大直磚瓦廠華麗變身露天酒吧，回憶為佐料為餐酒添香

大直英迪格酒店前身為一座磚瓦廠，曾擔任吧沐、Asia49與Bar Bridge首席調酒師的Hank，為旗下酒吧品牌－sneaKOut BAR 量身打造獨一無二的專屬酒單：以當年建築所使用的醒目紅磚、磚瓦為靈感，象徵著一磚一瓦堆疊的意象。菜單則融合台灣夜市經典小吃與異國小食，打造如回家般，溫暖而熟悉的雋永復古風味。

以黃金比例鸚鵡螺造型建築聞名的台北大直英迪格酒店，將其坐落於4樓佔地200坪的戶外露台，打造成一個隱匿的城市秘境—「sneaKOut BAR」。「sneak out」蘊含著「暗中逃離、輕鬆一下」之意，而「KO」象徵著勇於挑戰、取得勝利。

酒吧內裝設計，巧妙運用了弧形與幾何線條元素，同時融合木作、異材質磚牆，呼應酒店獨特的建築風格。此外，在桌椅選色上選用高明度的配色，如明亮的黃色、活潑的橘色及清新的藍色，不僅帶來豐富的視覺效果，更為空間注入時尚感。

戶外區整體風格則呈現極具個性的工業風，廣闊的露天空間，搭配著黑灰白相間的砂岩磚地板，簡約沙發座椅及金屬吧檯座落其中，寬廣的桌間距離讓人感到舒適自在，絕對是下班後小酌聚餐、浪漫約會的首選之處。

取材自各國故鄉經典，以「家」為設計理念

以勾勒出人人理想中「家」為設計概念，Hank在本季酒單調酒中運用豐富的食材，汲取六大洲各地最經典的「家鄉味」，如中南美洲盛產的紅椒、藍莓、刺蔥等，台灣古早味的仙草茶、紅豆、桂花等元素，藉由味蕾與記憶的鏈結，讓來自世界各地的旅客，在此能夠重溫回家的歸屬感。

煙燻桂花香，夢迴三合院

三合院是台灣早期最為常見的建築，一縷炊煙從別院灶咖屋頂徐徐升起，是阿嬤正忙進忙出準備一家人的伙食，而門前偌大的禾埕中，有著一片金黃稻米晾曬在陽光下，孩子們則在一旁嬉戲玩耍，成為令人懷念的景象。融合蓬萊米、清酒和桂花，仿佛再現了那片曬稻的陽光，而刺蔥則象徵辛勤勞動的農夫們，此外，為了將這份情感具象化，因此選用紅瓦瓦片作為底座，頂部烤燒著桂花，彷彿重現了煙熏的畫面。

曼達瓦－古堡與絲路縮影

曾是古代絲路的驛站，一度繁榮非凡，宛如沙漠中綻放的一朵玫瑰，本次選用當時主要運輸的食材與物品，讓時光逆行、重現當時的景象。本次選用當時主要運輸的食材與物品，讓時光逆行、重現當時的景象。白蘭地是當時酒文化的主流，散發精緻果香，而紅茶則是貴族的悠閒之選，結合了水果的香氣和丹寧的滋味，紅豆象徵著五穀雜糧，散發些許的豆香，類似波特酒的芳香，此外，加入自古以來被譽為香料之冠，高貴神秘，細膩而優雅的番紅花，最後選用如同古堡風格的石灰水泥杯具，為整體呈現增添了獨特的視覺效果。

宵夜經典炸物食材嚴選，鮮甜肉多更下酒

餐點設計為了更加凸顯台灣宵夜的文化特色，將台灣人最愛的「鹽酥雞、串燒、鹽水雞」等經典台味，融入日、韓、美、義等異國料理手法，創造出絕無僅有的獨家下酒料理。

酥炸澎湖小卷特選超過10公分大小，口感軟嫩的澎湖船動小卷，以大火油炸3分鐘，起鍋前30秒加入九層塔，起鍋後灑上特製椒鹽，保留了「香、酥、軟、嫩」的最佳狀態，酥香外皮與小卷鮮甜在口中蔓延，美味程度令人讚不絕口。

椒麻鹽水雞結合椒麻口水雞與鹽水雞製法，使用花椒油、辣油、鎮江醋等多種調味料製作靈魂醬汁，澆淋在新鮮當季時蔬與雞肉上，最後撒上松子增添口感香氣，椒麻感刺激著口腔分泌唾液，讓人忍不住想再多嚐幾口。

清酒芥末椒鹽鳳螺改良台灣必吃的經典下酒料理，以燒乾的料理手法，使清酒蒸發後的香甜與芥茉椒鹽完整包覆在螺肉上，既保留鳳螺原味彈牙口感，又充滿佐料清香，簡單不失美味，呈現多層次的台灣在地風味，搭配調酒更是絕配。

牛奶炸雞翅以鮮奶及優格搭配大蒜、百里香等香料醃製，包裹主廚秘製的日式唐揚炸雞粉後下鍋油炸，起過後靜置3-5分鐘讓雞翅回潮，使油水平衡達到外酥內嫩最佳口感，一口咬下喀茲作響的酥脆外皮，肉汁瞬間從內部噴發，馬上再喝一口透心涼的啤酒超級療癒。

醬燒無骨雞翅將雞翅去骨後進行燒烤，在高溫炙烤下大幅降低外皮膠質所帶來的油膩感，接著裹上以東北亞經典食材調製的醬料，酸爽韓式泡菜、微辣的日本七味粉及清新柚子醬，三者風味各異卻又巧妙且平衡的交織在一起，不僅帶來味蕾上的驚喜，更是飲食文化的結合。

伊比利豬串烤櫛瓜選用伊比利豬並以經典台式烤肉醬進行醃漬，油脂經高溫爐烤後滋滋作響，同時散發淡淡橡實芳香，上桌前再撒上特製辣椒粉與起司粉，肉串搭配多汁爽口櫛瓜，一同咬下辛香四溢，十分過癮。

義式辣味牛舌以義式手法料理，將牛舌與橄欖油、番茄及羅勒以小火熬煮，使牛舌纖維直至軟爛入味，同時呈現出豐富膠質感。濃郁番茄醬汁與酸奶的組合，再搭配著酥脆的玉米脆片，豐富了整體口感層次，帶來最地道的義式風味。

文字編輯／VVN

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