝葡萄酒的容器,光從瓶身上,可是能讀出許多內行人才懂的珍貴資訊喔!

看酒瓶的形狀就能知道是什麼酒?

下回去大賣場時,不彷留意一下貨架上的葡萄酒瓶形狀,你會發現儘管每一瓶酒的酒標五花八門,但酒瓶形狀卻只有固定的幾種樣式。大部分酒瓶的形狀,與各產區傳統的玻璃製作方式有關;不過由於各產區葡萄酒有其獨特風格,因此久而久之某一產區的風味風格與酒瓶形狀就成了相互綁定的特色,也讓後來許多新世界葡萄酒的酒瓶設計,會依其風格走向而選擇相符的酒瓶形狀。

波爾多瓶

這可能是市面上最容易看到的酒瓶樣式:直立的圓柱瓶身,搭配高聳肩部與較短頸部。這樣的設計除了容易堆疊又方便拿取,肩部與頸部間接近垂直的角度,也讓酒渣可以停留在此而不易倒入杯中。

全球除了波爾多葡萄酒幾乎都採用這種瓶身外,凡是釀造風格、葡萄品種與波爾多近似的新世界產區,如:智利、澳洲、美國加州,主流都以這種波爾多瓶身裝瓶。

布根地瓶

除了波爾多瓶以外另一種常見的瓶身,就是布根地瓶。布根地瓶身類似保齡球瓶,具有較長的頸部與削斜的頸部,看起來雖然較為優雅、但堆疊時卻要頭尾相對,家中電子酒櫃若是層架較為緊湊,布根地瓶不只收納上可能不易拿取、浪費較多空間,有時還有滑落的風險,實在是愛酒人的甜蜜負擔。

也由於此瓶身印象已經與布根地產區牢牢連結在一起,因此其他產區所生產的Pinot Noir葡萄酒,多半也都會採用布根地瓶身來盛裝;這也是為什麼許多盲飲的場合會用錫箔包住瓶身後,再以一個泡棉套罩住酒瓶的原因,因為就算看不見酒標,酒瓶形狀卻已經把產區與風格給爆雷爆光光啦!

阿爾薩斯瓶

這種酒瓶大概是喜愛Riesling麗絲玲白酒的酒友最常遇到的瓶身形狀了。阿爾薩斯瓶瘦瘦高高,通常是阿爾薩斯與德國白酒的標準樣式。除了拿取方便,直徑較小的瓶身也容易堆疊,若是跟香檳這類「胖胖瓶」一起存放的話,交錯著排列可以省去不少空間。

氣泡酒瓶

裝盛法國香檳、西班牙Cava與義大利Prosecco的瓶身,多半與布根地瓶的造型相當類似。最大的差別在於這類氣泡酒因為瓶內有壓力,所以瓶身需要更厚、更重,才有辦法承受氣泡酒的壓力而不致爆破。不過也因為氣泡酒瓶厚重又削肩,對空間侷促的酒櫃相對「不友善」。

左起:波爾多瓶、布根地瓶、阿爾薩斯瓶、氣泡酒瓶。

葡萄酒瓶到底有幾種尺寸?

除了酒瓶造型,其實酒瓶尺寸也有超過10種各式各樣的大小。聽起來很多,不過無論尺寸如何複雜,都是以最常見的750ml「標準瓶」乘上倍數做變化。

尺寸名稱
187.5 mlPiccolo或Split
375 mlDemi或Half
750 mlStandard標準瓶
1.5 LMagnum
3 LDouble Magnum
4.5 LJéroboam或Rehoboam(氣泡酒)
6 LImpérial
9 LSalmanazar
12 LBalthazar
15 LNebuchadnezzar
18 LSolomon
*歐盟規定靜態酒裝瓶上限為10L、氣泡酒為9L

以能見度而言,標準瓶之外大概就是「半瓶裝」的氣泡酒與甜白酒最為常見了。另外若你也聽聞過「名貴的酒才有大瓶裝」這種說法,儘管不完全正確,但Magnum或Double Magnum酒瓶確實會讓瓶內酒液氧化較慢(每單位酒液接觸到的空氣相對較少),所以採用大瓶裝的酒,通常都是更耐久放、更值得「陳」的酒,有上述的說法也就不足為奇了。

葡萄酒瓶底部為什麼有凹槽?

葡萄酒瓶的另一個都市傳說,就是「酒瓶底部的凹槽越深,酒越好」。其實這種說法不能說完全錯,只能說通常凹槽越深的酒瓶相對也越厚重,代表酒莊願意花較多的瓶身成本去保護瓶內辛苦釀出來的酒,所以「合理推斷」這裡面的酒不會太差。不過,這完全是從製作成本的心態上去考量,酒喝起來是不是真的美味,那就很難說了。

酒瓶底部的凹槽含有設計上的巧思。

至於酒瓶底部為什麼要有凹槽?最主要的原因在於幫助酒瓶「站得穩」。因為酒瓶底部若是一個平面,那麼製作上只要稍不精準,些微的起伏都會讓酒瓶容易傾倒;特別是在過去以人力吹製玻璃瓶的時代,就算瓶底無法完全平坦,但只要有凹槽設計,那麼酒瓶頂多只是「站不直」也不易傾倒,充分顯示了手工時代人類運用巧思彌補生產誤差的生活智慧。

此外,凹槽設計也有附加好處,例如陳年酒渣容易積在凹槽處,倒酒時不容易一起倒出來;凹槽也能增加瓶身的強度,特別是氣泡酒瓶,更需要凹槽來避免瓶身爆破。最後,有些職業侍酒師在倒酒時,還會把大拇指扣在凹槽處,既能保持瓶身穩定、又能營造一種優雅專業的形象。你說,凹槽對葡萄酒瓶來說是不是超級重要?

圖片來源/各酒莊
主圖設計/胡家芸

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