浪漫約會專屬稀有甜酒介紹｜單一園Moscato、格納西甜酒、黑皮諾紅冰酒

甜白酒、冰酒、貴腐酒告白三部曲已經用過了，耍浪漫還有什麼選擇嗎？本文介紹特別的三種葡萄酒甜酒：單一園Moscato、紅冰酒、格納西甜酒，香氣甜美、酸度均衡、變化多元，就算平時不喝葡萄酒，也可以感受到誠意與浪漫！

甜白酒天花板｜義大利單一園Moscato引領風潮

Moscato日常款三百多就可以入手，釀造方式採大槽發酵，適合趁新鮮飲用，開瓶即飲、風味甜美浪漫、討人喜愛，唯一的致命傷是因無陳年實力，不具稀有性，用來慶祝送禮稍顯誠意不足。開創者的價值就在這裡，好喝的Moscato有千千萬萬瓶，但讓Moscato變得獨一無二，只有犀牛酒莊（La Spinetta）。

Giorgio Rivetti 被 Robert Parker 讚譽為義大利最具影響力的釀酒師，曾在法國五大酒莊瑪歌堡（Château Margaux）學習釀酒，1977 年返回義大利皮蒙特（Piedmonte）成立犀牛酒莊，隔年1978年就推出標誌性的單一葡萄園 Moscato d’Asti，成為引領 Moscato 時髦潮流的先鋒者。

犀牛酒莊作為Moscato單一園始祖，擁有平均樹齡40~55歲的葡萄藤，高緯度地塊加上南向坡，在保有酸度之餘，仍能獲得相當好的成熟度，風味與香氣更加細緻綿長。要展現浪漫心意可以怎麼做呢？可以選擇不同年份一起品飲，原廠網站上有紀錄每個年份的釀造技術資訊，產量、殘糖量等等，邊喝邊回憶兩人攜手走過的每一年！

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比布根地稀有｜加拿大黑皮諾紅冰酒

嬌貴的黑皮諾種植本就不易，要製成冰酒就更稀少了！必須要在高緯度地區結成飽滿果實，在攝氏負8度的深夜採收，趕在太陽升起前，將冰凍的葡萄果粒壓榨成汁。

位於加拿大安大略省的Pillitteri，是加拿大冰酒最大的生產者，家族從義大利西西里發跡，1993年移民至加拿大，擁抱挑戰、具備實驗精神的家族特色也在釀酒理念上展露無疑，2019年將國際黑葡萄品種釀成紅冰酒，其中尤以黑皮諾的風味與口感變化，最令人驚嘆，不過這款已宣布停釀，想嘗看看的朋友可以聯繫台灣代理商看看還有沒有庫存。

2019年是多雨涼爽的一年，後期降雨量減少，所有品種在葡萄藤上停留的時間都比以往長，以平衡酸度和糖度。秋天不尋常的早霜襲擊了較晚成熟的葡萄，但也因此增加存活果粒的糖分含量。這款酸度的變化非常有趣，像跳探戈一般，在快要感到甜膩時，酸度會迎面而上，酸甜交錯，是很款精彩的甜點酒，為夜晚留下深刻記憶的點綴。

故事豐富、口味百搭｜南法格納西甜酒

如果是要選一款可以搭餐的甜酒，南法地區的子產區Banyuls的格納西甜酒，絕對是上上上選，除了風味適合搭餐，跨越千年的古老品種，天生自帶故事的強大體質，相關話題可以從現代一路聊到公元前。

如伯爵茶的木質香氣、煙燻黑糖、龍眼，香氣深邃，仍然有很好的酸度與單寧感承接，又不會有糖漿的黏稠感，口感清爽、尾韻綿長。這樣的風味非常適合搭配帶甜味的菜式，廣式的燒鴨燒鵝、美式糖醋洋蔥醬豬肋排，連超容易翻車的巧克力都可以搭配！

瑪格妮耶酒莊使用平均七十歲的老藤格納西，紮跟在寒武紀土壤，造就優越的葡萄品質；老莊主Bernard Saperas，於1985年開始使用西班牙Solera索雷拉陳釀系統熟成，1998年是年份甜酒的第一個裝瓶年。

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格納西不是西班牙酒嗎？

根據植物學的基因定序，格納西最早的種植地區是西班牙東北部的阿拉貢王國地區，隨著西班牙與法國的歷史發展，被傳播到撒丁島、希臘，甚至是南非、澳洲，由於天生擁有強大的環境適應力，成為當年力剋葡萄根瘤蚜蟲的英雄品種，也是法國少數可以喝到五十年以上荖藤的法定產區。除前述的甜酒、紅酒外，還有白格納西、灰格納西，近年還發現多絨變種，是不是很適合做為下一次的約會理由呢？

葡萄酒甜酒品飲準備（冰酒、貴腐酒適用）

• 提前一天放入冰箱冰鎮。
• 不建議加冰塊，會稀釋葡萄酒的風味。
• 冰鎮器具：冰桶、冰石、冰杯
• 酒杯：甜酒杯、布根地杯
• 下酒小點：起司（Brie、藍紋）、肝醬（雞肝、鵝肝）、堅果（原味／鹹味）

文字／Vivian Day 戴子昀
圖片／品牌官方網站（La Spinetta、Pillitteri、Domaine Vial-Magneres）

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