葛堡城堡酒廠慶850周年 首席釀酒師訪台捎來傳統釀造系列酒品

奧地利素來便是白葡萄酒名鄉，國境內的葡萄園種植白葡萄品種之占比高達2/3，歸功於優異的風土條件，其白葡萄酒的品質也是名揚國際。此次，奧地利擁有850年歷史的國寶級酒廠 葛堡城堡酒廠（Schloss Gobelsburg）釀酒師 Michael Moosbrugger睽違5年再次訪台，為酒迷們獻上精彩酒款，其中，就屬「傳統釀造系列（Tradition Heritage）」最值得關注。

魅力無限的傳統釀造系列

釀酒師 Michael回顧在工業革命時期前的年代，當時的釀酒人認為葡萄酒應該是來自於葡萄園，而非酒窖，並且將葡萄酒比喻為如人一般的個體，必須經過階段性才能發展；人類透過呼吸來延續生命力，那葡萄酒也是，透過換桶的方式，讓葡萄酒呼吸，以進階式的方法來發展出不同的潛力。

為了呈現葡萄酒最單純、最天然的風味，釀酒師 Michael在花費多年研究並實踐之下，如今推出了傳統釀造系列，其釀造的原則就是將人為干預降至最低，他相信釀造一瓶優秀葡萄酒的藝術就是——「什麼都不做」，來呈現純粹、偉大風土最真實的樣貌。

舉例來說，葡萄用籃子榨壓，以減少沉澱物含量；葡萄酒在25升Manhartsberg橡木桶（雙層大桶）中進行發酵，無需溫度控制；發酵後，每3-4個月轉移一次葡萄酒，讓酒液在一側「呼吸」，但在另一側擺脫酒渣；這樣的流程大約會持續2年，直到葡萄酒準備好裝瓶。

為了慶祝850周年以及這個傳統的釀酒文化，釀酒師 Michael端出了一款非常特別的酒——這款酒由過去50年來總共31個不同的年份混釀而成，而催生出這款酒的原因正是：這些僧侶們擁有一些自1940年代起的珍藏，並為了這個一生僅一款的計畫捐獻出這些偉大的窖藏。

除此之外，釀酒師 Michael為延續傳統釀造系列的精神，也陸續推出傳統釀造3年與10年的混釀。這系列酒款是將距離釋出年度至少3年或10年的窖藏白葡萄酒混釀；如2022年的851周年3年混釀款，即是以2019、2017、2016這3個年份混釀，而10年混釀款，則是選用了2011與2010年份的白葡萄酒來混釀。

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傳統釀造 851周年 3年混釀款

• 混釀年份：2019、2017、2016
• 酒精濃度：13%
• 建議售價：NT$2,370

這款酒的香氣集中強烈、口感柔順飽滿，能嗅聞到成熟杏桃的迷人芬芳，入喉後，顯著的礦物質味乍現，乾淨明亮的酸度平衡著架構，層層的果香與堅果氣息環繞舌尖，使悠長尾韻更顯濃郁綿密；建議搭一些簡單的熟成起司享用即可，但其實配上濃淡不限的沙拉、開胃菜、海鮮料理、奶醬類菜餚皆宜。

傳統釀造 851周年 10年混釀款

• 混釀年份：2011、2010
• 酒精濃度：13%

這款酒有著黃色水果如核桃、杏桃、烤栗子與蜂蜜香氣，時間賦予了酒體微妙的變化，讓質地變得更悠長而濃郁，喝得到些許優雅細膩的鹽、堅果與牛軋糖風味；台灣暫時還尚未販售，先好好期待星坊酒業將其引進的時刻吧！

部分文字編輯／Alice Lee

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