燒酒以上，琴酒未滿，香氣嗆度剛剛好的「燒酎」！

談到無色烈酒，有嗆口的韓國燒酒與歐美伏特加，也有香氣華麗豐富的台灣高粱與琴酒，那有沒有一款無色烈酒，能具備有酒精濃度又有香氣，但又不要太過於強烈的選項呢？日本新世代的燒酎或許能滿足這樣的條件！

燒酎的香氣不張揚、酒精濃度恰到好處，既適合單飲，也能靈活搭餐或入調酒，是餐桌上與日常生活中最宜人的選擇之一。

燒酎是什麼？從職人文化釀出的日式風土酒

燒酎是日本歷史悠久的蒸餾酒，酒精濃度大多落在 20–25% 之間，介於韓國燒酒與伏特加、高粱、琴酒等高濃度之間，可以自在享用、又不過於刺激的酒精選項。

根據製法不同，燒酎可分為兩類：

• 甲類燒酎：採用多次連續蒸餾，風味清淡，多用於調酒或稀釋飲用。
• 乙類燒酎：保留食材風味，適合喜歡風土與香氣變化的飲者。

商務送禮、應酬聚餐、浪漫約會...，AI優惠Go為您精準推薦酒款！ ad

燒酎的香氣有幾種風格？

燒酎迷人的地方，在於它既不強勢也不平淡。與果味突出的韓國燒酒相比，燒酎更強調 原料本身的香氣表現。例如：

• 米燒酎：米香優雅，入口清甜細膩，適合搭配日式料理。
• 芋燒酎：土壤氣息明顯，帶有濃郁甘香，風味厚實。
• 大麥燒酎：有堅果與烘焙香氣，餘韻圓潤飽滿。

近期創新型態的草本系麥燒酎問世，濱田酒造推出的「CHILL GREEN bitter & tropical」，正是一款結合 Galaxy Hop 啤酒花的全新燒酎表現。這款草本系麥燒酎擁有如葡萄柚般的柑橘香氣與清爽苦韻，是少見將燒酎與草本植物結合的產品，開創了「草本系燒酎」的新篇章。

燒酎怎麼喝？純飲、Highball、調酒都OK！

燒酎最大的魅力之一就是「多喝法」，根據不同飲用場合與餐食搭配方式：

• 純飲：冰鎮後或溫熱飲用，感受最純粹的原料風味；適合喜歡高粱的朋友嘗試。
• Highball：加入氣泡水與檸檬，清爽解膩，是日本居酒屋的人氣喝法。
• Shochu Tonic（燒酎通寧）：以琴酒邏輯調製的變化型調酒。

貓下去調酒師推薦調飲

果香風格：熱帶清爽系調酒

以百香果與柑橘香為主軸，呈現果香濃郁、口感平衡的調酒風格。

• 基酒：燒酎2 oz
• 增強果香：百香果果泥0.5 oz、蜂蜜0.5 oz
• 酸度平衡：檸檬汁0.25 oz
• 氣泡感提升層次：通寧水4 oz
• 增加草本感：小黃瓜3片裝飾

此款調酒風格類似 Fizz 或 Highball，適合炎熱氣候飲用，口感輕盈爽快，尾韻保有啤酒花的草本微苦與熱帶果香，深受女性與新手酒客喜愛。

茶感風格：草本層次系調酒

融合茶葉與草本調性，展現細緻且成熟的香氣與餘韻。

• 基酒：燒酎2 oz
• 茶元素：熱泡東方美人茶1 oz
• 柑橘調性：橙皮利口酒0.25 oz
• 苦味平衡：蜂蜜0.25 oz

下班第一杯，就選風味剛剛好的燒酎吧！

你知道嗎？中國宋代金華地區就有類似燒酎的無色烈酒，名為「錯認水」，因為酒精濃度低，甘美如清泉，特別受到女子喜愛，前些年的連續劇「知否，知否，應是綠肥紅瘦」的女主角盛明蘭，在劇情中的小愛好就是在睡前吃冷酒錯認水。根據清代袁枚的【隨園食單】紀錄：「金華酒，有紹興之清，無其澀；有女貞之甜，無其俗。」。

責任編輯｜Vivian Day 戴子昀
圖片來源｜友士清酒

溫馨提醒：未滿18歲請勿飲酒，飲酒過量，有害健康，禁止酒駕！

延伸閱讀：

栗子饅頭都喝什麼酒？下酒菜全整理！栗饅媽必看