ABV美式餐酒館｜蒙大拿美食節開跑！美國傑瑞麥啤酒清爽上桌

ABV美式餐酒館又上限定新菜啦！此次與美國蒙大拿州亞太商務辦事處合作，推出八道蒙大拿州在地經典料理。除了吃美食外，還有多項好禮與等你來抽！最大頭獎為達美航空特別贊助蒙大拿州經濟艙雙人來回機票，再加碼其本土啤酒釀造廠——傑瑞麥（Jeremiah Johnson）酒廠參觀行程！

蒙大拿州位於美國西北部，緊鄰加拿大邊界，是全美第四大州，享有「Big Sky Country」美名，擁有著名的黃石國家公園及冰河國家公園，其廣闊的戶外空間全年為人們提供豐富的娛樂活動。除了傳統的旅遊及農產業外，現更轉入高科技的新紀元，包括如：光電與量子、生技醫藥等產業，並擁有許多外國直接投資FDI的優勢。

因蒙大拿州境內有1/3是山脈高地，2/3是廣袤的大草原，所以自19世紀中葉起，州際牛隻貿易和新品種頻繁引入，使牛肉成為當地日常重要的食物來源。開胃湯品「西部牛仔香料燉牛湯」也因此而生，這道料理的高湯以牛肩胛、百里香與特製香料熬製，再加入紅蘿蔔與馬鈴薯燉煮，可以品嚐到牛肉的鹹香與蔬菜的甘甜。

融合了早期歐洲移民及北美飲食文化，有點像湯又類似開胃菜的「斑豆火腿湯佐玉米麵包」是蒙大拿州再經典不過的家常菜色。先將滿滿的斑豆熬製至稀糊狀，再加入用洋蔥炒香的煙燻火腿後，以些許辣椒提味，並撒上蔥花點綴，舀一匙在口感鬆軟的自製玉米麵包上一起食用尤佳。

馬德拉酒在美國建國歷史上有著重要的代表意義，加上蒙大拿州農村春季的重要活動——尋找羊肚菌，竟能變成一道可口菜餚！熱前菜「馬德拉奶油燉什錦蕈菇」靈感源自蒙大拿州著名主廚Andy Blanton，將奶油和大蒜拌炒的森林野蕈賦予更多的味覺層次，這道料理通常用於搭配烤麵包、烤豬排或義大利麵一同享用。

另外一道熱前菜「爐烤魚菲力佐水田芥醬」則以魚菲力捲上韭蔥和紅蘿蔔再行爐烤而成，廚房團隊特製的水田芥醬汁用檸檬、水田芥加入苦艾酒熬煮而出，因魚肉無刺且肉質細膩、味道較淡，所以能很快吸入水田芥醬汁的美味，讓這道料理不只深受女性的歡迎，也廣獲小朋友的喜愛。

致敬蒙大拿州雷德洛治的首座磚砌建築——波拉德飯店，由蒙大拿州資深廚師Scott Greenlee設計的「波拉德飯店的烤大麥玉米傑克乾酪」利用了本土盛產的穀類食材，加入洋蔥、紅椒和奶油炒香，再撒上具濃郁風味的傑克乾酪和大麥烘烤、烹製而成，這道料理建議趁熱食用風味更好。

主菜「爐烤香料牛肋排佐馬鈴薯泥及涼拌高麗菜」絕不能錯過！先把鹽和各種香料加入紅酒內並稍稍煎煮一下，再將此特製紅酒醬汁淋在爐烤後的牛肋排上，裝盤後佐以馬鈴薯泥及涼拌高麗菜。這道料理的肉質意外入口即化，咀嚼後口腔中的肉脂香四溢、爽口又解膩，保證迅速光盤。

副食「鮮蔬黎麥香米抓飯」以適合搭上各式配料的香米抓飯為基底，加入紅藜麥、玉米及長豆來增加口感，一口咬下不僅有淡淡的荳蔻味道，還有玉米的香甜芬馥，最後特別加入柑橘醬，使這道料理增添一層甘甜尾韻，飽腹感十足，在蒙大拿州可是相當炙手可熱的人氣菜餚。

越橘是蒙大拿州最珍貴的水果特產，同時也是該州的官方水果（Official State Fruit），當地居民會將越橘製成果醬，搭配肉類、麵包、餡餅等或製成奶昔和冰淇淋。最後一道必點的甜點「蒙大拿式越橘派」擁有香酥的派皮及富有酸甜口感的越橘內餡，可說是蒙大拿州最接地氣的甜點選擇。

這八道蒙大拿州經典料理要佐什麼啤酒呢？當然該配上產自蒙大拿州的「傑瑞麥啤酒」啦！推薦富啤酒花香和熱帶果香的「混濁型輕鬆淡色愛爾」及飽含葡萄柚與橙子氣息的「傑瑞麥CC柑橘」打通關！除此之外還有熱帶果香平衡苦澀的「混濁型巔峰IPA」、口感較顯輕盈清爽的「金色愛爾」、帶厚厚太妃糖甜韻的「登山者蘇格蘭愛爾」共五款啤酒。

★愛麗絲編短評★
建議客群年齡：18-40歲或以上
推薦情境：家庭、公司、朋友等各種團體聚餐

文字編輯／Alice Lee 李牧蓁
主圖設計／Evelyn Lin

溫馨提醒：未滿18歲請勿飲酒，飲酒過量，有害健康，禁止酒駕！

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