ABV美式餐酒館又上限定新菜啦!此次與美國蒙大拿州亞太商務辦事處合作,推出八道蒙大拿州在地經典料理。除了吃美食外,還有多項好禮與等你來抽!最大頭獎為達美航空特別贊助蒙大拿州經濟艙雙人來回機票,再加碼其本土啤酒釀造廠——傑瑞麥(Jeremiah Johnson)酒廠參觀行程!
蒙大拿州位於美國西北部,緊鄰加拿大邊界,是全美第四大州,享有「Big Sky Country」美名,擁有著名的黃石國家公園及冰河國家公園,其廣闊的戶外空間全年為人們提供豐富的娛樂活動。除了傳統的旅遊及農產業外,現更轉入高科技的新紀元,包括如:光電與量子、生技醫藥等產業,並擁有許多外國直接投資FDI的優勢。
因蒙大拿州境內有1/3是山脈高地,2/3是廣袤的大草原,所以自19世紀中葉起,州際牛隻貿易和新品種頻繁引入,使牛肉成為當地日常重要的食物來源。開胃湯品「西部牛仔香料燉牛湯」也因此而生,這道料理的高湯以牛肩胛、百里香與特製香料熬製,再加入紅蘿蔔與馬鈴薯燉煮,可以品嚐到牛肉的鹹香與蔬菜的甘甜。
融合了早期歐洲移民及北美飲食文化,有點像湯又類似開胃菜的「斑豆火腿湯佐玉米麵包」是蒙大拿州再經典不過的家常菜色。先將滿滿的斑豆熬製至稀糊狀,再加入用洋蔥炒香的煙燻火腿後,以些許辣椒提味,並撒上蔥花點綴,舀一匙在口感鬆軟的自製玉米麵包上一起食用尤佳。
馬德拉酒在美國建國歷史上有著重要的代表意義,加上蒙大拿州農村春季的重要活動——尋找羊肚菌,竟能變成一道可口菜餚!熱前菜「馬德拉奶油燉什錦蕈菇」靈感源自蒙大拿州著名主廚Andy Blanton,將奶油和大蒜拌炒的森林野蕈賦予更多的味覺層次,這道料理通常用於搭配烤麵包、烤豬排或義大利麵一同享用。
另外一道熱前菜「爐烤魚菲力佐水田芥醬」則以魚菲力捲上韭蔥和紅蘿蔔再行爐烤而成,廚房團隊特製的水田芥醬汁用檸檬、水田芥加入苦艾酒熬煮而出,因魚肉無刺且肉質細膩、味道較淡,所以能很快吸入水田芥醬汁的美味,讓這道料理不只深受女性的歡迎,也廣獲小朋友的喜愛。
致敬蒙大拿州雷德洛治的首座磚砌建築——波拉德飯店,由蒙大拿州資深廚師Scott Greenlee設計的「波拉德飯店的烤大麥玉米傑克乾酪」利用了本土盛產的穀類食材,加入洋蔥、紅椒和奶油炒香,再撒上具濃郁風味的傑克乾酪和大麥烘烤、烹製而成,這道料理建議趁熱食用風味更好。
主菜「爐烤香料牛肋排佐馬鈴薯泥及涼拌高麗菜」絕不能錯過!先把鹽和各種香料加入紅酒內並稍稍煎煮一下,再將此特製紅酒醬汁淋在爐烤後的牛肋排上,裝盤後佐以馬鈴薯泥及涼拌高麗菜。這道料理的肉質意外入口即化,咀嚼後口腔中的肉脂香四溢、爽口又解膩,保證迅速光盤。
副食「鮮蔬黎麥香米抓飯」以適合搭上各式配料的香米抓飯為基底,加入紅藜麥、玉米及長豆來增加口感,一口咬下不僅有淡淡的荳蔻味道,還有玉米的香甜芬馥,最後特別加入柑橘醬,使這道料理增添一層甘甜尾韻,飽腹感十足,在蒙大拿州可是相當炙手可熱的人氣菜餚。
越橘是蒙大拿州最珍貴的水果特產,同時也是該州的官方水果(Official State Fruit),當地居民會將越橘製成果醬,搭配肉類、麵包、餡餅等或製成奶昔和冰淇淋。最後一道必點的甜點「蒙大拿式越橘派」擁有香酥的派皮及富有酸甜口感的越橘內餡,可說是蒙大拿州最接地氣的甜點選擇。
這八道蒙大拿州經典料理要佐什麼啤酒呢?當然該配上產自蒙大拿州的「傑瑞麥啤酒」啦!推薦富啤酒花香和熱帶果香的「混濁型輕鬆淡色愛爾」及飽含葡萄柚與橙子氣息的「傑瑞麥CC柑橘」打通關!除此之外還有熱帶果香平衡苦澀的「混濁型巔峰IPA」、口感較顯輕盈清爽的「金色愛爾」、帶厚厚太妃糖甜韻的「登山者蘇格蘭愛爾」共五款啤酒。
★愛麗絲編短評★
建議客群年齡:18-40歲或以上
推薦情境:家庭、公司、朋友等各種團體聚餐
文字編輯/Alice Lee 李牧蓁
主圖設計/Evelyn Lin
溫馨提醒:未滿18歲請勿飲酒,飲酒過量,有害健康,禁止酒駕!
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