菜單大改版！全新bar-food端上桌｜柏克金啤酒餐廳

如果你平時會喝柏克金啤酒，就一定得要來一趟柏克金啤酒餐廳一趟！這裡充分利用每一個區域來呈現出不同氛圍的用餐感受，以便好好享受專屬的微醺時光，滿足各種不同餐酒需求，完美地展現柏克金啤酒那百搭易飲的多變特色，近日菜單全面大更新，想嚐鮮就趕緊手刀預訂！

空間隱藏著啤酒小彩蛋 自己來或約聚餐都可以

相對於二樓的柏克金燒肉屋以及噶瑪蘭威士忌酒吧，位在一樓的柏克金啤酒餐廳可用明亮寬敞形容，偌大的格局令人感到放鬆，絲毫沒有壓迫感，店內不乏二人和四人的桌型，以及能容納多人的沙發區，頭頂上有啤酒花造型的吊燈與致敬德國啤酒節的彩帶點綴，各種隱藏的啤酒元素增添俏皮感，還有一個馬蹄形大吧台，周圍設立一些吧檯位，讓前來簡單喝一杯的客人小憩一會。

裝潢風格以德式歐陸為主，柏克金啤酒餐廳以「Brunch、Bistro、Buckskin」精神為核心，在每個時段、每塊區域都提供了不同感受。例如在傍晚下了班，一兩個人倚著吧檯享用Bar Food，輕鬆地享受餐與酒；而到了假日，想在這慶生或過節，人多也不用擔心坐不下；四周的落地窗，則是不少熟客在白天或下午最愛的用餐區域。在這裡，所有人都可以得到想要的餐酒體驗。

料理靈感擷自蘭陽後山 將鄉土滋味再融入微醺

主要菜單一年更新一次，每三至四個月的季度會有一些Special Menu新亮相，靈感往往抓取自跟品牌有濃厚情感的宜蘭，像是這次吧檯的Bar Food就是本檔菜單的一大亮點。

因為品牌的酒廠座落於宜蘭，所以主廚常以此地區的特色為發想，持續尋找在地風味，選定了幾樣週邊環境元素，並融合台灣人生長過程的記憶來發想，進而促成這次全新的Bar Food菜單。

羅西尼三重奏X淡色勃克啤酒

應該不少人聽過羅西尼牛排這道經典名菜吧？它原本是一道非常傳統的法國料理，由菲力牛肉、松露蕈菇、肥美鴨肝組合，再點綴少許紅酒為主軸的頂級滋味。

柏克金啤酒餐廳將三者重新拆解成這道「羅西尼三重奏」，將食材各自鋪在自製麵包上，可以一片一片地分開食用，仔細地品嚐三種風味階梯；也可以堆疊起來一起享用，大啖美味加倍的奢華體驗，共有兩種吃法，算是一道好吃又有趣的料理。最推薦搭配酒精濃度稍高的「淡色勃克啤酒」，讓那股獨特的麥芽香甜更加強調舌尖上的渾厚感。

燉牛蔥油餅X窖藏啤酒

向宜蘭豐饒的物產致敬，柏克金啤酒餐廳的「燉牛蔥油餅」使用三星蔥，並把牛油混入麵糰中，讓油脂和麵皮香氣更加奔放，燉牛部分以西式手法處理，將番茄、辛香料、紅酒、紹興酒等一同醃漬與燉煮，等熬到軟透後再搭配煎至金黃酥脆的手工蔥油餅，把類似墨西哥肉捲的料理變成一盤台式風味。

如此適合重口味的料理，最推薦搭配深琥珀色澤的「窖藏啤酒」，因為其未經過濾程序，所以酒色微微混濁，喝的時候可以充分感受到麥芽帶來的焦糖、餅乾與烘烤麵包香，並帶著一絲堅果特性，尾韻乾爽。

煙燻金棗海蛤X德式小麥啤酒

宜蘭不只面山也靠海，盛產的蛤蜊各個個頭飽滿，特別適合與金棗搭配，以柑橘調性帶出海味鮮甜！柏克金啤酒餐廳的「煙燻金棗海蛤」不只有海蛤與糖漬金棗，更加了切片的迷你臘肉增加油脂感，整體滋味非常涮嘴。

滿腔的柑橘香氣最推薦搭配同樣未過濾的「德式小麥啤酒」，主要能聞到酒液散發出接近香蕉與丁香的辛香料芬芳，這是天然發酵才有的果香與風味，藉此勾勒出食材特有的煙燻感，讓熱帶水果的誘人風格變得更加明顯深刻，無疑是德式啤酒家族裡非常經典、不容錯過的類型。

早午晚菜單全面大升級 日與夜都能來飽餐一頓

接下來，柏克金啤酒餐廳的菜單會開始進行早午餐服務，是為提供全方面的樣貌，讓每個層面都能符合各種客群的需求，在Brunch的菜單中，就屬程序耗時費工、加了傳統荷蘭醬的「法式吐司與鮮蝦班尼蛋」最符合慵懶上午的氛圍，超足份量就是得慢慢品嚐、緩緩享受晨光。

晚餐的部分，因為柏克金啤酒餐廳想打造出餐酒小館的氛圍，開胃菜主打四道主廚推薦，包括「辣味啤酒奶油蝦」、「紹興奶油辣炒蕈菇」、「墨西哥起士肉醬脆片」、「炭烤豬腹脅佐芥末籽醬」，這些調味較重的前菜多含辣味或奶香，想挑一款百搭王啤酒來打通關嗎？首選一定是清爽的「黃金拉格啤酒」，輕鬆減低口感負擔，在餐桌上享受歡聚時光。

為了不愧對啤酒此一強項，柏克金啤酒餐廳除了提供一個環境讓客人去了解、享用德式啤酒，餐點當然也得圍繞著德式啤酒的元素發展。部分餐點豪邁地以啤酒入菜，像上述的豬腹脅就是——將豬肉以冰釀勃克啤酒醃漬六到八小時，藉此增加香氣與保水性，煎烤時酒精會揮發，啤酒的氣味進而鎖在裡面，吃起來不會有厚重的酒精感，唇齒間只留下啤酒香氣，令人難忘。

品牌啤酒一站完整喝齊 四月季節限定夏日沁香

除了固定的八款啤酒（黃金拉格啤酒、科隆啤酒、經典皮爾森啤酒、窖藏啤酒、德式小麥啤酒、德式黑啤酒、淡色勃克啤酒、煙燻啤酒）之外，柏克金啤酒餐廳在每個月也都會提供不同的季節限定款，將在四月份亮相的啤酒是「夏日沁香」，是一款Hoppy Lager 酒花拉格啤酒。

酒如其名，夏日沁香擁有德式啤酒花帶來的清晰芬芳，柑橘果香在湊近的瞬間就竄入鼻腔，並交織著一股歐洲野花香，又因為全麥釀造的關係，紮實甘爽的麥芽氣息接踵而至，整體的香氣特性非常平衡清爽，所以叫作「夏日沁香」，非常適合即將到來的盛夏飲用。

推廣德式經典鮮釀啤酒 釀造優質好酒不遺餘力

所謂精釀啤酒，是小批次釀造的產量、是精細工藝的代名詞、是對細緻風味的追求⋯⋯當然價格自然會比較高一些。不只台灣，各國的年輕人都很愛這種較有吸引力的表達，所以讓精釀啤酒在市場上的佔比越來越多，隨著精釀風潮的暴風式成長，全球的自釀啤酒競爭也日趨激烈。

雖然柏克金啤酒提供了一種類似精釀啤酒的新奇選擇，但其品牌定位與初衷其實不是精釀啤酒，而是想傳遞正統的「德式經典鮮釀啤酒」給台灣人，並讓大家對德式啤酒有更深一層的認識。

事實上，台灣幾個較主流的啤酒大品牌就是源自德式啤酒，所以柏克金啤酒的風格對於大部分的台灣人來說相對接受度較高，這也是德式啤酒在台灣市場的優勢。不過，當來到柏克金啤酒餐廳，還能接觸到類型更多元、風味更精緻化的啤酒，大幅提升國人對於啤酒的購買意願。

店內私心最愛款大公開 德式黑啤酒值得來一試

此次受訪的柏克金餐飲集團吧台主管Ken，近幾年都喝啤酒居多，最喜歡自家的「德式黑啤酒」，一般大眾都會好奇它的風味會不會很甜？會不會太厚重？會不會負擔很大？但其實柏克金啤酒的德式黑啤酒在微醺中揉入一股難以忽視的焦香，伴隨著一點巧克力與咖啡調性，整體相當清爽，不一定天氣冷才能喝，就算是炎炎夏日也能一鼓作氣輕鬆飲畢！完全有別於市面上黑啤酒，如英式波特或司陶特等。

Ken最喜歡德式黑啤酒帶有高焙度的特色，這樣的風味與稍微帶點油脂的肉類非常速配！不需要經過過多料理手法調味，天然油脂賦予肉質最自然的焦焙元素，完美提升唇齒間的包覆感與香氣強度，是個很適合的選擇！另外，偷偷問及個人最愛的Bar Food品項，Ken表示「虱目魚糕渣」最得他歡心，虱目魚魚肉口感突出，摻和著薑與雞上湯的韻味，飽和的香氣殘留在口腔裡，卻又不會感到負擔，私心建議搭配科隆啤酒一起嘗試。

Buckskin Beerhouse 柏克金啤酒餐廳

• 地址：台北市中山區南京東路二段1號1樓
• 電話：02-2521-0881
• 營業時間：週一至週五11:00-22:00、週六與週日09:30-22:30

主圖設計／胡家芸

溫馨提醒：未滿18歲請勿飲酒，飲酒過量，有害健康，禁止酒駕！

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