莫札瑞拉起司沒味道？淋點醬油哇沙米超下酒！

看起來圓滾滾、白白胖胖的莫札瑞拉外型超可愛！同時具備低脂、低鈉、高蛋白質是非常好的食材，是義大利餐桌上不可或缺的重要角色，地位大概接近亞洲豆腐！但模札瑞拉的原味較清淡，直接拿來下酒會被酒的味道完全蓋掉，本篇文章教你，怎麼用隨手可得的醬料，把清淡的模札瑞拉變成可口的下酒菜喔！

山葵醬油漬莫札瑞拉

溫和的起司加上山葵的嗆辣，僅僅醃漬過就是究極的美味。

Recommended WINE

純米酒、特別純米酒
純米吟釀酒
本釀造酒、特別本釀造酒
清爽的莫札瑞拉和日本酒相當契合。充分浸泡過山葵醬油的醇香和鮮味，必須挑選旗鼓相當的純米酒才能夠與之匹敵。

食材 方便製作的量
莫札瑞拉起司（一口大小） 1包
杏仁果 適量
　　A.醬油 2大匙+山葵泥 1小匙

作法

將A拌勻後，倒入夾鏈保鮮袋中，再放入莫札瑞拉起司，壓出空氣後密封起來，放冰箱冷藏靜置10～20分鐘。取出後盛盤，撒上切碎的杏仁果即完成。

鹽昆布酪梨

鹽昆布的鹹味加上芝麻油的香氣，酪梨也能夠成為層次豐富的美味下酒菜。

Recommended WINE

純米酒、特別純米酒
本釀造酒、特別本釀造酒
吟釀酒
醇厚的料理，搭配同樣醇厚的純米酒。如果想要暢快的口感，也可以選擇本釀造酒。冷酒不用說，溫酒或熱酒也無懈可擊。

食材

方便製作的量
酪梨 1顆
　　鹽昆布 20g
　　芝麻油 少許

作法

酪梨對半切後，去籽剝皮，切成1～2cm的小丁，放入碗中，再加入A拌勻即可。

侍酒師Ｘ星級主廚的居家餐酒搭配：從葡萄酒到日本酒的風味特徵指南，專為「在家喝酒」設計的100道下酒菜

【原書名：ソムリエ×料理人が家飲み用に本気で考えた おうちペアリング】

◆作 者：岩井穗純、高橋善郎、五十嵐大輔、上田淳子、TSUREZURE HANAKO

◆譯　　者：鍾雅茜、Moku

◆出 版 社：台灣廣廈有聲圖書有限公司

◆出 版 日：2022年9月29日

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責任編輯／VVN