葡萄酒的溫控呵護 別在最後關頭前功盡棄!

不管你把葡萄酒放在冰箱、酒櫃還是酒窖,目標都是在對的溫度倒入杯中喝掉,才對得起這一路上的細心呵護。不過,台灣的炎熱氣候對葡萄酒並不友善,若保存環節滴水不漏,卻在上桌時讓酒回溫超過適飲溫度,這樣的功虧一簣豈不讓人心痛?如何避免在飲酒的最後關頭前功盡棄,這裡幾招撇步分享給你。

「室」溫總是為難「適」溫 冰桶仍最簡單有效

葡萄酒上桌後若不稍加保護,在台灣的室溫下通常10分鐘之內就會超過適飲溫度,喝進嘴裡不是酒精感爆棚就是酸澀難耐。最簡單的保溫方式,可以利用專用冰桶(或大小適中的任意水桶),裝入半滿冰塊並注水到酒標上緣,即可達到良好的冷藏效果。

冰桶雖會冒汗融冰,但依然是最簡單且經濟實惠的保溫方案。

或許你會說,哎呀這樣對葡萄酒來說太冰了吧!?事實上,葡萄酒上桌時寧願溫度過低,也絕對不要溫度過高:酒太冰你可以讓它在杯中慢慢回溫,甚至還能一邊享受不同溫度下的風味轉變;但酒太溫的補救方法卻非常有限,丟冰塊會觸動部分保守人士的敏感神經不說,融冰其實對葡萄酒風味也是一種減損。至於冰杯或不鏽鋼冰塊雖然能解決融冰問題,但一來它們保冰的時效無法太長,二來數量也得備齊足夠在場人數使用,實際限制仍舊不少。

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保溫套效果普遍不彰 科技新品或成解方

至於市面上有些號稱保冷效果超群的特殊材質保溫套,經過實際試驗,或許要歸咎台灣室溫對葡萄酒實在太過險惡,多數產品頂多只能幫酒「續命」半個小時。除非在場人數夠多、喝得夠快,否則對動輒兩、三個鐘頭的餐期來說,半小時的保溫效果只是杯水車薪,酒過熱問題同樣無法解決。

保溫套雖能延後回溫,不過多數情境下持續力仍不敷需求。

近期有廠商推出具有數小時保溫功能的可攜式溫控器,能夠像個行動酒櫃般保持葡萄酒上桌的最適溫度,還能針對酒種設定不同溫度。對於厭倦了冰桶總是滴滴答答的人來說,這類科技產品或許不失為一筆划算的投資。

可攜式的行動溫控器,或許是厭倦冰桶溼答答的消費者值得考慮的保溫產品。圖片來源/Vivant

主圖設計/Mina Wu

溫馨提醒:未滿18歲請勿飲酒,飲酒過量,有害健康,禁止酒駕!

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